Плов!

[Azazello 2 836]

19 hours ago, DOS said:

В два приема - щедро в мясо (чтобы мясо закрылось и соки не пустила) и зирвак

Я также солю. На мясе жарю немного корочки и солю, остальное в зирвак. Мясо всегда шикарно выходит.

[Sirinius 20 386]

 

[maxxxi 14 727]

11 часов назад, Bublik сказал:

И обжаривать на сильном огне до корки чтоб запечатать.

Вот об этом и речь, на сильном огне мясо запечатывается так наф его солить если он соль дальше корки не пустит?

[Sirinius 20 386]

Выше фото из кафешки в Красноярске)

[maxxxi 14 727]

3 минуты назад, Sirinius сказал:

Выше фото из кафешки в Красноярске)

у меня знакомый повар там гастерил несколько лет, готовил плов в едальне узбекской кухни

[TAURUS 47 762]

3 минуты назад, Sirinius сказал:

Выше фото из кафешки в Красноярске)

Плов так себе на вид, но сомса с лепешками - зачет. Пока не встречал такую сомсу, чтобы тесто тонкое и начинка добротная. А у тебя на фото прям чувствуется.

[Sirinius 20 386]

2 минуты назад, maxxxi сказал:

у меня знакомый повар там гастерил несколько лет, готовил плов в едальне узбекской кухни

по-моему, в РФ лучшие узбекские повара живут, соответственно и плов там вкуснее, чем у нас)

[maxxxi 14 727]

Только что, Sirinius сказал:

по-моему, в РФ лучшие узбекские повара живут, соответственно и плов там вкуснее, чем у нас)

все равно не получается там такой же плов как здесь, в Ате так же, хотя друг мой оттуда грит: наф готовить как в Таше, здесь кушают как приготовят и пищат от удовольствия, что поели настоящий узбекский плов.

[Sirinius 20 386]

3 минуты назад, maxxxi сказал:

все равно не получается там такой же плов как здесь

слышал такой миф) но он мифом и остался

[TAURUS 47 762]

Вкус адаптируют под евро. 

В Узб тоже ведь не везде вкусно готовят плов и другую нац. кухню. 

[BUBUKA 20 670]

1 минуту назад, TAURUS сказал:

В Узб тоже ведь не везде вкусно готовят плов и другую нац. кухню. 

+100500

[Sirinius 20 386]

16 минут назад, TAURUS сказал:

В Узб тоже ведь не везде вкусно готовят плов и другую нац. кухню

воистину

[Bublik 16 096]

16 часов назад, maxxxi сказал:

все равно не получается там такой же плов как здесь, в Ате так же, хотя друг мой оттуда грит: наф готовить как в Таше, здесь кушают как приготовят и пищат от удовольствия, что поели настоящий узбекский плов.

ну почему не получится если все продукты в общем то из Узбекистана? кроме разве что воды.

16 часов назад, Sirinius сказал:

слышал такой миф) но он мифом и остался

в спб нигде даже близко похожего на ташкентский плов не нашел. потому и собссно начал пытаться сам готовить.

[mechanic_cat 11 809]

Есть места 146% аутентичные. 

В Москве на метро Теплый Стан. За вещевым базаром. Зайдешь, сядешь, атвичаю, реально как будто в Узбекистане в кафешке средней сидишь. Скатерти китайские, обстановка. Даже водка в чайниках есть. 

Там плов очень хороший. Как родной. 

Кажись то место Мараканд называлось. 

[Sirinius 20 386]

3 часа назад, Bublik сказал:

в спб нигде

сомнительно.  Нормальный плов обычно в дешёвых забегаловках, а не в каких-нибудь "Чайхана №1"  и тому подобным заведениям

[Khudo 2 970]

1 час назад, mechanic_cat сказал:

Есть места 146% аутентичные. 

В Москве на метро Теплый Стан. За вещевым базаром. Зайдешь, сядешь, атвичаю, реально как будто в Узбекистане в кафешке средней сидишь. Скатерти китайские, обстановка. Даже водка в чайниках есть. 

Там плов очень хороший. Как родной. 

Кажись то место Мараканд называлось. 

Они его, так же как у нас, на улице на очаге готовят? Или на плите, газовой или электрической?

[TAURUS 47 762]

32 минуты назад, Sirinius сказал:

а не в каких-нибудь "Чайхана №1"  и тому подобным заведениям

Чайхона номер 1 в Москве очень понравилось. Качество еды на высоте была, а посуда и форма подачи - супер. Даже с собой лепешки взяли. 

В Казани в пафосном заведении шашлыки и плов практически, как в Ташкенте, и по виду, и по аромату. У меня еще спросили, как я по аромату понял. 

[TAURUS 47 762]

19 минут назад, Khudo сказал:

Они его, так же как у нас, на улице на очаге готовят? 

В Казани и в Уфе на очаге, спрашивал и видел. Потом есть делают плов на заказ. 10 порций минимум надо заказать. Домой привозят. След. раз сфоткаю. Цена выходит от 150 до 200 за порцию. Очень вкусно. А так в заведениях от 140 до 400 руб. встречал. За 140 так себе было. В Екб, фото тут постил, и вовсе в мини казане с крышкой подают плов, и готовят на очаге тоже, даже можно наблюдать. Был в восточном заведении, где шашлыки и сомсу в тандыре делают. Вообще улет. И порции добротные. Сомсу с четким бульоном подают. Ну, цены конечно не узбекистанские. 

[Sirinius 20 386]

33 минуты назад, Khudo сказал:

Они его, так же как у нас, на улице на очаге готовят?

в Ташкенте хватает мест, где под казан ставят электроплитку или на газу готовят

17 минут назад, TAURUS сказал:

Чайхона номер 1 в Москве очень понравилось. Качество еды на высоте была, а посуда и форма подачи - супер

мистика

13 минут назад, TAURUS сказал:

Цена выходит от 150 до 200 за порцию

по божески

[Khudo 2 970]

1 час назад, TAURUS сказал:

В Казани и в Уфе

Мой вопрос  касается конкретно московских точек. Просто ни в одном из едальных мест с узбекской кухней, будь то Павлин-Мавлин, Восточный квартал и им подобные или аутентичные чайханы, в основном готовят на эл.плите, даже не на газовой, т.к. им не разрешают использовать открытый огонь.

1 час назад, Sirinius сказал:

в Ташкенте хватает мест, где под казан ставят электроплитку или на газу готовят

Я и в Ташкенте ем только "уличный  плов"  

[mechanic_cat 11 809]

2 hours ago, Khudo said:

Они его, так же как у нас, на улице на очаге готовят? Или на плите, газовой или электрической?

Газовый очаг, как я припоминаю. Потому что встроенный казан был. 

Но плов конкретно самаркандский вариант. 

Я сам там был всего лишь один раз. 

Но плов оттуда кушал несколько десятков раз. Нам в офис водители привозили. Одноразовый двуместный ланчбокс 250 рублей. Внутри плов и салат. И еще поллепешки в комплект входило. 

Нашел. Самарканд оказывается называется.

https://moscow.orgdir.ru/samarkand-novoyasenevskiy-prospekt-c4504128908370386/?h=wpBleqp8p727815429IGGG64z7wwwk59G6G42845G5596J1Hqpgm3A9A454IG1I0G72J3JG392kvuvG45624A095A21H298H

 

[Khudo 2 970]

6 минут назад, mechanic_cat сказал:

Газовый очаг, как я припоминаю. Потому что встроенный казан был. 

Но плов конкретно самаркандский вариант. 

Спасибо! Не люблю я самаркандский плов   Ещё и морковка, наверное, красная? 

Сейчас в Plovbox-е плов готовят пополам из красной и желтой морковки.

[mechanic_cat 11 809]

50 minutes ago, Khudo said:

Сейчас в Plovbox-е плов готовят пополам из красной и желтой морковки.

Там тоже микс был.

Но, я там уже больше двух лет не кушал.

.

[Khudo 2 970]

1 час назад, mechanic_cat сказал:

Там тоже микс был.

Но, я там уже больше двух лет не кушал.

.

Понятно

[arteto 37 216]

В Москве когда бывал на проспекте мира где мечеть. там был узбекский ресторан по этой же улице. вот там плов четкий был. Шеф повар там не хуже был, чем в ресторане Узбекистан на рублевке