magol

Плов!

14 622 posts in this topic

13 минут назад, Bublik сказал:

это неправильный басмати если воды как для лазера. басмати ОЧЕНЬ много воды просит чтоб быть нормальным

пусть будет неправильным, не имеет значения. Тот, который в Ташкенте продаётся и тот, который привозили из Индии – воды не требует много

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, BUBUKA сказал:

не слипается?:facepalme:

ай яй яй:lol:

ну вот смотри, чтоб басмати был нехрустящий внутри я про местный по крайней мере говорю, в него надо вливать воды два объема. т.е. стакан басмати - два стакана воды. что там у вас продается хз. если лить как в лазер то значит это и есть лазер.

имхо, лазер лучше басмати. но на вкус и цвет..

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
34 минуты назад, Bublik сказал:

если лить как в лазер то значит это и есть лазер.

по такой логике и аланга – лазер)) повторюсь – басмати из Индии ничем не отличается от того, что на Алайском продаётся, например. 

34 минуты назад, Bublik сказал:

стакан басмати - два стакана воды

аа, ну так это базовая пропорция. 

Edited by Sirinius
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Как сделать прозрачный рис? Замачиваю, он мутнеет. После замочки мою, все равно мутный внутри.

На улице полупрозрачные рисинки. Мож рис сразу без замочки в пар кладут, от этого?

"На улице" в смысле у ошпазов в ресторанах.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, Bublik said:

лазер лучше басмати. 

А Аланга, Кенжа и Нукус лучше обоих :D 

Для тех, кому вкусный плов важнее его рассыпчатости и красоты на глянец :crazy:

 

59 minutes ago, Талами said:

Как сделать прозрачный рис? 

Минимум зирвака, максимум пара. 

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Талами сказал:

Как сделать прозрачный рис? Замачиваю, он мутнеет. После замочки мою, все равно мутный внутри.

На улице полупрозрачные рисинки. Мож рис сразу без замочки в пар кладут, от этого?

"На улице" в смысле у ошпазов в ресторанах.

Рис плавает в масле как картошка в супе, потом его подбрасывают наверх с него масло стекает и все. Это происходит после приготовления. 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, DOS сказал:

Для тех, кому вкусный плов важнее его рассыпчатости и красоты на глянец

басмати имеет вкус, в отличие от лазера) остальное – приятное дополнение ко вкусу

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Аланга классный рис, но для каш... плов из аланги не менее красивый чем из лазеря, но вкус не для плова. Лучший рис для узбекского плова это Лазер, на втором месте чунгара (старая)

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Sirinius сказал:

басмати имеет вкус, в отличие от лазера) 

+100500

1 минуту назад, SMAX сказал:

Аланга классный рис, но для каш... плов из аланги не менее красивый чем из лазеря, но вкус не для плова. Лучший рис для узбекского плова это Лазер, на втором месте чунгара (старая)

 чунгара

Аланга

 Лазер

это если про вкус

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, Sirinius сказал:

басмати имеет вкус, в отличие от лазера) остальное – приятное дополнение ко вкусу

Басмати пахнет мышам, вернее есть такое мнение... хотя так как его собирают в Индии, например, то это не удивительно. Рис басмати сухой и как по мне, так Лазер даст ему фору

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, SMAX сказал:

Басмати пахнет мышам

:lol:

до слез:facepalme:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, BUBUKA сказал:

+100500

 чунгара

Аланга

 Лазер

это если про вкус

Аланга классный рис для бабушкиных каш..

-3

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, DOS сказал:

Молодец, Кушелевскмй.

Заметь, там есть вариант и с варёным мясом))

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
21 minutes ago, Sirinius said:

басмати имеет вкус

Естесно. Вкус мышиного чего-то :crazy:

Не, серьёзно, за два года в БВ переел все сорта басмати, от лучших, как они думают :D, поваров из Индии и Пакистана. Ну не то это, ваще не то. Для бирьяни может норм, а для плова нет. В бирьяни они потому кучу шафрана и кардамона кидают, чтобы привкус риса перебить :D

1 minute ago, shurik2004 said:

Заметь, там есть вариант и с варёным мясом

Который всегда был в регионе Хорезм-Бухара :rolleyes: А тот давний спор был за регион Ташкент :D

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
36 минут назад, SMAX сказал:

Аланга классный рис, но для каш... плов из аланги не менее красивый чем из лазеря, но вкус не для плова. 

:facepalme: DOS ака,  а как будет по русскому "шираси бор". Кискаси аланга ширали гуруч.  Лазер для понтов в чайхнанах, и свадьбах :)

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
40 минут назад, SMAX сказал:

Аланга классный рис для бабушкиных каш..

сам придумал?:facepalme::lol:

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
23 минуты назад, DOS сказал:

Естесно.

в блокадном Ленинграде будем....мне басмати все отдавай:rolleyes:

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

В Ташкент завозят рис из индии  и пакистана сорта пармал, а сорт селла редко завозят, и то понемногу для себя. Это как рис девзира и рис под девзиру очень большая разница. Вот у меня на фото селла и обратите внимание на длину рисинок. Запаха у него нет никого, поставщик риса из пакистана отправил мне 20кг мешок в подарок.

66b1aa7b6b34.jpg

3

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 минут назад, Listok сказал:

Вот у меня на фото селла и обратите внимание на длину рисинок

вот такой из Индии привозили. ну или похож

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, XIMIK said:

 а как будет по русскому "шираси бор"

Цимес :D

Шира = клейковина, глютен. Смак де, короче :D

 

1 hour ago, Listok said:

Вот у меня на фото селла

Капец какой..... Вермишель :D

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, DOS сказал:

Минимум зирвака, максимум пара. 

В общем лишний раз помыл рис посередине замочки, чуток добавил масла, дольше делал на пару и... чуток прозрачный вышел. Не так, как на улице, но пойдет. Следующий раз вообще зирвак выпарю, а рис мокрый горкой в центре соберу и укрою. Пропарю минут 20 должно получиться.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, XIMIK сказал:

Лазер для понтов в чайхнанах, и свадьбах :)

Срабатывают?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ширали = вязкий

(в этом контексте)

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 minutes ago, Талами said:

Следующий раз 

Сделай из фунчёзы. Стопудово будет прозрачный :lol:

1 minute ago, Талами said:

Ширали = вязкий

Ну так клейковина жешь вязкая

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Шира есть у любого риса. На то он крахмал. У кого-то меньше, у кого-то больше. Про "вкусность" риса говорят "магзи ширин", что примерно значит "вкусная суть (или нутро)" 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.