Ulikta

мне сорго №1, потом пшеница, а подружки каракалпачки еще коже (гужа на их языке) с машем делали, тоже ничего так, интересно.

:good:DOS

По поводу самсы, не знаю, есть ли тут любители самсы, как в Самарканде, но похожую самсу, продают на стоянке Аскии базара, под вывеской Кашкадаре чего-то там, женщина продает, самса прямоугольная, 2000 с мясом стоит. Мясо кусками, вкусное, жира не так много, можно запросто убрать, ежели не нравится, и зира в меру очень. Но это не как в Самарканде, а по мотивам, и оч. вкусно, хотя называют самаркандской. Я бы душу отдала щас за самсушки с Кокандской ((( Талами, вот после Семашко к экспоцентру направо поворачиваете, и едете прямо, они будут слева угловой дом, у них еще столы на улице стоят и бойкая торговля. Женщины одни рулят там. Отличная гужа. Но не такая, как в Самаркнаде, в Самарканде джугару-сорго добавляют, тут пшеницу, но вкусная тоже очень.

Renegade, спасибо )) BredoGen, не знаю, мы туда только обедать ходим. А мороженое какое там вкусное. Давно я не была в Джуманджи...

BredoGen, самая вкусная орошка в Джуманджи и солянка тоже, честно-четсно! в окрошку они хрен что-ли чуток добавляют, но такая она вкусная, бодрая и освежающая, и все инредиенты свежие и мелко порезанные. ПОпробуйте, авось понравится. гужа вкусная же возле Экспоцентра, там сеьмя целая этим бизнесом занимается, вкусно очень, густая жидкость и пшеница разварная, и пенок нету противных.

Кстати, именно в Алмате я попробовала самый лучший лагман в своей жизни, именно такой продавали в районе Рисового оч давно, много резиновй лапши, крахмальная подливка, овощи и тончайшие кусочки говядины. В Ташкенте нигде такого нет, уж везде перепробовали. А тот лагман на рисовом делали то ли дунганцы, то ли китайцы не помню, но было ужаасно вкусно. Мы туда аж с самого Бешягача ездили на обед. А потом они уехали в неизвестном направлении. на мой вкус, самый вкусный куриный шашлык и крылышкин шашлык в Сим-симе ,а ребрышки в Беке на Домбрабаде. А самый вкусный маленький шашлык в Самарканде, а печенка на Чигатае в Шурве

Уважаемые форумчане! Как всем известно, в Узбекистане 12 областей с разнообразной кухней и блюдами, своейственными лишь отдельному региону.. Давайте делиться названиями вкусных блюд, которые вам удалось попробовать в разных уголках Узбекистана. Я, как родом из Самарканда, хочу отметить особо вкусные на мой взгляд, самаркандские блюда: 1. Ситора палов - в нем все ингридиенты нарезаны кубиками, и морковь и мясо,размером с нохот. Обалденно вкусное блюдо. 2. Туй кавоб - это блюдо готовят для больших мероприятий, в частности свадьба, фотиха и т.д. Готовится из большого количества мяса и целых небольших помидоринок. Готовое блюдо подается на лягане, и на вид это много вкусного насыщенного соуса с кусками мягкого мяса, которое можно есть губами и целыми помидоринками. Самое вкусное, когда ешь его с чапчаком, это вид самаркандской лепешки, с виду похожий на епган нон, но в ней мякиша больше. 3. Халиса, она же халим - это просто нет слов, все мы знаем, из чего ее готовят, много-много мяса и пшеницы, все это разваривается в кашу. При подаче, сверху кладут зажарку из морковки и нохота,особо вкусно есть с чапчаком горячим. 4. Ун оши - это суп из лапши домашнего приготовления. Толщина и ширина лапши зависит от хозяйки. Лапшу отваривают в большом количестве подсоленной воды. В нее добавляют некоторое количество чакки ( сузьмы), разбавленной отваром от лапши и перемешивают. Суп получается белого цвета. Отдельно готовят зажарку на сливочном масле с добавлением лука, морковки и маленьких фрикаделек и нохота и какой-то еще особенной травки, она придает специальный вкус всему блюду. Лапшу наливают в косушку, сверху половник зажарки - и пусть весь мир подождет! Некоторые вместо нохота лобию добавляют, фасоль с черным глазком. 5. Бичак - пирожки из пресного теста с картошкой/зеленью/тыквой, пекутся обычно в виде квадратов, из неосветленной муки, в тандыре. Я за бичак душу отдам. Мои любимые родственники всегда угощают меня при каждом приезде на родину. Что я люблю из каракалпаской кухни: Кроме всем известных маяк борек (тухум барак), я очень люблю их блюдо жууре гуртик. Это блюдо готовится на бульоне, идеально из индюшки, варится н-ное кол-во времени, с овощами, в эту насыщенную жидкость бросают маленькие лепешечки из джугаровой муки. В муку добавляют бульон, замешивают липкое тесто, из него формируют шарики, которые пальцами расплющивают в лепешечки и бросают в кипящий бульон. Это так вкусно, что у меня просто нет слов. И еще я очень люлю их лепешечки-хлебцы из некой злаковой муки, они темно-коричневые, круглой выпуклой формы, внутри с желтым мякишем и слегка влажные и сладковатые. Мне также очень нравится каракалпаский плов, пусть для некоторых он может показаться пресным, но он по своему вкусный. Вы тоже поделитесь своими вкусовыми впечатлениями!

какая ужасная нетолерантность, опять же всем известно, что у всех вкусы разные. Причем тут самаркаднский или еще какой, мне лично нравится, и я хотела поделиться своим мнением.

по мне так - идеальный айран и совсем не кислит, но на вкус и цвет, как говорится. Но не сравнить, конечно, с айраном возле Узэкспоцентра, но из бутилированных по мне так самый вкусный.

мне очень понравился айрон от Pure Milky, со вкусом райхона, в меру соленый и густой. И с полок пропал, обычно в Корзинке брала. Мож ,народ на ифторлик закупается.

вчера ходили в Палет, какой там был обалденный самодельный тархун, это вкуснятина такая неописуемая. И ужасно вкусные равиолли с семгой и шпинатом, ум отъесть можно. По ценам не знаю, нас пригласили. Вобщем, у них все было вкусно очень. Но эти 2 блюда особенно запомнились. Мы вчера в часиков 10 вечера мимо Брассери проходили, так там закрыто было.

dalares, cпасибо, брат!!! это просто ужас! Слава Богу, додумались молотую добавлять. Кашнич в некоторых блюдах в тему бывает, я его добавляю чуток, смолотым в мельчайшую пыль, сама на кофемолке. trew, корица это корица, кора коричного дерева, а кардамон это небольшие сухие стручки, не больше фасолинки, в которых семена, используемые в кулинарии. кашнич еще используется и в ругательном контексте? не знала ))

DOS, в каком смысле корица - это кашнич? Кашнич вроде кинза, кориандр то есть, вот его я ненавижу всеми фибрами души. Корица это долчин. Я так, к слову, кориандр (кашнич) просто моя самая нелюбимая специя, особенно когда его в зернах добавляют, а потом этот кошмарный хруст на зубах и мерзкий муравьинный вкус во рту.

DOS, да, да, добавляют и кардамон, и корицу и гвоздику наша соседка баба Ханна, Царствие ей небесное, была армянкой и отличной кулинаркой. Какую она делала домашнюю брынзу, ну просто нет слов, а абрикосовое варенье, а блинчики, оооо. В общем, у нее было фирменное варенье из орехов, а у нас дома 2 дерева грецких орехов, и ее внучки собирали у нас эти орехи нужной спелости, а потом баба Ханна варила варенье. Мама у нее училась этому таинству, и я запомнила, что все эти специи она завертывала в марлечку и варила в сиропе, а потом выкидывала. И приличной корицы не было в палочках целых, покупала она обломки палочек на базаре, и вся эта смесь пахла так классно. Я ее бабушкин запах называю.

вчера купила на Госпиталке отличный сыр Охотничий со специями и зеленью и паприкой, ну оч вкусный. Сегодня опять докуплю. Вчера купила в Корзинке финики в прозрачной пластиковой упаковке с наклейкой Ихлос, отличные на вкус и качество, не липкие, в меру влажные (то есть и не сухие и не мокрые от сиропа, как в картонных пачках), 13 тыщ стоят. Правда, на упаковке никакой инфо о производителе нет, просто Ихлос написано. Storm, а что в этом Винограде еще интересного есть, чего в др. магазинах нет? Оч. хочу клюквенный Swell, так его нигде нет.

у Бабушки очень даже мило, и что немаловажно, большой выбор блюд, очень большой.

Игорь Весельчак, и на 1м этаже и в подвале можно было сидеть. На первом этаже у них печь была, где они всякие вкусные блюда в спец. посудках запекали, не помню, как называется. А для дурумов с донарами отдельное окошко было. И айран у них вкусняцкий.

Да Ялпиз не очень, лучше уж в Торренто. А еще народ хвалил кафе Ешил на Новомосковской, после 15 гор больницы ,не доезжая перекрестка Старта. Я там не была, не знаю, но говорят, что аутентично и т.д. Башкент все равно никто не заменит.

DOS, да, Самаркандская, она самая вкусная, на мой вкус.

Котирма гумма из Сазанчика - это мечта. А тянущееся мороженое разве не у турков? Дондурма которое, туда салеп и мастику добавляют, за счет чего и получается густая тянущаяся консистенция. В Торренто именно дондурму делают.

DOS, я в субботу в Самарканд собирюсь, елси получится. привезу сервелатка и Самаркандской, и брынзочки от Саховат, и говорят, что у Саховат какое-то нереальное шоколадное масло появилось ,это тоже попробую, и мороженое от Агро-Браво, говорят, что ну очень вкусно

оо, Додик, уж как я обожала Башкент ,как же у них все было вкусно, при скромной атмосфере. А потом, когда открыли Эфенди, мы тже туда начали ходить, но Эфенди и Башкент для меня разные места, и Башкент был куда вкуснее и милее Эфенди, и даже Голден Винга, который рядом не стоял с Башкентом.

по наводке сходика к Гургену на Аскию и таки купила палку колбасы ЧП Бахт Любительская, 22 тыщи 1 палка, ужасно вкуснО ,на мой вкус. Я, может быть предвзято сужу, по известным причинам, но очень понравилась, кстати, я до этого ее 1 раз пробовала оказывается, но не знала, что она называется Любительская. Мы недавно на одну свадьбу ходили, самаркандские они были, и все мясное ассорти на столах было от ЧП Бахт, и поверх колбаски было выложено какое то тонко нарезанное мясо, по моему, желтовато-золотистого цвета, на манер копч. рыбы цвет, но это точно не рыба, рядом с бастурмой восхтитиельного качества, я все съела, но окружающие не знали, Как это мяско называется.

DodikUz, почему только они, в Торренто (быв. Голден Винг) тоже турецкая еда, и ничем ,на мой взгялд, не хуже, чем в Эфенди, и по ценам чуток дешевле. И шеф-повар у них турок, и шеф - кондитер тоже. Моя дочка там любит есть куриную хашламу, пиде у них разных видов и все отличные. Крылышки и карышык шиш куриный тоже супер.

никогда не покупайте слитки от Талосто, в частности фисташковый мусс. Это ужасная химия за непотребные деньги.