magol

Плов!

14 622 posts in this topic

42 минуты назад, Azazello сказал:

Мне тяжело оставаться его болельщиком, живя в Москве:lol:

Так ингредиенты были правильные + казан на открытом огне. На электроплите как не прыгай все равно не получишь такого температурного режима. 

  Показать контент

EHLjK.jpg

 

Плов готовят на среднем огне, сильный только для обжаривания мяса. На электрической плите если это стеклокерамика или тем более индукция, нагреть можно сильнее и быстрее чем на очаге. Единственное казан должен быть небольшой литров на 6 не больше.

Edited by SMAX
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 minutes ago, SMAX said:

если это стеклокерамика

Я не буду лезть в физику нагрева. Но у такого казана плоское дно и лично для меня температура нагрева на очаге гораздо выше. И есс-но только для обжарки мяса и моркови...

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, L.A. сказал:

хочу попробовать

Посмотрела, тоже захотелось... но не готовить) Как снова будем в Шыме, обязательно заедем.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Azazello сказал:

ингредиенты

Фото свое? Пропорции ингредиентов странные.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Талами сказал:

Пропорции ингредиентов странные.

он морковь не ест, поэтому её так мало

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 minutes ago, Талами said:

Фото свое? Пропорции ингредиентов странные.

Ну не с инета же)) Мясо - 1,7 кг, морковь 1,1кг примерно, риса - 1кг на глаз. Никогда не отмеряю по граммам, что странного то конкретно

2 minutes ago, Sirinius said:

он морковь не ест, поэтому её так мало

Да и так чуть больше килограмма на кило риса саданул, куда больше - не паэлью же Смакса делать:lol:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Azazello сказал:

Мясо - 1,7 кг,

 

Только что, Azazello сказал:

риса - 1кг

И одна луковица. Про морковь уже сказали.

Каждый, конечно, делает как хочет, у нас 1 кг мяса/риса, чуть больше морковь. Лука не меньше трех луковиц и меньше нохота, чем на фото.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 minutes ago, Талами said:

Пропорции ингредиентов странные.

Морковь к рису норм. Мяса больше. Но это ваще не критично. 

 

4 hours ago, L.A. said:

попробовать что бы рис вообще не касался воды. 

Свадебный плов в любой кафешке в Ташкенте именно так и готовится. Пробуй не хочу 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Azazello сказал:

Да и так чуть больше килограмма на кило риса саданул

ого

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
20 минут назад, Azazello сказал:

Ну не с инета же)) Мясо - 1,7 кг, морковь 1,1кг примерно, риса - 1кг на глаз. Никогда не отмеряю по граммам, что странного то конкретно

Да и так чуть больше килограмма на кило риса саданул, куда больше - не паэлью же Смакса делать:lol:

Мне уже начинает казаться, что ты паэльей травануться в каком нибудь испанском кабаке

Ну или на морковку упал...

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
42 минуты назад, DOS сказал:

Свадебный плов в любой кафешке в Ташкенте именно так и готовится. Пробуй не хочу 

Да я в курсе, хочу дома сделать такой же. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

В общем решил применить новые лайпхаки и собрался готовить плов, но что-то в последний момент взял на базаре девзиру, делаю все по тому же рецепту ташкентского свадебного, только рис замочил на 1.5 часа. Буду готовить на пару. 

BD28F47F-516F-4B0C-BA62-BBB9BBFFCCF5.thumb.jpeg.9e9bfe210f1806e3a9d256a6c3138645.jpeg

436B3A28-5C4E-4880-A6F6-0B4473ED8A02.thumb.jpeg.e31c8b5d1ae01c0ac7bd1a2f1d1b154d.jpeg

B2F06316-C393-457E-811C-B45A3D0F6EBB.thumb.jpeg.3b507e56a711c309477dc5f46d1f0af6.jpeg

вот уровень зирвака перед закладкой риса 

8A5598F4-0A1C-4EF6-BDCC-0A086217690F.thumb.jpeg.af48b82dabb9b480c1633d24905a6a82.jpeg

4EB34471-16ED-41CA-A38A-368983B10B44.thumb.jpeg.5f7e724ea928bda0f8a7191c534a4700.jpeg

 

После 1.5 ч замачивания этот рис быстрее готовится чем лазер, нужно постоянно пробовать в общем. Сейчас уже выключил огонь, рис почти готовый, надеюсь дойдёт. 

3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Чувствуется немного запах подгорелого мяса.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
28 minutes ago, L.A. said:

 девзиру Буду готовить на пару. 

Пар должен быть сильный да долгий, если девзира правильная. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девзира лучше Лазера. Просто готовить девзиру надо в смачном зирваке, а не чисто на пару как свадебный. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 минут назад, DOS сказал:

Девзира лучше Лазера. Просто готовить девзиру надо в смачном зирваке, а не чисто на пару как свадебный. 

Может быть, но мне рис в зирваке не нравится, хоть ты убей. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 13.05.2019 в 19:23, SMAX сказал:

Зирвак, плов съели, сфоткать не успел, да и влом было ночью морочиться....

 

f1b7c3dc7356.jpg

 

я так понимаю, тут масла в соотношении воды где то 50 на 50?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

...что значит "в зирваке варить"? а можно без него?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 минут назад, Bublik сказал:

...что значит "в зирваке варить"? а можно без него?

Можно в зирваке варить рис а можно над ним, т.е. не погружая в жидкость

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, L.A. сказал:

Можно в зирваке варить рис а можно над ним, т.е. не погружая в жидкость

можно подробнее плиз. я обычно наваливаю рис на зирвак чтоб рис и жидкость были примерно на одном уровне. иногда получается клёво.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
20 минут назад, Bublik сказал:

я так понимаю, тут масла в соотношении воды где то 50 на 50?

Не воды чуть больше 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, SMAX сказал:

Не воды чуть больше 

ахаха понял почему у меня в прошлый раз не вышло. т.е. зирвак должен быть на 40% из масла и жидкость должна быть примерно на уровне морквы. а посередине это что? картошка?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Bublik сказал:

можно подробнее плиз. я обычно наваливаю рис на зирвак чтоб рис и жидкость были примерно на одном уровне. иногда получается клёво.

Вот сегодня как раз выкладывал подобный способ, рис не погружают в зирвак

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Bublik сказал:

ахаха понял почему у меня в прошлый раз не вышло. т.е. зирвак должен быть на 40% из масла и жидкость должна быть примерно на уровне морквы. а посередине это что? картошка?

Это патата

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.