Ош..

[Бандит 13]

Бизни халкимиз аслидан куп маданий ва тарихий бойликдан ташкари, бизни таомларимиз билан машхур. Биринчиси албатта ОШ. Якинда уш бу форумда битта сайтга йуналиш курдим www.plov.uz. Канака ошларни турлари бор экан..баликдан, кузикориндан..лекин менимча бизни аслида тайерланадиган ош, унака эмас..Кани, ким канака ош килади уйида, тайерлаш йулларини езинглар, биз хам балки урганамиз..

Edited 25.03.2008 18:53 by Бандит

[Fishka 0]

зур тема

[Torontonian 2 694]

Менга ёқадиган зиғир еғдан қилинадиган ош. Энг маззали таом дир.

[Achilles 2]

Андижонча ош.

 

1) Девзира гуруч (иложи булса коракилтирик нави Чорсудан топса булади)

2) Думба ёги (думба ёгини ёктирмасангиз пахта ёги хам булаверади)

3) Куй гушти

4) Зира

5) Пиёз

6) Сарик сабзи

7) Хохласангиз калампир (гармдори) ошга бугунича солинади. Кейин хохлаган одам кушиб ейди.

Ортикча нарса керак эмас. Ошни таъмини бузади.

 

Ёг ва гуруч нисбати 3 га 1 (3 кг гуруч 1 кг ёг)

Сабзи ва гуруч нисбати 1 га 1

Гушт ва гуруч нисбати 1 га 1

 

пиширишни хамма билса керак деб ёзиб утирмадим.

[Бандит 13]

пиширишни хамма билса керак деб ёзиб утирмадим.

Лекин дамлашда хамма хар хил..Мен мусол учун гуручни 20 минутга иссикрок сувга соламан, аввал ювиб, ва туз кушаман.. 20 минутдан сунг зираворга соламан ва баланд олов килиб, яна устига 1 см. калинликда кайнаб турган сув кушаман, оловни озгина пасайтириб сувини кочираман, ва факат суви колмагандан кейин, устини епиб паст оловда яна 30 мин. дамлиман.

[Snusmumrik 13]

O'ylashimcha, bu erda lotin alifbosini ishlatish mumkin

 

Men osh qilganda o'lchov asbob-uskunalarni ishlatmayman :P

Qadam-ba qadam yozaman, o'lchovi esa ta'bingizga qarab...

Do'mba yog'ida qo'y gushtini qoviraman, so'ng piyoz solib 5-10 daqiqa qovuraman.

So'ng saroq sabzi (10-15 daqiqa) qo'shaman, tuzlayman.

Hammasi qovurilgandan so'ng qaynoq suv qo'shaman. Zirvakka ozgina zra, ivitilgan noxat, maiz, sarimsoq piyoz, yanchilmagan qora garimdori va shafran (afsuski, o'zbekchasiga qanaqa bo'lishini bilmayman :( ) solaman. Kuz-qish fasllarida, yaniy, behi bor boulsa, behini 4-8ga bo'lib solaman. Zairvakni past olovda 1,5 soatga qoldriraman.

Yarim soatlardan so'ng gurunni, 4-5 osh qoshiq tuz solib, qaynoq suvda ivitgani qo'yaman.

Vaqt o'tib, zirvakka zra solaman, qurunchni yuvib, qovoznga solaman, va toki suv bug'lanib ketgunga qadar qattiq olovda qainataman (qurunchni vaqti-vaqti bilan og'darib turaman).

Qurunch pishgach, undan kichkina tog' qilaman, va uni ustiga yana zira va (!) yanchilgan yong'oq sepaman.

30 daqiqaga qopqoq bilan yopib quyaman. Hech kim xali meni oshimdan nolimagan

Heh, ruscha yozish osonroq ekan

[Бандит 13]

Hech kim xali meni oshimdan nolimagan

Зурку оғайни..Чойхонада йигилиб ош киладиган булсак, ошпазликни сизга топширарканмизде..Айтгандей, емон фикр эмас, узбекча форум очилганига бир йигилиб...бешта-бешта килиб, бир ош емаймизми?Русфорумдан кошиладиганлар булса, ундан хам яхши..

[Snusmumrik 13]

Зурку оғайни..Чойхонада йигилиб ош киладиган булсак, ошпазликни сизга топширарканмизде..Айтгандей, емон фикр эмас, узбекча форум очилганига бир йигилиб...бешта-бешта килиб, бир ош емаймизми?Русфорумдан кошиладиганлар булса, ундан хам яхши..

 

off-topic :)

Janob Bandit, beshta-o'nta qilib o'sh eyish xaqida yangi mavzu oching. Bu erda oshni tayorlash xaqida so'z yurutamiz :)

"Кани, ким канака ош килади уйида, тайерлаш йулларини езинглар, биз хам балки урганамиз.."

[Бандит 13]

off-topic :)

Janob Bandit, beshta-o'nta qilib o'sh eyish xaqida yangi mavzu oching. Bu erda oshni tayorlash xaqida so'z yurutamiz :)

"Кани, ким канака ош килади уйида, тайерлаш йулларини езинглар, биз хам балки урганамиз.."

Бир оғиз гапиз дустим..

[ЗОЗО 2]

Бухородаги "жугут" ошни килиши биладигон одам борми?

[Бандит 13]

Бухородаги "жугут" ошни килиши биладигон одам борми?

Тугрисини айтсам, килишни билмайман, лекин ешлигим Укчида, "жугут" махаллани олдида утган, Бухоро жугутлари куп эди у ерда, ва уртогларим бор эди..у ошни еганман, маъзаси хар каттан хам бошкача, ранги эса кип кизил булади..Пишириш йулини ургатадиган одам хам топилар..

Edited 27.03.2008 08:47 by Бандит

[ЗОЗО 2]

яхши буларди.

[Achilles 2]

Мен гуручни совук(!!!) сувда ишкаламасдан юваман. Пишгандан кейин дона-дона булиб сочилиб туриши учун.

[Wolf 11]

Мен гуручни совук(!!!) сувда ишкаламасдан юваман. Пишгандан кейин дона-дона булиб сочилиб туриши учун.

 

Man ham oshdagi guruchlar dona-dona bo'lib turishini xush ko'raman. Oshna-og'aynilar bilan qilganimizda ham "yigitcha"(tirikroq, ya'ni guruchlar bir-biriga yopishib qolmasin) deb tayyorlashga harakat qilamiz!

[dushport 3 182]

Лекин дамлашда хамма хар хил..Мен мусол учун гуручни 20 минутга иссикрок сувга соламан, аввал ювиб, ва туз кушаман.. 20 минутдан сунг зираворга соламан ва баланд олов килиб, яна устига 1 см. калинликда кайнаб турган сув кушаман, оловни озгина пасайтириб сувини кочираман, ва факат суви колмагандан кейин, устини епиб паст оловда яна 30 мин. дамлиман.

Мeн хам шундай ош пишираман, лекин бир бош чеснок ни хам соламан ичига .Дамлаш вакти 45минут.

Edited 28.03.2008 17:06 by Бандит

[Cantana 2]

«Биринчи Халқаро Палов Фестивали» бўлиб ўтади

:)

http://www.press-uz.info/index.php?title=h...042008&st=0

[Cantana 2]

узбекчасини хали ёзишмапти!!! хе эсиз шуниям эплай олмасак ....................(фестивални)

Edited 17.04.2008 05:47 by Cantana

[brusl 1]

узбекчасини хали ёзишмапти!!! хе эсиз шуниям эплай олмасак ....................(фестивални)

 

Агарда "Пиво Фестивали" булганида жуда хам яхши эплаша олишарди.

Менимча Плов фестивалига алохида тема очилса яхши буларди.

[Cantana 2]

Агарда "Пиво Фестивали" булганида жуда хам яхши эплаша олишарди.

Менимча Плов фестивалига алохида тема очилса яхши буларди.

мен очмокчи эдим , лекин фестивал ош килишнинг турли усуллари тугрисида булганлиги учун шу ерда ёздим.

Edited 18.04.2008 04:22 by Cantana

[biguzbek 5]

Тугрисини айтсам, килишни билмайман, лекин ешлигим Укчида, "жугут" махаллани олдида утган, Бухоро жугутлари куп эди у ерда, ва уртогларим бор эди..у ошни еганман, маъзаси хар каттан хам бошкача, ранги эса кип кизил булади..Пишириш йулини ургатадиган одам хам топилар..

MANAM YOSHLIGIM UKCHIDA UTGAN.MENING QUSHNIM BUH.YOHUDIY EDI U TAYORLAGAN BAHSH DEGA OSHGA UHSHAGA TAOMI JUDA ZUR EDI.MANIMCHI BIZDA BU OVQATNI HALTAPALOV DEYISHADI

Edited 18.04.2008 05:18 by Bank.uz

[Drummer 47]

Бугунги кунда Тошкентда Халтапаловни пишира оладиган одам колмаган булса керагов???

(мавзуга 2008 йилдан буён узгартириш киритилмапти)

 

мен ош пиширганимда кизил савзига сарик ошлик (зира, магиз ва бошка специи) ёки сарик савзига кизил ошлик тайёрлатаман.

масалликларни 1+1 нисбатида солишни ёктираман. шунда чиройли чикади.

гуручни совук сувда ювиб (шунда гуручнинг табиий шираси йуколмайди), козонга соламан. сувини тулик тортгунча кутаман.

димлаш вакти 35 минут + агдаргандан сунг яна 10 минут.

 

Ошга мархамат дустлар!!!!

Edited 31.07.2010 12:02 by Drummer

[Baxtiyora 128]

Assalomu alaykum Hurmatli forumdoshlar!

Oshni bir necha turlarini qilishni bilaman.Lekin O'zbekistonda eng shirin,lazzatli osh anjannikiga yetmaydi,Qolgan viloyatlar vakillaridan uzr so'rayman,o'zim ham Andijonlik emasman.lekin Anjancha devzira palovni yemapsiz dunyoga kelmapsiz.Qanday tayyorlashni bir chekkadan yozaman.

Ketadigan masalliqlar:devzira guruch 1kg, 05kg gosht,1-2ta qovur'ga,sariq sabzi 1kg,300gramm dumba,1-2dona piyoz,2,5choy qoshigida tuz,zira.

Qozonni qizdirib to'g'ralgan yo'gni solamiz agar yo'g ko'proq qolsin desangiz olovni pasaytirib qo'yasiz,qozonga tushgan yog' koproq bo'ladi.Agar jizza yeymande desangiz olobni balandroq qilasiz,kamiga ozgina paxta moyidan qosh'vorasiz.Yog'imiz qizigandan so'ng qozonga birinchi suyakmi,qovurg;ami solamiz,qizarib chiqqandan keyin tarelkaga olib qoya'miz.Keyin piyozmi solamiz kapgirni kavlab qarab turamiz,piyozimiz kuyib ketmasligi kerak,lekin yaxshib qovurilishi kerak,kuyay,kuyay deb,to'g'ralga go'shtlarni solamiz,keyin sabzini,ustidan tuzni ,hammasini yaxshilab qovuramiz.Savzilari o'lgandan keyin suv quyamiz.Bu oshni mazali qiladigan narsa piyozni qovurish,va tomat,yoki pomidorsiz qizartirish,agar tomat sovorsangiz oshni ta'mi umuman o'xshamaydi.

Masallig'imiz qaynab chiqqandan keyin zirani solamiz va 30-40minut milmilmmatib past olovda qaynatamiz.

Guruchni tozalab,oqar suvda yuvib,qaynoq suvga ivitamiz,qaynoq suvda ivitilgan guruchda oshimiz yaltirab,chiroyli ko'rishishda bo'ladi.Guruchni ichiga,0,5 choy qoshigida tuz solib qo'yamiz.Guruchimiz ivib damlash payti kelganda guruchni ustida 0,5smcha suv bo'lsa yetadi.Suvini yaxshi tortib olsin deb qoshiqni orqa tomoni bilan teshikchalar hosil qilib qarab turamiz,oshni qaynab chiqqan joyidan qoshiqda olib tuzini ko'ramiz.Agar oshimizni tuzi past bo'lsa qozonni o'rtasi qaynamay turadi,shunga ahamiyat berish kerak,keyin oshimiz ola bo'p qoladi.Guruch suvini tortib bo'lgandan keyin guruchlarni o'rtaga gumbaz shaklida to'playmiz,va qoshiq bilan teshikchalar hosil qip qo'yamiz.Suvni tortib bo'lgan bo'lsa kapgirni orqa tomoni bilan oshni ustiga urib ko'rganimizda gup gup degan ovoz eshitiladi.Ana undan keyin dam tovoqni yopib,oshimizni damlashga qo'yamiz,Oshimiz 15-20minut dam yeydi.

Reseptni yozyapanu o'zimni osh qilgim kelib ketti,Xudo hohlasa kechki ovqatga bizda shunaqa palov.Osh tayyor bo'lishiga oshxonaga kirsangiz qozoni qopqog'i ochilmasdan turib yoqimli hid tutib ketadi.Marhamat,yoqimli ishtaha,

[Улугбек 1 065]

Урумчида ош киламан. Лекин узимизникига ухшаб кизариб чикмаяпти негадир. Кайси масалликни таъсири булиши мумкин? Писта еги ишлатаман, пиезни кизартириб кугираман. Зирвакни ярим соатдан ортикрок кайнатаман. Уйда хам шу усулда киламан. Еги гуручга хам богликми. Онда сонда кизариб чикадию. Уша пайтлари негадир ахамият бермаган эканман.

[Baxtiyora 128]

Урумчида ош киламан. Лекин узимизникига ухшаб кизариб чикмаяпти негадир. Кайси масалликни таъсири булиши мумкин? Писта еги ишлатаман, пиезни кизартириб кугираман. Зирвакни ярим соатдан ортикрок кайнатаман. Уйда хам шу усулда киламан. Еги гуручга хам богликми. Онда сонда кизариб чикадию. Уша пайтлари негадир ахамият бермаган эканман.

Man yozgan resept bo'yicha,qozonga bor mehrizni berib qiling,qizaradi.Hamma gap piyozini kuydirvormasdan,qizartirib qovurishda.

[Улугбек 1 065]

Опаммисиз, синглиммисиз билмадиму. Лекин юкорида езган эдим. Уйда худди шундай усулда киламан. Ош чиройли кизгиш тусга киради. Лаган-паган билан ютворгим келади. Айникса укам килса иштахани китиклаб юборади.

 

Савол яна кайтарилади. Нима сабабдан ошим кизариши ундок эмас.

 

PS: Эркак кишини ош килишда мехрини бериш тугрисида бошка гап очманг илтимос.