Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 14 216]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[TAURUS 47 733]

 

1 час назад, trew сказал:

Судя по фото-вкусно будет

По деревенски-рабоче-крестьянски...

[spy_cam 27 557]

Ну...

Приятного аппетита..!

[MUL 252]

Мысленно аплодирую! Красиво и вкусно...

 

Edited 13.10.2019 13:57 by Дмитрий Белый
Сверхцитирование

[Sirinius 20 386]

Ну вот, теперь придётся готовить на ужин что-нибудь жарено-тушёное)

А пока быстрый перекус. Отядзукэ.

На варёный рис выложить курицу (или лосося), добавить кунжут, вакамэ и васаби, залить горячим зелёным чаем (Sencha очень даже подойдёт)

 

[SMAX 3 694]

Классно! 

Фалафель как делаешь? Хумус? И в итоге баклажан приобрёл нужный вкус или все таки угли натуральные, есть угли натуральные?

Edited 14.10.2019 02:11 by Дмитрий Белый
Сверхцитирование

[spy_cam 27 557]

1 час назад, SMAX сказал:

Классно! 

1. Фалафель как делаешь?

2. Хумус?

3. И в итоге баклажан приобрёл нужный вкус или все таки угли натуральные, есть угли натуральные?

1. Берем пол кило нохат, замачиваем в теплой воде на 3 часа, после сливаем воду и перемалываем в мелкоячеестой мясорубке с добавлением пучка петрушки, пучка кинзы, пучка зеленого лука, зубчик чеснока и, как перемололи добавляем пол чайной ложки соды, сухой кориандр, кумин, соль и даем отдохнуть пол часика, после лепим шарики-лепешки и жарим, все..

2. Так же, нохат замачиваем на 3 часа, и после варим до готовности, убераем белую шелуху, блендеруем с добавлением пасты тахины, лимонный сок, соль, по желанию чеснок, короче все добавляется на вкус и цвет, и в случае сильной густоты, можно добавлять воду..

3. Баклажан, название блюда Мутабаль либо Бабагануш.. где обжарка на огне лишь для вкуса дымка, и! на газу вкус дыма больше и ярче, чем на углях, проверено на многолетней практике.. 

После обжарки и очистки баклажаны чистим и рубим ножом до кашеобразного состояния..

После добавляем лимонный сок, пасту тахина, хорошо перетертый зубчик чеснока, ложку йогурта или несоленой хорошей сюзьмы.. все хорошо перемешиваем и подаем..

После формирования порции на посуде хумуса и мутабаля, сверху поливаем оливковым маслом и посыпаем зернами граната, либо сушенным барбарисом...!

Ну и, центральное блюдо называется Узи.. где в оригинале идет запеченный ягненок и так же зеленый горошек в рисе, чего в наличии не имелось, и пришлось делать так - как сделали..

Edited 13.10.2019 16:52 by spy_cam

[SMAX 3 694]

Класс 

[spy_cam 27 557]

Вот Узи в оригинале..

Сам барашек фарширован яйцами, куринной грудинкой и грибами..

[Разведчик 1 260]

привет. а баранину на сколько часов засунул в духовку и при какой температуре? фольгой закрывал?

Edited 14.10.2019 02:13 by Дмитрий Белый
Сверхцитирование

[TAURUS 47 733]

Народ, хорош сверхцитировать. Читать неудобно.

[С.К 2 047]

Под фольгой, сначало на максимум, потом на средний огонь 3.5 часа. 

[DOS 43 285]

10 hours ago, TAURUS said:

хорош сверхцитировать

Надо банить ленивых 

[SMAX 3 694]

2 часа назад, С.К сказал:

Под фольгой, сначало на максимум, потом на средний огонь 3.5 часа. 

Зачем вообще фольга? Под ней мясо варится...

[spy_cam 27 557]

2 минуты назад, SMAX сказал:

Зачем вообще фольга? Под ней мясо варится...

Выше баран из под фольги, ниразу не варенный..

[С.К 2 047]

1 минуту назад, SMAX сказал:

Зачем вообще фольга? Под ней мясо варится...

Оно, не варится, а парится, еще и подрумяневается корочкой))

[SMAX 3 694]

Только что, spy_cam сказал:

Выше баран из под фольги, ниразу не варенный..

Вы без неё попробуйте как нибудь потомить на 150 градусах. Только с баранину нужно брать молодую, холодильника не видавшую, и жир срезать нельзя. 

Только что, С.К сказал:

Оно, не варится, а парится, еще и подрумяневается корочкой))

Парится, вариться разницы нет.

[spy_cam 27 557]

4 минуты назад, SMAX сказал:

Вы без неё попробуйте как нибудь потомить на 150 градусах. Только с баранину нужно брать молодую, холодильника не видавшую, и жир срезать нельзя. 

На фото 8 кг барашек.. у которого с момента прогулки и до начала готовки 2 часа разницы..

[SMAX 3 694]

13 минут назад, spy_cam сказал:

На фото 8 кг барашек.. у которого с момента прогулки и до начала готовки 2 часа разницы..

Отлично! Но фольга, на мой вкус все равно лишнее.... ну это как маринованные стейки в Гостях или в Барашке. Вроде мягко, интересно на вкус, но все равно лишнее, ненужное... 

[DOS 43 285]

Фольга предотвращает раннее зарумянивание мясо ещё до его готовности внутри. В фольге готовка, а после раскрытия - зарумянивание. В этот момент лишняя влага и уйдет. Тока в фольге пока готовишь, надо температурен норм ставить, чтобы внутри тонны сока не было. 

Edited 14.10.2019 07:04 by DOS

[spy_cam 27 557]

5 минут назад, DOS сказал:

Фольга предотвращает раннее зарумянивание мясо ещё до его готовности внутри. В фольге готовка, а после раскрытия - зарумянивание.

Так и есть..

И, походу зарумянивания идет периодическая поливка его же соком сверху..

[SMAX 3 694]

Только что, spy_cam сказал:

Так и есть..

И, походу зарумянивания идет периодическая поливка его же соком сверху..

Это фобии... некоторые даже рыбу в фольге жарят, думая что она будет либо сухая либо сверху сгорит, а внутри не пропечется... фальга думаю нужна если жарить очень крупный кусок на мангале, где прогрев идёт с одной стороны 

[spy_cam 27 557]

15 минут назад, SMAX сказал:

Это фобии... некоторые даже рыбу в фольге жарят, думая что она будет либо сухая либо сверху сгорит, а внутри не пропечется... фальга думаю нужна если жарить очень крупный кусок на мангале, где прогрев идёт с одной стороны 

На моей памяти, сотню барашков таким способом сготовили, арабы, и только ты один сказал что это неправильно.. хотя, остальные не жаловались.. уплетая за обе щеки..

[SMAX 3 694]

12 минут назад, spy_cam сказал:

На моей памяти, сотню барашков таким способом сготовили, арабы, и только ты один сказал что это неправильно.. хотя, остальные не жаловались.. уплетая за обе щеки..

Я не сказал, что неправильно. Я сказал, что мне больше нравится без фольги и именно я считаю, что это не правильный подход. Согласись есть разница в формулировке. 

Да и арабы думаю лет 50 назад понятия не имели что такое фольга... 

[DOS 43 285]

В следующий раз, прежде чем постить еду, тыщу раз подумайте и сверьтесь, пипл - А правильно ли вы это готовите? 

[Немой 34 824]

43 минуты назад, DOS сказал:

В следующий раз, прежде чем постить еду, тыщу раз подумайте и сверьтесь, пипл - А правильно ли вы это готовите? 

Я думаю, если как-нибудь пойдёшь к SMAX в гости, то он тебе приготовит правильно, обмазав рыбу глиной и закопав с горящими углями в пустыне.