kem

написал же выше после 93 года оно стало дефицитом, потому не только ты его в 90 не видел ясно, что ты его не ел там, но по классификации оно подходит под определение да и кстати опечатался, черный цвет дают семена хлопка, выжимки лена желтый цвет

пошло поехало вот уже не хотел вообще отвечать... но опять пошло поехало, ну и что что ты с ферганы я дал определение классическое- ферганского плова- рис девзира и масло или хлопковое или курдючное сало дос зацепился к зигир егу, что оно не льняное, а хлопковое но какая разница в любом случае оно растительное зигир я знаю как делают и сейчас в кустарным способом в жернава кладут и семена хлопка и лена в отношении 1 к 10, цвет дает сам лен, потом после выжимок это масло варят 15 часов не доводя до кипения эта технология как была сейчас, так и была раньше если масло черное, то там есть лен и по определению какое бы масло не было или хлопок, или зигир, то оно все равно растительное и этот дядька ошпоз каримова делал именно долиновский плов, да и сам он с риштана и скорее всего делает по старой технологии, т.е. смесь масел до 92-93 годов в ферганской долине было это черное льняное масло и продавалось на базарах, о чем пишет и сам ферганский сталик, даже пишет что когда евреи выезжали за границу все разрешалось почти брать с собой, кроме этого зигира, его не пропускали оно и стало дефицитом

дос, ты мне не указ учи матчасть масло хлопковое ИСТОРИЯ Масло хлопковое — или хлопчатниковое — растительное масло, получаемое путем холодного прессования семян хлопчатника (растения, волокна которого являются источником для хлопка). Масло, полученное таким способом, в чистом виде содержит ядовитые соединения, по цвету оно темно-красное и имеет отталкивающий резкий запах. Для дальнейшего использования в кулинарных целях масло проходит процесс рафинирования, в результате которого все вредные соединения распадаются, меняются вкусовые и цветовые характеристики масла. Готовое рафинированное хлопковое масло практически не имеет запаха и вкуса. На востоке хлопковое масло самое популярное среди растительных. Среди хлопковых масел выделяют специальное «салатное», для заправки овощных салатов и холодных закусок. Хлопковое масло можно употреблять в пищу ежедневно. На нем жарят мясо, рыбу, картофель, блюда приобретают золотистую корочку. Хлопковое масло используют как основу для производства маргарина, продуктов на основе нежирного масла, и других растительных масел. Хлопковое масло зародилось в Средней Азии. Затем оно стало очень популярным в Америке. И уже потом распространилось по Европе и практически всему миру. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА Хлопковое масло богато витаминами В, микроэлементами. Также в нем много витамина Е. Также оно может похвастаться ненасыщенными жирными кислотами и насыщенными жирными кислотами. А это не всегда есть в иных маслах. ПРИМЕНЕНИЕ Масло из хлопка используется при готовке пищи. Также оно используется при приготовлении овощных и мясных консервов и при производстве маргарина. Масло для плова Зигир - масло (зигирное масло), на котором готовили плов в старину, популярный продукт на всей территории Средней Азии. Это масло, которое готовят как из семян льна, так и с добавлением кунжута и других семян. Народы Узбекистана и Таджикистана считают, что 100% настоящий плов без масла Зигир приготовить невозможно. Масло Зигир идеально подходит для любого вида плова, жарки, тушения, можно добавить его к другим жирам ради особого вкуса и аромата. Состав 100% натурального растительного дезодорированного масла Зигир: семя льна, кунжут, арахис, семечки подсолнуха, семена технического хлопка, ядро абрикосовых косточек, грецкий орех. Источник: https://pryanost33.ru/oils/maslo-zygyr.html

кому ему и при чем туу чунгара... речь про зигир ег, что из древне это масло использовалось в средней азии, готовили масло из льна и кунжута вот из архивных документов истории крестьян хивы 19в. С участка Ак-Кум поступило от мушрипов без даяка и ушура зерно: 355 батманов пшеницы, без 10 сирн, 292 батмана джугары, 20 батманов 10 сири гузы, 55 батманов кунжута, 20 батманов зигир, 10 батманов маша. https://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/M.Asien/XIX/1840-1860/Juldasev_1966/text1.htm

все никак не успокоишься, лови до массового хлопкового бума в средней азии и для людей скромного достатка и было доступно в основном зигир ег, которое потом поменялось на хлопковое курдючное сало употребляли зажиточный, оно было роскошью

это ни о чем не говорит что такое долиновский плов? в рецептуре того же ферганца ганиева сказано рис из девзиры, масло курдюк или растительное масло зигир есть растительное масло + рис чунгара, это и есть долиновский плов более того тебе назову имя этого ошпаза- корабоев сулейман

каримову, его ошпаз готовил риштанский плов из чунгары, масла 5 видов, если не ошибаюсь- зигир, курдюк, хлопок, сливочное и семечку

пошукал об этом корейце- Николай Васильевич Ким (1904—1988) — советский хозяйственный, государственный и политический деятель, Герой Социалистического Труда, с 1963-1987 работал директором совхоза имени Аль-Хорезми Янгиарыкского района Хорезмской области Узбекской ССР Указом Президиума Верховного Совета СССР от 10 декабря 1973 года присвоено звание Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и золотой медали «Серп и Молот» за достижения в соц соревнованиях по выполнению плана по сбору хлопка, зерна и др. продуктов короче обычный администратор, партийный работник, директор совхоза и поэтому к селекции сорта риса, конечно не имеет никакого отношения https://warheroes.ru/hero/hero.asp?Hero_id=31274

да, не более того

это интересная история вокруг риса лазарь или правильно лазурный тоже видел этот ролик с халиловым, но он глубоко не копает, как то и сам признавался, что книг не любит читать так вот автор о происхождении сорта лазарь узбекский научный исследователь эоир зиетов, т.е. достаточный авторитет по этой тематики вкратце его статья начинается с поездки на кубу в составе советской делегации во главе с терешковой в 1974г. здесь ремарка, вроде фестиваль в гаване был в 1978г, может опечатка далее, автора там познакомили с селлекционером из узбекистана турсунбоем исхаковым, который там на кубе работал, он в беседе рассказал о своей командировке- создать путем скрещивания сорта из мелкого посевного оруза сатива с длиннозерным индика новый сорт риса работа велась возле гаваны на нии станции ниния бонита в 1983 г. в москве зиетава назначили руководителем исследования новых сортов риса в узсср, и потом на выставке более 60 новых сортов он увидел рис под названием лазурный с надписью перый узбекский длиннозерный рис вернувшись в ташкент он начал копать эту тему, попало ему дело 12 стр с загаловком рис олимпиада перечеркнута на слово лазурный, в связи с тем, что к олимпиаде 80г. был в краснодаре уже создан рис с этим названием из-за его прозрачности также в деле об испытаниях и тестах было указано, что лазурный получил высшую степень оценк 5 баллов, опередив девзиру с 4,5 балла, но там определялось качество не только в одном блюде плове, а для разных блюд мира, т.е. он более оказался универсальным авторами этого риса были названы исхаков турсунбой эргашевич и пулина полина абрамовна в ташкентской, сырдарьинской и сурхандарьинской областях начали выращивать лазурный с 1994г, а с 1996 и в хорезмской кстати, на базе этой станции в гаване сейчас работает научно исследовательский институт что еще интересно, в этой статье пишется, что автор узнал о происхождении сорта аланга, оказывается его первоначально называли сорт искандар и к нему тоже имеет отношение исхаков короче, выходит у истоков лазурного никакого корейца не было хотя предположу, что в каком то совхозе в 80-х он его начал впервые выращивать, но не сам создал

во как умеет video_2022-11-06_15-17-47.mp4

1. из лазера м.б. бухарским софи, самаркандским или ташкентским свадебным или чайханским 2. ташкентский, бухарский софи, самаркандский, хорезмский короче если рис белый (не чунгара), то он подайдеи и в 1. и в 2. чисто ташкентский чайханский тоже из белого риса, кроме тоже чунгары

если объединяет технология только, а не сорт риса, тогда все эти долиновские, также как и ташкентский чайханский, называютя ковурма ош

здесь надо отталкиваться от названия, если они имеют определенный регион в названии, то это не спроста также как и ташкентский чайханский иначе все пловы из долина так и назвались бы- долиновские все правильно описал, единственное добавление, если мясо барашка

но какие то страные вопросы от тебя исходят

так чем то должны же они отличаться по названию

учи матчасть, это все чайханские пловы с привязкой к региону в зависимости от разновидности девзиры

ошский плов будет из узгенского, но ты продолжай смеяться

есть разница, андижанский готовят из дастар сарык или кора килтирик, ферганский или риштанский только из чунгары в том ролике скорее всего дастар сарык, потому в названии и андижанский, все остальное почти одно и тоже и по технологии они чайханские ковурма ош

так все от мяса зависит, если делать долиновский плов, когда морковь по технологии обжаривается в том ролике мясо качалка, Сторм тоже спрашивал за долиновский с говядиной качалкой но тогда варить надо долго в ролике видно, что зирвак стал темным, морковь умялась, в добавок качалка отсюда сделал вывод, что часа 2 не меньше томился он Сторм хочет долиновский, но чтобы была живая морковь, я ему предложил из барашка, в противном случае, когда мясо тушится долго перед морковью плов будет по технологии ближе к ташкентскому с учет девзиры далее привел этот ролик андижанского с хорошей обжаркой морковью и томлением, на выходе этой моркови почти не видно в ферганском морковь кладут один в один с рисом и мясом, тоже самое в андижанском, если мне не веришь вот из махмудова Ha 200 гр pиca дeвзиpa 70 гр caла, 200 гр мяса, 200 гр моркови, 150 гр лука, соль и специи- по вкусу предложу вариант, чтобы и долиновский плов и морковь живая обжарить часть моркови вначале, потом томить зирвак с говяжькой и за 30-40 минут до закидки риса, при средней или тонкой нарезки моркови, бросить оставшую морковь, чтобы в плове она была живая, сочная

у меня с адекватностью и логикой все нормально, а вот ты тупишь привел ролик андижанского, ты в ответ, что я понятия не имею об андижанском ферганский я знаю, вот тебе и вопрос, как знатоку, вчем между ними разница если нет желания обсуждать, то и не задавай вопроы хоть и SMAX зануда, переадресую вопрос ему самые знатные бои у фотографов, хотя с виду спокойные люди

и чем он отличается от ферганского, знаток?

это видно невооруженным взглядом, часа 2 не меньше, она умякла просто, кстати нарезка далеко не тонкая, хорошо обжарили и долго томили

вот здесь короткий ролик андижанского из качалки, морковь томили после обжарки часа два, в итоге ее и не видно почти

выше СМАКС давал