Плов!

[SMAX 3 694]

Далее немного запоздало забрасываем большой перец и чуть позже лук. Мясо переворачиваем не торопясь, медленно, сонно под пиво Гиннес

 

 

[SMAX 3 694]

Далее вынимаем перцы, закладываем треть моркови не перемешивая, затем на него горох, воду от гороха в казан (у меня была не соленая), изюм, айву, один небольшой помидор без кожи мелко нарезанный и чего то ещё я уже и не вспомню... 

рис пока не замачивал очкую....

 

[arteto 37 205]

Все красиво. Но запаха плова не чувствую 

[SMAX 3 694]

Далее сверху оставшуюся морковь и у нас получается такая импровизированная горка (моркови было кстати чищеной и нарезной 900г, а риса будет 500г), сверху все что вытащили. Кстати забыл про курдюк обжаренный он тоже уже там внутри. Специями посыпал Зира, копчённый не острый перец, чёрный перец горошком и соленой водой пару косушкек. Посмотрим когда морковь осядет сколько бульона получится и далее может добавить воды придётся, а может и нет. 

а да про чеснок забыл..

 

 

4 минуты назад, arteto сказал:

Все красиво. Но запаха плова не чувствую 

Специально для тебя куркумой немного посыпал

[Волговод 44 576]

Блин, да ты настоящий фанат! Технологически - оно все правильно. Но вот так вот плов готовить....

[SMAX 3 694]

Морковь на среднем огне тихо тихо оседает, ещё минут 10 и будет понятно сколько нужно, если нужно, добавить воды. 

Гиннес кончился, в ход пошёл Чивас... 

[Волговод 44 576]

Только что, SMAX сказал:

Только узбекскую

наша - хорошая, да. По существу: я айву кладу в зирвак перед водой. Не обжаривая. И косточки - обязательно удаляю, со всеми причиндалами. Кстати, намедни вот снял урожай на участке, потому как  прогноз  минусовой в среду..

В этом году урожай - атас какой богатый, так что плоды мелкие, грамм  по  250 - 300. В прошлом году плодов было мало,  вдвое больше были. 

[SMAX 3 694]

13 минут назад, Волговод сказал:

Блин, да ты настоящий фанат! Технологически - оно все правильно. Но вот так вот плов готовить....

Сегодня эксперимент, все что хотел сделать сделаю. Рис для пудингов и каш, помидоры в сладкий плов, просто у некоторых народов помидор фрукт, ещё купил такую хрень год назад наверное 

абсолютно бесполезная в копчении сухих продуктов, но говорят супы или жидкости хорошо коптит, попробую.

 

8 минут назад, Волговод сказал:

наша - хорошая, да. По существу: я айву кладу в зирвак перед водой. Не обжаривая. И косточки - обязательно удаляю, со всеми причиндалами. Кстати, намедни вот снял урожай на участке, потому как  прогноз  минусовой в среду..

В этом году урожай - атас какой богатый, так что плоды мелкие, грамм  по  250 - 300. В прошлом году плодов было мало,  вдвое больше были. 

Я пот прям так же перед водой засунул, может и можно было бы обжарить, но чего то я про неё поздно вспомнил.

[Волговод 44 576]

48 минут назад, SMAX сказал:

ещё купил такую хрень год назад наверное 

Шо цэ таке? 

[Storm 31 009]

Айву лучше перед закладкой риса мин за 10, иначе развалится.

Ну или непосредствено перед закладкой риса вытащить, потом сверху, перед закрытием, опять положить, если неймется

Короче, или мясо будет не готово, или развалится айва, это аксиома.

Edited 14.10.2018 17:52 by Storm

[Волговод 44 576]

52 минуты назад, SMAX сказал:

Сегодня эксперимент, все что хотел сделать сделаю

Уважаю! 

Я как-то  наблюдал, как человек приготовил офигенский казан-кабоб на обычной алюминиевой сковородке, на электроплитке.  Был в шоке, если честно. 

2 минуты назад, Storm сказал:

Айву лучше перед закладкой риса мин за 10, иначе развалится

Ну да, на воду. иначе - и аромат не сохранится.  А еще - айва не дружит с нохатом и куркумой, а  любит красный стручковый и чеснок. Ну то на мой вкус, конечно. 

Edited 14.10.2018 17:36 by Волговод

[Storm 31 009]

16 минут назад, Волговод сказал:

Ну да, на воду. иначе - и аромат не сохранится.

Я наэкспериментировался в свое время, и так и сяк.

Только как у больного Сталика не стал делать, айва вместо моркови и на 5-6 часов в духовку на 120

Да, в медном казане непременно

В общем, нашей айве 40 минут потолок, потом она дематериализоваться тих по тих начинает

16 минут назад, Волговод сказал:

А еще - айва не дружит с нохатом и куркумой

Черт знает, я про нухат вспоминаю всегда очень поздно, блин

А на базар лень бежать за готовым, с айвой попроще аднака

Edited 14.10.2018 17:51 by Storm

[Storm 31 009]

1 час назад, SMAX сказал:

абсолютно бесполезная в копчении сухих продуктов, но говорят супы или жидкости хорошо коптит, попробую.

Норм бурбулятор, годный.

[Волговод 44 576]

12 минут назад, Storm сказал:

Черт знает, я про нухат вспоминаю всегда очень поздно, блин

Да я его кладу только по заказу. Считаю лишним в классическом рецепте. 

 

12 минут назад, Storm сказал:

Только как у больного Сталика не стал делать, айва вместо моркови и на 5-6 часов в духовку на 120

Чувак айвовый джем видать любит. Только готовит неправильно. Правильно - это чтобы айва жевалась, был лимон и грецкий орех.   Ну и без мяса, лука, риса, морковки и прочих ингредиентов зирвака. 

Edited 14.10.2018 18:01 by Волговод

[Storm 31 009]

Специально для Шурика, вот прям с начала процесса ...

Спойлер

 

3 минуты назад, Волговод сказал:

Чувак айвовый джем видать любит. Только готовит неправильно.

У чувака ввиду отсутствия медийных оппонентов в РФ тупо крышу снесло напрочь, в хлам , я бы сказал, в казан

Стыдно за земляка

[SMAX 3 694]

Ну как то так...

[Storm 31 009]

Ничо так, а рисинки беловатые - структура риса такая, или замочки маловато ?

Да, я бы перед закрытием сверху тарелку кинул бы еще ... равномернее загар был бы

Edited 14.10.2018 19:06 by Storm

[SMAX 3 694]

1 минуту назад, Storm сказал:

Ничо так, а рисинки беловатые - структура риса такая, или замочки маловато ?

Я его не замалчивал, забздел. Этот рис нужно как я понял нужно варить на пару под крышкой. Т.е. засыпаешь рис разравниваешь, у меня горка уже была из морковки. Далее наливаешь немного воды. Так что бы края риса потонули, и закрываешь крышкой. Огонь на максиму, там все кипит бурлит. Потом через 10 мин открываешь крышку все лопатишь и закрываешь уже на 15 минут. После 15 минут открываешь крышку вытаскиваешь яйца закрываешь ее и чистишь яйца, а плов томится ещё 5 минут. Все.

Кстати это рис имеет некую резиновость и он может подсыхать что ли... это не пловный рис. Но вкусно. Изначально на зубах не скрипит, слишком мягкий, но пьёт пар, воду и масло на раз два, на дне казана масла нет ни капли.

[Storm 31 009]

1 минуту назад, SMAX сказал:

Этот рис нужно как я понял нужно варить на пару под крышкой.

Это такой, весьма чуткий процесс

Аще чуткий :)))

[SMAX 3 694]

Рисинки такого вида. Они как будто пористые. На вкус как будто масла больше впитывают, чем бульон, вкус необычный. Сам по себе рис немного сладковатый даже когда сырой. 

[SMAX 3 694]

На троих плюс моя жена, она ела чуть чуть полкилориса и 1,5 кг мяса съели на раз два. 

Все таки вкусно. 

Вот все что осталось. 

[mechanic_cat 11 801]

3 hours ago, Storm said:

Специально для Шурика, вот прям с начала процесса ...

  Hide contents

 

 

Не рановато для сезона охоты?

[BUBUKA 20 651]

9 часов назад, Storm сказал:

Только как у больного Сталика не стал делать, айва вместо моркови и на 5-6 часов в духовку на 120

в тебе просто нет внутри стального ферганского шампура

 

это они так с Донияром топором общались

8 часов назад, SMAX сказал:

Я его не замалчивал, забздел.

я единственно не понял зачем мясо с двумя корешками грязными пережаривал

которые очень похожи на корешки от шпината

а не ту зелень, которую выкладывал в упаковке

Edited 15.10.2018 03:25 by BUBUKA

[BUBUKA 20 651]

9 часов назад, Storm сказал:

Специально для Шурика, вот прям с начала процесса ...

 

а че надпись 

БЕРГХОФФ на ноже за рекламу бы мы не посчитали

зачем перевернул

ай яй яй

[Шер 1 882]

 мужики, вы бы открыли себе другую тему, например "еда, которую я считаю пловом" или "мое видение плова".