Хлебопечка

[pantrik 6 342]

А у мене холодная рисовая каша была, половину съел, кушать хотелось, а жена холодное  добила с хлебом /своим/.

39 minutes ago, RAA68 said:

Воше тоже интересует именно бездрожжевой хлеб. Получается в хлебопечке? И если использовать только ржаную муку.

Бездрожжевое- это к евгеям, они мацу пекут

 

 

39 minutes ago, RAA68 said:

 

 

 

39 minutes ago, RAA68 said:

 

 

39 minutes ago, RAA68 said:

 

 

39 minutes ago, RAA68 said:

Воше тоже интересует именно бездрожжевой хлеб. Получается в хлебопечке? И если использовать только ржаную муку.

39 minutes ago, RAA68 said:

оше тоже интересует именно бездрожжевой хлеб. Получается в хлебопечке? И если использовать только ржаную муку.

39 minutes ago, RAA68 said:

 

Edited 04.07.2017 16:52 by pantrik

[RAA68 2 026]

1 час назад, ШивОлег сказал:

Без дрожжевой это на закваске, на дрожжах выращенных в домашних условиях?

Примерно такие:

1. В домашних условиях бездрожжевой хлеб можно приготовить на основе кефира.
Для этого нужно:
Просеять через сито 4 стакана муки;
Добавить в неё 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соды;
Хорошо перемешать;
Постепенно влить в смесь 2 стакана кефира комнатной температуры, замешивая мягкое тесто, которое должно слегка липнуть к рукам;
В конце замеса добавить 1 столовую ложку растительного масла. Тесто должно получиться плотным.
Смазать форму для выпечки растительным маслом и переложить в неё тесто;
Выпекать в нагретой до 190 градусов духовке 30–40 минут.
http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/sostav-i-polza-bezdrozhzhevogo-hleba.html

2. Вариантов заквасок очень много, на любой вкус. Мы же предлагаем вам начать с самой простой, но эффективной. Для неё потребуются:
300 г муки (желательно ржаной);
300 г воды.
http://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/vkusnyiy-i-poleznyiy-hleb-bez-drozhzhey-gotovim.html#ixzz4lsysNx2v

56 минут назад, pantrik сказал:

Бездрожжевое- это к евгеям, они мацу пекут

Чето слишком много моих цитат 

[Alex_ST 91]

стоит ли брать б/у хлебопечь в отличном состоянии? и вообще как LG хлебопечки?

[st.alex 379]

1 час назад, Alex_ST сказал:

стоит ли брать б/у хлебопечь в отличном состоянии? и вообще как LG хлебопечки?

У нас она живет уже 5 год... первые пол года использовалась по назначению регулярно... потом все реже и реже... сейчас только для замеса теста используем, и все...  в общем-то довольно бесполезный девайс для кухни... Но я знаю есть любители... постоянно меняют на новые модели!  

[Alex_ST 91]

48 минут назад, st.alex сказал:

У нас она живет уже 5 год... первые пол года использовалась по назначению регулярно... потом все реже и реже... сейчас только для замеса теста используем, и все...  в общем-то довольно бесполезный девайс для кухни... Но я знаю есть любители... постоянно меняют на новые модели!  

а почему не печете хлеб?

[st.alex 379]

приелся, там по мимо хлеба еще куча функций, и джем делать, и варенье... и еще что то ... но это все лениво.... 

[Аргумент 4 179]

В 01.09.2018 в 14:42, saleen сказал:

Спасибо, поищу там

Везде стабильно "как нынче" - паршивого качества, и вид не тот и аромата нет

Рекомендую купить хлебопечку. Вкусный горячий хлеб каждый день. Разные рецепты. И недорого стоит.

[T3571 6 059]

5 часов назад, Аргумент сказал:

И недорого стоит.

Порядка двух сотен долл.

Себестоимость буханки раза в четыре выше, чем у покупного хлеба.

6 часов назад, Аргумент сказал:

Вкусный горячий хлеб каждый день. 

Очень вкусный. Это да...

[pantrik 6 342]

В 27.09.2017 в 11:59, st.alex сказал:

У нас она живет уже 5 год... первые пол года использовалась по назначению регулярно... потом все реже и реже... сейчас только для замеса теста используем, и все...  в общем-то довольно бесполезный девайс для кухни... Но я знаю есть любители... постоянно меняют на новые модели!  

Когда собирал справки для пенсии 10 лет назад купил в Витеке во ФТЦ первую - плохой оказалась, режим выпечки хлеба был зашит неправильный, процесс шёл 3,30. Режима "замес теста" не было, запускал выпечку и перехватывал через 1,50. Протянула года 4, затем купил Панасоник за 517тс на Малике, один раз испёк буханку- всё нормально /цикл шёл 4+часа, но форма не устраивала. Шестой год использую только для замеса, выпекаю в тефлоновой сковородке в газовой духовке, выход 910-930г. Образец показывал в "Выпекайке". С/стоимость продуктов из муки "Олтин дон" в/с около 3тс + 1тс амортизация за 10 лет, каравая хватает на 4-6 дней, не портится, завёрнут в х/б салфетку и пакет. Кто ценит своё здоровье- будет есть правильный хлеб.

[MAKLER 13 202]

А можно лепёшку 

Когда очень хочется тандырной лепешки, а ее нет, то можно сделать дома на крышке казана. Тесто : мука , вода, соль, дрожи (обыкновенное дрожжевое тесто). Сделать шары по 200- 250 гр., сформировать лепешки. Казан поставить на газ, накрыть крышкой, на медленном огне хорошо разогреть. Когда крышка хорошо нагреется, прилепить лепешку и закрыть казан. От пара лепешка румянится и получается вкусной как с тандыра.

 

[Аргумент 4 179]

В 03.09.2018 в 07:25, T3571 сказал:

Порядка двух сотен долл.

Себестоимость буханки раза в четыре выше, чем у покупного хлеба.

Недавно купил в подарок хлебопечь Redmond RBM-M1919 за 135 дол.
Месит и выпекает нормально. Но буханка поднимается неважно. Подозрение на дрожжи и муку. Какие лучше дрожжи у нас использовать?
По себестоимости 750 граммовой буханки (обычная программа, на воде) вышло примерно 1700 сум.

[T3571 6 059]

3 минуты назад, Аргумент сказал:

Подозрение на дрожжи и муку. Какие лучше дрожжи у нас использовать?
 

Батя пользует первый сорт, КЗ. Дрожжи турецкие какие-то...в корзинках покупаем. Пачки по 500гр. 

[Алехандро 1 159]

у нас дрожжи Fariman

[Аргумент 4 179]

Ясно, мы использовали китайские Angel. Попробуем турецкие.

[pantrik 6 342]

29 минут назад, Аргумент сказал:

Ясно, мы использовали китайские Angel. Попробуем турецкие.

У меня дрожжи Fariman Иранские,НО! я тебе и так скажу- 1. дрожжей мало кладёшь 2. сахар кладёшь? 3. молоко 50% остальное вода есть? Мой рецепт 650г муки, 150мл молока + 200мл воды, 3 чл дрожжей, 3 чл сахара, 3 ст л масла /можно хлопкового/

[ШивОлег 14 231]

1 час назад, Аргумент сказал:

Но буханка поднимается неважно

Поэкспериментируй с количеством воды..Скорее всего слишком густое тесто..

[Аргумент 4 179]

31 минуту назад, pantrik сказал:

3 чл дрожжей

По рецепту 1 чайная ложка дрожжей. Это который хлеб без молока.
 

[ШивОлег 14 231]

14 минут назад, Аргумент сказал:

По рецепту 1 чайная ложка дрожжей. Это который хлеб без молока.

Положи полторы, максимум две, три многовато.. Жидкости не всегда одинаково нужно, надо смотреть на "колобок" что бы он был не сильно тугой и "весело" катался в ведёрке.. по состоянию можно долить воды или добавить муки.. Мука лучше 1с.(не такой резиновый получается). Сахар даёт тёмную корку, на всхожесть сильно не влияет..... как то так ..., из нашего многолетнего опыта...

Edited 10.09.2018 18:42 by ШивОлег

[pantrik 6 342]

7 часов назад, Аргумент сказал:

По рецепту 1 чайная ложка дрожжей. Это который хлеб без молока.

Я три первых хлеба выкинул, поверив в инструкцию к х/п. Олег прав,НО! я большой хлеб пеку, не на 750г, а 930 на выходе. Он у х/п в крышку упрётся. Если в состав добавишь ст ложку каймака- никогда резиновый не получится. Из муки 1с я тоже пёк, темнее получается. За дрожжи скажу так- как-то две старые перечницы начали хвастаться друг другу, что 2-й или 3-й сорт муки юзают /дешевше/, дрожжей тучу кладут, чтобы поднять, короче, дерзай! С 3-й попытки получится, а потом пойдёт- ничего вешать не будешь, только тару /мерную литровую кружку/ и ст/ч ложки. Пойду-ка я новый поставлю, мероприятий много было, каравай на 4-й день кончился, а процесс 4 часа идёт.

[дохтур 634]

9 часов назад, Аргумент сказал:

По себестоимости 750 граммовой буханки (обычная программа, на воде) вышло примерно 1700 сум.

Расход электро считал? 

[ШивОлег 14 231]

4 часа назад, дохтур сказал:

Расход электро считал? 

Если по ТТХ у неё 550 вт, а в режиме печки она работает примерно 40 минут, остальное в режиме замеса и расстоя , то думаю до одного киловатта выйдет максимум..

[pantrik 6 342]

Х/п работает в режиме утюга- непостоянно, двигатели маломощные, уверен меньше 0,5квт намотает. В начале цикла слабый подогрев, при выпечке сначала минут 20 испаряет, а потом понемногу включается и держит 200*С. Стиралка 2,2кВт ТЭН чуть больше кВт накручивает.

Edited 11.09.2018 08:51 by pantrik

[Alex_ST 91]

так и не решил стоит ли брать хлебопечь)

[pantrik 6 342]

Если своё здоровье ценишь- бери, желудок скажет спасибо У меня вторая за 10 лет, использую для замеса, пеку в духовке. Использую муку или казахскую, или из Кз зерна нашего помола 1 или в/с.

 

Edited 22.01.2019 18:16 by pantrik

[Khudo 2 956]

18 минут назад, pantrik сказал:

У меня вторая за 10 лет, использую для замеса, пеку в духовке.

А почему в самой хлебопечке не печете?