magol

Плов!

14 649 posts in this topic

Just now, Шер said:

когда лазер вывели и начали засевать

Я лазер ваще не помню, где-то до конца 90-хх-нач нулевых. Может и видал, но не обращал внимания. Кенжа и Авангард тогда рулили. И калифорнийский тоже был в почете.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, Шер сказал:

тогда амир темур еще был злодеем

:rofl:

5 минут назад, DOS сказал:

Я лазер ваще не помню, где-то до конца 90-хх-нач нулевых.

Я тоже не помню. Хорезмский еще был, с номерами всякими...или это и были бета-версии лазера? :facepalme:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 minutes ago, Волговод said:

Хорезмский еще был, с номерами всякими...

Кенжа и Нукус

Из-за вьетнамсого риса у нас было предубеждение относительно лазера. Очень долго не юзали его

Edited by DOS
1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, DOS сказал:

Нукус

Точно, Нукус! 

 

8 минут назад, DOS сказал:

Из-за вьетнамсого риса у нас было предубеждение относительно лазера.

Ну дык!  Видимо все таки вьетнамский рис  - совсем не для плова. А вот каши  - нормальные из него, осбенно на молоке. Дочке помнится варил и трескал с ней за компанию. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

С такими помощниками и готовыми хашаками на примере нухата можно делать дела !

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Теперь я видел все. Я про горох. :D И помощник огонь. :D

Горох итальянский что ли?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Как и говорил я не повар. На на 4 потянит . Горох не знаю от куда но седобная. А помощник в конце убежал, говорит жена ждет:icon_eek:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да отлично !

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
49 минут назад, Inca сказал:

Сотрудник Россиянин и Украинетс аж по 2 раза съели ( ош бусин )

 

Красава! Плов international.

Edited by Storm
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
51 минуту назад, Талами сказал:

Красава! Плов international.

только вроде моркови маловато относительно риса

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 06.12.2018 в 07:52, DOS сказал:

А где он увидел, что лазер лидирует? Я лично минусовал ЛА.

За Лазер могут отдать голоса тока ту, кто не умеет готовить плов :crazy:

Если человек не умеет готовить, по вряд ли экспертному мнению, то это не означает, что у этого человека вкусовые предпочтения хуже того самого псевдо эксперта...

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 06.12.2018 в 07:56, maxxxi сказал:

Тогда по твоей логике казан после наяривания металлической губкой или песочком должен стать неподгораемым но в реале как раз таки всё подгорает пока казан опять не покроется жирной плёнкой.:facepalme:

Я не знаю какие реалии у вас, но казан полируется именно шумовкой, а песочком и металлической сеткой он . На счёт масляного слоя, одно другому не мешает. У людей посмотря сталика и прочих непонятных людей складывается впечатление, что казан должен покрываться какой то пленкой из жира и вот она создаёт непригораемый эффект... на самом деле это не так, вернее не совсем так. Первое правило когда купили новый казан на дне казана не должно быть каких то глубоких ямок или выпуклостей от неправильного литья, если же вам такой казан уже пропарили, и если дефекты есть их нужно удалить с помощью «шкурок» с различным зерном 300-500-800. Если удалить ямки невозможно, нужно хотя бы округлить края этих ямок, выпуклости нужно полностью сточить. Так же если вы используете стеклокерамику, нужно обратить внимание на дно казана, возьмите стекло положите казан и прям поводите им на стекле, если остаются царапины значит дно тоже нужно зашлифовать. Далее казан нужно как следует промыть от металлической крошки/пыли и от оставшегося технического масла, которым был смазан металлический казан. Если есть возможность прожечь казан во дворе сделайте это потом сполосните, если нет то достаточно просто хорошо отмыть с химическими средствами, особенно чистый казан получается после посудомоечной машины. Далее казан нужно протереть и смазать маслом желателен льняным. Казан из чугуна это по сути изделие из пористого железа, в эти микроотверстия заполняется нагар, масло и т.д. делая дно антипригарным. Чистить казан после приготовления, если на дно что то прилипло лучше не химией, металлической сеткой, песком и т.д., а шумовкой. Дно при приготовлении пищи полируется шумовкой, полировка добавляет казану антипригарные свойства. Чистя казан песком, металлической щеткой, вы портите дно казана, вы его корчбаете, не оттираете пригар полностью и в следующий раз в этих местах начнут пригорать частицы пищи. После каждого приготовления особенно пищи из продуктов которые содержат кислоту нужно промывать казан и смазывать его маслом. Т.е. приготовили пищу, съели или переложили в другую посуду, помыли (если что то прилипло ко дну, потёрли шумовкой), вытащили притёрли бумажными полотенцами или просто подождали пока вода стечёт и высохнет и смазали железный казан маслом. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Последнее предупреждение всем.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 часов назад, SMAX сказал:

округлить .... сточить....возьмите ... положите ... поводите ... зашлифоват ... промыть ... прожечь ... мазать ....

Никогда за все 4 десятка лет ничего подобного не видел, ни в своей, довольно обширной, как у нас водится, семье, ни у знакомых, ни в других местах. В казане готовят, потом его моют. ВСЕ. Финита ля комедия. Разве что иногда слишком толстый нагар счищают ножом и кипятят воду с содой часик, обычно после осенних заготовок, там томат намертво прикипает по краям.

Бывает что пригорает пища, но редко, чаще всего нет. Зависит только от внимательности.

Также не могу представить, кому в голову придет окупать казан с неровным дном, эт уж совсем надо идиотом невнимательным быть. Да и  не такие дорогие они, чтобы потом с ним так мучаться. Его один раз в жизни покупают, как молоток.

(Пишу на случай, если забредет кто не видевший в жизни казана. Местные и так в курсе).

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Талами сказал:

Также не могу представить, кому в голову придет окупать казан с неровным дном, эт уж совсем надо идиотом невнимательным быть. Да и  не такие дорогие они, чтобы потом с ним так мучаться. Его один раз в жизни покупают, как молоток.

На заводе Ташсельмаш в начале мустакиллика некие предприниматели делали алюминиевые казаны в стиле "довести напильником" :facepalme:  Мне один такой подарили за бесплатно тамошние работяги. На его внутренней сфере были весьма ощутимые раковины, и пригорало в нем аццки. По факту можно было только варить супы. Выкинуть сие творение было жалко, потому потратил почти месяц на "выведение" поверхности. по завершению трудов переподарил казан уезжавшему в РФ другану. Лет 6 назад сам готовил в нем пловешник, будучи в гостях. Все нормуль, ничего не подгорает :lol: Так что могу смело называть себя "казан-усто"

Edited by Волговод
2

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, Волговод сказал:

потому потратил почти месяц на "выведение" поверхности

Надо быть фанатом, чтобы на это решиться. Да еще из алюминия.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, Талами сказал:

Надо быть фанатом, чтобы на это решиться

Или Плюшкиным :lol:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Волговод сказал:

Плюшкиным

Да за месяк всяко больше заработаешь, чем так мучаться.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вот рис -100% хорезмская аланга, 100% прошлогодняя, купил сегодня по 8000 сум на мелко оптовом рисовом базаре что на куйлюке.

4cf83fc7d606.jpg

cff2670685dc.png

Edited by Listok
4

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Талами сказал:

Никогда за все 4 десятка лет ничего подобного не видел, ни в своей, довольно обширной, как у нас водится, семье, ни у знакомых, ни в других местах. В казане готовят, потом его моют. ВСЕ. Финита ля комедия. Разве что иногда слишком толстый нагар счищают ножом и кипятят воду с содой часик, обычно после осенних заготовок, там томат намертво прикипает по краям.

Бывает что пригорает пища, но редко, чаще всего нет. Зависит только от внимательности.

Также не могу представить, кому в голову придет окупать казан с неровным дном, эт уж совсем надо идиотом невнимательным быть. Да и  не такие дорогие они, чтобы потом с ним так мучаться. Его один раз в жизни покупают, как молоток.

(Пишу на случай, если забредет кто не видевший в жизни казана. Местные и так в курсе).

Купите новый казан в технической смазке и потом вернёмся к этому разговору. Новый казан без смазки не продают, потому что железо ржавеет. 

Потом у всех в осноаном газовые плиты, если купите стеклокерамику, то придётся с новым казаном повозится. У вас и да и у меня казаны старые в Ташкенте, уже 100 лет пользованые, мой казан на улице который, я тупо прокалил до «красна», потом немного остудил, промыл пол шлангом и начал готовить, а вот тот что дома пришлось повозится. 

1 час назад, Listok сказал:

Вот рис -100% хорезмская аланга, 100% прошлогодняя, купил сегодня по 8000 сум на мелко оптовом рисовом базаре что на куйлюке.

4cf83fc7d606.jpg

cff2670685dc.png

На краснодарский похож...

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Талами сказал:

Да за месяк всяко больше заработаешь, чем так мучаться.

Если взять время потраченное на шлифовку дна с двух сторон, ну думаю 15 минут. Берёшь шкурку с зерном 300  по 2 минуты на сторону, потом 500 тоже самое, потом 800 палируешь. Но у меня рытвин не было, так если ведёшь пальцем ощущалась небольшая шероховатость, да и замарочился я этим только потому что стеклокерамику не хотелось убить. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
36 минут назад, SMAX сказал:

Если взять время потраченное на шлифовку дна с двух сторон, ну думаю 15 минут.

Это если казан нормальный. В том каверны были - атас просто.  Хорошо стенки толстые были, я там около 1,5 мм снял. И... зачем с двух сторон полировать-то? :facepalme:

 

2 часа назад, Талами сказал:

Да за месяк всяко больше заработаешь, чем так мучаться.

Грю же - плошкинизм :lol: Ну и я вечерами по-чутка, во время перекуров его тер, не часами. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
23 hours ago, SMAX said:

На краснодарский похож...

Это краснодарский на наш похож :crazy: 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.