magol

Плов!

14 642 posts in this topic

10 minutes ago, Storm said:

Да, это наши местные неистребимые понты.

Приходишь за рисом, а тебя спрашивают, ака, вам для гостей или для себя ? :facepalme::rofl:

это не понты, это ментал такой - все лучшее гостям.

к сожалению аланга испортилась за последние 10 лет. хорошая стала редкостью и уж точно не дешевле лазера. недавно для чайханы я купил 3 кг по 15000. 

2

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Шер сказал:

недавно для чайханы я купил 3 кг по 15000. 

Ну я брал по 12500 ... тоже удивлялся, но мне зуб и глаз давали, да я и сам видел, что хорошая :)))

4 минуты назад, Шер сказал:

это не понты, это ментал такой - все лучшее гостям.

Так када девзру берешь, они говорят, вот эта лучше по вкусу, но на лягане не так смотрится.

Такая вот логика.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
19 минут назад, Storm сказал:

вам для гостей или для себя ? :facepalme::rofl:

:good::rofl:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, Storm сказал:

но на лягане не так смотрится

Декорировать бакалеей, нести чушь во время подачи -- никто не заметит до первой ложки, а там вкус все затмит (или нет). :lol:

10 минут назад, Шер сказал:

хорошая стала редкостью

А как отличить? 

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Талами сказал:

Декорировать бакалеей,

Тут, к сожалению, у нас нет мастеров, все в Москву подались, теперь их тока на мастер классы звать, хашаки только пусть с собой везут.

2 минуты назад, Талами сказал:

А как отличить? 

Надо Шера брать, чтобы показывал.

Так хрен опишешь.

Я и сам не умею, тупо вижу, что крупнее, прозрачнее, чище, зерна однороднее и все такое.

Я олько так могу. Еще говорят, как-то при растирании хрустеть должно, типа чем жестче тем лучше, но это год урожая и степень просушки, имхо.

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
26 минут назад, Шер сказал:

к сожалению аланга испортилась за последние 10 лет.

А что насчет авангарда? Только в кашу? :icon_eek: 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, Storm сказал:

крупнее, прозрачнее, чище, зерна однороднее

...мало ломанных, размер однородный. Тоже так делаю. Хз только как на вкус влияет... :lol:

11 минут назад, Storm сказал:

Надо Шера брать, чтобы показывал.

На всех не напасешься..

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, Storm сказал:

Надо Шера брать, чтобы показывал.

И готовил! :lol:  

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
35 minutes ago, Волговод said:

А что насчет авангарда? Только в кашу? :icon_eek: 

да

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
57 minutes ago, Storm said:

Еще говорят, как-то при растирании хрустеть должно, типа чем жестче тем лучше, но это год урожая и степень просушки, имхо.

это в бОльшей мере зависит от рисорушки. кустарные деревянные не шлифуют рис и на нем остаются характерные полосы, промышленные стирают их на нет. не шлифованный рис в плове гораздо более вкуснее.

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, Талами said:

В казанах на улице. 

Да потому что, уличные ошпазы тоже не хотят возиться с Алангой. Её надо не тока замачивать, но ещё и в зирваке плясать вокруг, чтобы равномерно и чотко етишганский сделал. А лазер проще паренной репы - замочил подольше и готовь себе дальше на пару. Фиг испортишь.

Некоторые ошпазы в чайханах шугаются готовить из Аланга, Кенжа и прочих НЕлазеров. Лошпеки :facepalme:

 

1 hour ago, Шер said:

недавно для чайханы я купил 3 кг по 15000. 

На Госпетке по 12тыш беру. Где-то из под полы/сзади/сбоку/итд. Прозрачный, сухой, жемчужного цвета

5 minutes ago, Волговод said:

Плов - тоже можно. И вполне себе получается 

Тогда уж лучше из Кенжа-9. Авангард очень давно не юзали. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, DOS сказал:

Тогда уж лучше из Кенжа-9. Авангард очень давно не юзали. 

На Кенжа - не готовил ни разу. А вот самый стремный на моем "ошпазном пути"  рис - был длиннозерный, который   имени Амира Темура.  Помнишь такое? Одно время все базары были им завалены.  Рис действительно странный - я пару-тройку раз с ним связывался, но так и не смог его почувствовать. Он как-то внезапно разваривался, при том сразу в размазню. То есть - вроде бы готовишь, еще сильно  "аль денте", это состояние как бы подвисает на пять-десять-пятнадцать минут, а потом бац - и размазня. :facepalme: Короче я зарекся его юзать куда-либо кроме молочных каш.  И да, вкуса у него никакого не было. Еще более пресный чем лазер.  

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, Волговод said:

состояние как бы подвисает на пять-десять-пятнадцать минут, а потом бац - и размазня.

Такие тока на пару надо доводить. Предшественник Лазера видать.

Короче, Аланга и Санам рулят :D

ПС. Надо ещё раз Кенжа пошукать у своего. Уж больно вкусный был рис в свое время  

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, DOS сказал:

Такие тока на пару надо доводить

Так а я на чем? :facepalme: Под крышкой, на пару. 

 

11 минут назад, DOS сказал:

Надо ещё раз Кенжа пошукать у своего

На Куйлюке видел, неоднократно

12 минут назад, DOS сказал:

Предшественник Лазера видать.

Да не... я так понял это вьетнамский импорт был, непонятного срока хранения. Сами рисинки были как стеклянные. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
23 minutes ago, Волговод said:

это вьетнамский импорт был,

Имени Амира Тимура? 

1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Был одно время «китайский» лазер на базарах, наверное про него разговор.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Волговод сказал:

который   имени Амира Темура. 

Хромой чтоле ?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 minutes ago, L.A. said:

Был одно время «китайский» лазер на базарах, наверное про него разговор.

Если вы про времена пост-совка и начала нью-лайф, то да, тогда валом было всякого риса, в виду малого кол-ва нашего. И итальянский был, и калифорнийский и прочие из всяких пска-стран :D

Кста, калифорнийский был очень даже ничо. Плов хороший получался

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 minutes ago, Storm said:

Хромой чтоле ?

Да хез про какого Тимура Волговод писал :D

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Storm сказал:

Хромой чтоле ?

Ога... контуженный ептить.. отвратный рис. :lol:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, DOS сказал:

Если вы про времена пост-совка и начала нью-лайф, то да, тогда валом было всякого риса, в виду малого кол-ва нашего. И итальянский был, и калифорнийский и прочие из всяких пска-стран :D

Кста, калифорнийский был очень даже ничо. Плов хороший получался

Лично я имею ввиду относительно недавние времена, когда наш рис резко подорожал, появился дешманский китайский рис, похож был на пластикат. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 минут назад, DOS сказал:

Имени Амира Тимура? 

Угу. Продаваны его активно пиарили. Мол некие гении узбекской  агрокультурной науки возродили рис, который сам Хромой  ел :facepalme:  

4 минуты назад, L.A. сказал:

Лично я имею ввиду относительно недавние времена, когда наш рис резко подорожал, появился дешманский китайский рис, похож был на пластикат. 

Не, это давно было. Лет 20 назад

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 minutes ago, Волговод said:

Мол некие гении узбекской  агрокультурной науки возродили рис, который сам Хромой  ел 

Лично я не клюнул бы на такую туфту :crazy:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, DOS сказал:

Лично я не клюнул бы на такую туфту :crazy:

Да я и не клевал. Нам этот рис в конторе в качестве матпомощи раздавали. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, DOS said:

Предшественник Лазера видать.

когда лазер вывели и начали засевать, тогда амир темур еще был злодеем (1984-85гг).

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now

  • Recently Browsing   1 member