Оскар Саипов
Собеседники-
Content count
420 -
Joined
-
Last visited
Everything posted by Оскар Саипов
-
Если молоко прошло термо обработку то в молоко добовляют ЗАКВАСКУ НО НЕ СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ Бифидум это еще другой продукт
-
Рецепт творога. Молоко разогревается до температуры 35-40 гр. Если парное молоко то молоко заливают в кастрюлю накрывают материалом и ставят в теплое место на 10-15 часов Схожесть имеется Брынзы и Творога только тем что температуры нагрева схожы и всё
-
Уважаемый могу дать вам техналогию приготовления ТВОРОГА что бы вы были более подкованны Сыр это не закваска. Только вы можете взять сыр с голубой плесенью натереть и добавить в мой рецепт сыра. То получится мой сыр с голубой плесенью. Но не советую шутить с плесенью
-
после добовления уксуса в молоке белок сварачивается и бразуется сгусток затем через марлю и под прес Уважаемый я так понял вы далеки от кухни Затем сыворотку вы всю не выливаете а оставите литра 2-3 для рассола. Добавите в расол соли тоже на глаз ложки 3 столовой и после преса положите в этот расол и в холодильник. Приятного аппетита
-
Берёте молоко литров 10 доводите до образования шапки (кипение) добовляете уксус. Я покупал уксус на базаре у кареецев уксусная исенция (помоему 95%) пропорцию смотрите на глаз в моём случае 1-2 ст ложки уксусной исенции
-
Да правельно. Иногда я экономлю на 20 литров добовляю не 40 таблеток а 30 и получается тоже хорошо
-
Я думаю если нагреть молоко до кипения и остудить молоко до 35град и внести Ацидин пепсин должно получится Можете сделать по другому возьмите молоко нагрейте до кипения (образования шапки) и внесите уксусную кислоту. Получится брынза но плавится не будет
-
Султана я сейчас вам объясню. Сыр бывает выдержанный а бывает не выдержанный (брынза). Если вы делаете на 10 литров молока то в срелнем 1-1,5 кг сыра. если вы знаете что в течении 3-4 дней ваш сыр съестся то можете что угодно добовлять даже честночную пасту к стате пробовал с честноком тоже вкустно Султана вы попробуйте мой рецепт мой сыр тоже плавится. Если в момент приготовления молоко не разогревать до кипения то сыры все будут плавится. Творог тоже плавится
-
Вы пробовали сыр с ветчиной? Или сыр с грибами? Вот о таком сыре я имел ввиду
-
А хотите рецепт БРЫНЗЫ?
-
Когда помешиваешь минут 15 затем через марлю убираещь сываратку и уже в густую массу добовляещь соль можещь зелень мясо и тд и под прес Чем дольше под прессом тем сыр будет меньше влажным меньше воды в сыре. Я держу с вечера до вечера (сутки) затем в холодильник не заварачивая в пакет что бы не было канденсата. И пусть созревает При этом в холодильнике нужно каждый день переварачивать чтобы корочка сыра была равномерной И в холодильник нужно положить где температура самая высокая тоесть не замараживать Когда я делаю много сыра то я даже в холодильник не кладу а обматываю материалом и на столе созревает
-
Количество таблеток определил по опыту сыроварению Количество таблеток определил по опыту сыроварению
-
Султана У меня в хозяйстве корова и я постоянно вызываю вет врача на дом для полной "ДИАГНОСТИКИ ЗАВОДА" поэтому молоко не кипячу а нагреваю на 32-40 град. Соль в молоко не добовляется а добовляется уже или в расол или в момент когда всю жидкость пропускаю через марлю добовляю на вкус а затем под прес. Эти таблетки не для сыра а для тех людей у кого желудочный сок не вырабатывает в том объёме которым нужно А состав таблеток Схож с Сычужным ферментом. Делается в Беларусии из желудочного сока Молодых животных
-
Ребята вот рецепт сыра Идёте в аптеку берёте лекарство АЦИДИН ПЕПСИН стоит 2000 2500 50 таблеток. Затем покупаете молоко 10 литр парного. Затем подогреваете 32-40 град таблетки размельчаете и разводите с водой в стакане перемешивая добовляете в молоко затем кастрюлю накрываете толстым материалом чтобы тепло осталось и ждёте минут 40-1час. Сверху появится сгусток его разрежите примерно на 1,5х1,5см можно 2х2см и хорошо мешайте минут 10-15 эти кусочки станут маленькими. Затем в марлю и под прес. 1 литр молока получится 2таблетки АЦИДИН ПЕПСИНА Сыр получается шикарный чем дольше будет созревать тем вкуснее
-
если кому интерестно могу дать рецепт сыра
-
Ребята а я сам делаю сыр не хуже гауды, советую делать дома самому это не проблемма и творог и кислое молоко
-
Есть инкубатор на 98 яиц пишите в личку
-
Всем привет. Дайте номера риелторов которые работают по городу Янгиюль
