Плов!

[kem 1 383]

хорошо накалить масло - хлопок около 250 гр, зигир около70, лил на глаз...кидаю луковицу и косточку

далее прожарка- запечатываю крупные куски барана и солю, потом идет лук и чуток моркови

наливаю холодной воды около 0,5 л и закидываю часть моркови и все специи, нохат, изюм и закрываю остатком моркови

после закипания слабый огонь и под крышкой готовится около часа

[kem 1 383]

далее замоче, зра и чуток солимнный рис промываем до чистой воды и ложим в казан, огонь на максимум, выпаривая остатки воды, сверху зра и чуток солим

 

[kem 1 383]

после закрываем крышку, огонь маленький и на томление 30 минут, открываем перелопачиваем, смотрим готовность риса и еще минут на 10 томиться

 

все готово

 

[kem 1 383]

откинул в одну сторону рис

 

 

теперь в ляган сначала рис, потом морковь и мясо, короче все в обратном порядке...

 

финиш

 

[DOS 43 299]

Красиво. Но рис не дошёл. Грил тебе, чем долгая замочка и долгое томление, лучше немного замочки, умеренное булькание в зирваке и далее томление. Шо вы все боитесь готовить рис в зирваке? Это гораздо вкуснее. Тем более, когда речь касается Аланги. Он воду хорошо хлебает

Edited 14.12.2021 16:35 by DOS

[kem 1 383]

6 минут назад, DOS сказал:

Красиво. Но рис не дошёл. Грил тебе, чем долгая замочка и долгое томление, лучше немного замочки, умеренное булькание в зирваке и далее томление. Шо вы все боитесь готовить рис в зирваке? Это гораздо вкуснее. Тем более, когда речь касается Аланги. Он воду хорошо хлебает

мне тирик больше нравится, как и макороны альденте

 

8 минут назад, DOS сказал:

Тем более, когда речь касается Аланги. Он воду хорошо хлебает

да, классный рис

[DOS 43 299]

1 minute ago, kem said:

мне тирик больше нравится

А-а, ясно. Всем пенсионерам такой рис нравится  По своим родителям и прародителям знаю 

[kem 1 383]

1 минуту назад, DOS сказал:

А-а, ясно. Всем пенсионерам такой рис нравится  По своим родителям и прародителям знаю 

у всех свои недостатки

[err 9 781]

Не знаю писал нет, в бухаре на ц4 вкусный плов, ничего особенного, но просто очень вкусный плов, с отличной морковью всегда(раз 7 кже ем здесь)

[shurik2004 18 222]

Плов не бухарский? 

[err 9 781]

9 минут назад, shurik2004 сказал:

Плов не бухарский? 

Ташкентский свадебный, кладут кусочек типа думбы, только абсолютно не плотной консистенции, с косточками мелкими, тает во рту, вкусно очень. Я еще там беру самсу тандырную с тыквой, тоже отличная

Edited 15.12.2021 08:02 by err

[kem 1 383]

1 минуту назад, err сказал:

Ташкентский свадебный

нута не видно

[err 9 781]

1 минуту назад, kem сказал:

нута не видно

Вот один нашел, а так с нутом:)

[DOS 43 299]

51 minutes ago, err said:

Ташкентский свадебный

Где? У тя на фотке обычный бухарский софи-ош, в простом исполнении. 

[err 9 781]

3 часа назад, DOS сказал:

Где? У тя на фотке обычный бухарский софи-ош, в простом исполнении. 

Не готов спорить, просто вижу морковь желтую, кишмиш, горох поэтому решил ташкентский свадебный.

[DOS 43 299]

39 minutes ago, err said:

 вижу морковь желтую

Локализация и адаптация под "ташкентских" 

А так, чисто по виду риса бухарский ош. Рис ваще белый. И стопудово, плов лёгкий был, да? 

[err 9 781]

1 час назад, DOS сказал:

Локализация и адаптация под "ташкентских" 

А так, чисто по виду риса бухарский ош. Рис ваще белый. И стопудово, плов лёгкий был, да? 

Да легкий, похож на домашний. Я не сильно парился на тему какой он, просто он вкусный.

[DOS 43 299]

42 minutes ago, err said:

просто он вкусный

Вот это самое главное. Главное в плове - смачный ВКУС. А на прописку похрен 

[MXD 569]

На днях снова готовил плов. Из Аланги. Продукты специально не выбирал, то что оказалось под рукой)

Перед закрытием крышки

Итог. Особо люблю когда рис снизу подпечется корочкой) на хлопке всегда был ценным кусочком)

 

[MXD 569]

Телефон как-то высветлил, а так рис потемнее получился.

[Bublik 16 114]

вроде поломался рис местами. на фото выглядит мягким.

[arteto 37 216]

Эски Шахарда тугилганман жоним, оши зоридан еганман жоним  

Обед 

Edited 20.01.2022 07:28 by arteto

[Волговод 44 701]

В 14.12.2021 в 21:44, DOS сказал:

А-а, ясно. Всем пенсионерам такой рис нравится  По своим родителям и прародителям знаю 

У такого риса есть один секрет: если часа через 2-3 проголодался, то можно накатить горячего чая, рис в животе разбухнет - и снова сытый!  Этот секрет мне один уважаемый аксакал рассказал, в Джизаке, на хлопке, 30+ лет назад.  

Edited 20.01.2022 08:11 by Волговод

[DOS 43 299]

56 minutes ago, arteto said:

оши зоридан еганман жоним 

Где это?

 

12 minutes ago, Волговод said:

через 2-3 проголодался, то можно накатить горячего чая, рис в животе разбухнет - и снова сытый

Да, догонка идет 

А так, аль-денте рис не давит на желудок как хорошо набухший рис и легче переваривается. Поэтому, очень рекомендует быть крайне острожными в поедании шавли и машкичири. Они капец тяжелые, в виду разваристо-набухшего риса

[arteto 37 216]

21 минуту назад, DOS сказал:

Где это?

На КК