Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 14 210]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DodikUz 5 141]

Беш...разный вид дичи ..и мяса...

[kem 1 383]

казан кабоб "диетический"

мясо баранина около 2 кг,, курдюк 400гр., картошка 1 кг соль и все

средние куски мяса хорошо солим, нагреваем казан, курдюк растапливаем и затем сразу укладываем картошку и солим

 

[kem 1 383]

и сразу же сверху укладываем куски мяса и за крываем казан на огонь чуток больше минимального

держим на томление около двух с половиной часа

 

 

[Lunatic 7 636]

Гузарский тандыр с икрой кабачек под водечку.

[shurik2004 18 220]

Попробовал приготовить тушёнку из качалки. Проба удалась. Очень вкусно получилось 

Edited 18.12.2021 17:00 by shurik2004

[Bublik 16 007]

решил замутить немного шашлыка в минус 13. на рождество. баранчик.

[Bublik 16 007]

с углем окаца зимой проблема. нигде его нет пришлось дровами. выгорают быстро еще и в минус 13. но что то сделать можно.

мясо я не знаю как называется я так понял - спина. тибон штоль хз. короче слева от кости мясо жестковато а справа мягкое прям очень даже.

ну и по концовке. немного халапеньи, картохи и кимчи корейской (эстонской народной). 

маринад использовал стандартный барбекюшный - немного уксуса, сахара, соли перца и прочих мелочей.

по запаху получилось как ташкентский шашлык с бараниной. аж прослезился.

[spy_cam 27 537]

1 минуту назад, Bublik сказал:

мясо я не знаю как называется я так понял - спина. тибон штоль хз. .

Шея это..

А дрова почаще водичкой сбрызгивай, подольше тлеть будут..

[Bublik 16 007]

4 минуты назад, spy_cam сказал:

Шея это..

А дрова почаще водичкой сбрызгивай, подольше тлеть будут..

замерзнут. )) вообще в такой минус как то все иначе. мясо снизу горячее а сверху холодное рукой можно потрогать.

да блин да. шея по ходу. жену попросил седло купить она объяснила турку как смогла. но в целом, не сильно хуже седла. жестковато только. но видимо, это и баран такой и маринад. 

в прошлый раз взял седло. сделал первую партию на горячих углях - жесткое. взял вторую партию - долго доходила вначале с одной стороны. потом со второй вообще не доходило. я плюнул закрыл сверху куполом и ушел. и что? оно мягчайшее вышло.  

[spy_cam 27 537]

1 минуту назад, Bublik сказал:

замерзнут. )) вообще в такой минус как то все иначе. мясо снизу горячее а сверху холодное рукой можно потрогать.

А ты сверху кусок фольги кидай, так, чисто номинально.. не закрывая всю площадь..

3 минуты назад, Bublik сказал:

но в целом, не сильно хуже седла. жестковато только. но видимо, это и баран такой и маринад. 

В следующий раз попробуй вообще без маринада, тупо соль и перчик.. все, вообще другой кайф почувствуешь.. пусть даже если и жестковатое мясо будет..

[spy_cam 27 537]

5 минут назад, Bublik сказал:

замерзнут. )) 

А ты без фанатизма, мелким туман-дождиком..

[Bublik 16 007]

так я всегда без маринада делал. только в этот раз попробовал. бутылочку нашел скучающую на полке. ну там маринад такой.. уксуса почти нет. сахар соль специи.

Edited 26.12.2021 10:13 by Bublik

[spy_cam 27 537]

6 минут назад, Bublik сказал:

в прошлый раз взял седло. сделал первую партию на горячих углях - жесткое. взял вторую партию - долго доходила вначале с одной стороны. потом со второй вообще не доходило. я плюнул закрыл сверху куполом и ушел. и что? оно мягчайшее вышло.  

А так, что бы не было жестко, его либо тушить либо изначально чуток отварить нужно, подругому никак.. ну, если с жестокой мариновкой в вату не заморачиваться..

[MAKLER 13 248]

Вчера приготовил рождественскую индейку...по-узбекски 

Берём...баранью ногу 3-3.5 кг., снимаем верхний жир, делаем глубокие надрезы, маринуем (ингредиенты на фото) чеснок через чеснокодавилку, веточки розмарина режем пополам, хорошо натираем маринадом, заворачиваем в 2 слоя пергаментной бумаги, 2 слоя фольги, и в холодильник на 2 суток.

Нагреваем духовку до 180 гр., баранью ногу отправляем в духовку на 3,5 часа, достаем, открываем, запах валит с ног  чтобы придать красивую корочку поливаем сверху баранью ногу соком, повышаем градус до 200 и на 15-20 минут возвращаем обратно в духовку. Перед подачей полить соком лимона.

На гарнир режем картошку дольками апельсина, маринуем в том же маринаде, панировочные сухари, на пергаментную бумагу и в духовку на 45 минут при 180 гр. Украшаем помидорrами черри, дольками лимона, зеленью.

Приятного аппетита 

 

Спойлер

 

Edited 26.12.2021 12:03 by MAKLER

[BUBUKA 20 656]

12 минут назад, MAKLER сказал:

Вчера 

  Скрыть контент

 

 

супер

БРАВО!

попробуй в следующий раз разрезов больше сделать

но не длинные...

грубо говоря затыкать всю ногу широким ножом

а срезанный жир отдельно в сковородке растопить 

раз в пол часа этим жиром потом ногу поливаешь

и чуть чуть яблочным уксусом

и так раз 5-6 во время все готовки...

 

потом расскажешь понравился рец или нет

[Немой 34 824]

3 часа назад, Bublik сказал:

немного халапеньи,

Мелковата халапенья.

[D.L. 13 272]

причастные к охоте поймут

[shurik2004 18 220]

Что за дичь? 

[mechanic_cat 11 803]

17 hours ago, MAKLER said:

 

 

  Hide contents

 

 

Ну вот... можно же нормальную еду готовить. .

А то все салаты-пироженные какие-то. 

[TAURUS 47 689]

Еще немного Мескики

Второе блюдо в разрезе не сохранилось почему-то или на кнопку не нажал.  Тамале с курицей в общем в кукурузном лаваше

 

[TAURUS 47 689]

Праздник must go on!

[Разведчик 1 253]

приготовил баранью ногу в казане. всё уложил слоями. три часа и готово.

[DOS 43 272]

41 minutes ago, Разведчик said:

всё уложил слоями

Ленивый К-К. Солдим-пишди называется. 

[Bublik 16 007]

14 часов назад, SMAX сказал:

Интересно это можно приравнять к жёсткому обращению с животными? 
Как барашек то?

думаешь, он выжил?

[Bublik 16 007]

17 часов назад, Разведчик сказал:

приготовил баранью ногу в казане. всё уложил слоями. три часа и готово

вот вопрос. ты его сверху кинул на картофан закрыл крышкой и на малом огне топил. оно мягкое в итоге стало? я чот пробовал у меня очень часто мясо жесткое остается. и опять же по вкусу постное. схожу в узбекскую кухню а там сразу очень правильный вкус мяса. а у меня нет. подозреваю что что то не то со специями.

ты что специями используешь и как?