Шер

идея конечно хорошая, но трудноосуществимая. да и к тому же меряться незачем, смысла нет. а так чисто посидеть можно.

заходить на форум или нет решаю я сам, это раз. пофиг мне не все мысли высказанные на форуме, а только некоторые, это два. спорить с тобой не имею ни малейшего желания, но за слова свои могу ответить всегда, это три. предлагаю на этом закончить этот никчемный спор и обсуждать что то стоящее, это четыре.

люди из долины, а также те кто там часто бывает знают, что в любой уважающей себя чайхане вы можете заказать плов на 600-800 грамм (3-4 человека) и его подадут на стол менее чем за час. секрет очень прост - имеется готовый зирвак в большом количестве, из него берут необходимый объем в отдельный казан и доведя до кипения кладут промытый рис. замоченного риса у них нет. если кто то сомневается в мастерстве этих ошпазов или в качестве их плова пускай поедут в чайхану, ну допустим в риштан (сразу после моста через бфк по дороге из багдада) или пресловутый чунтак (асака) и попробуют заказать. и если им этот плов не понравится, то пускай засунут свой снобизм себе в одно место. я уверен, что там никто с ведрами воды не бегает, трагедии не строит, мастерством не кичится. просто эти люди занимаются приготовлением плова профессионально, в отличии от многих на форуме.

мне как то пофигу что индусы-пакистанцы думают и говорят, так же как и ваши мысли обо всем этом. речь шла о европе, где чонгира-аланга найти ой как непросто. к тому же я не говорил, что из басмати плов варил.

басмати райс для плова точно не пойдет, но если отварить в закрытой посуде со сливочным маслом тоже ниче.

выдержанный (2 года минимум) кора килтирик очень сложно переварить, рассыпчатость обеспечена. однако это другая рассыпчатость, не такая как лазер, рис полностью пропитан зирваком и передает его вкус. кстати будучи в европе, довелось готовить плов из длиннозернистого американского риса, короче гадость еще та. такое ощущение, что зирвак и рис готовили раздельно, хотя вид при этом просто шикарный.

для меня зе бест. но многие по незнанию сомневаются, так как он мельче других подвидов.

не надо резких заявлений типа "есть два мнения, одно мое, другое неправильное". все не буду спорить и убеждать. единственно что хочу добавить, девзиру я никогда в ташкенте не покупал. чонгира и кора килтирик покупаю будучи в долине (андижан, пахтаабад, коканд, риштан) у проверенных людей, да и отличить смогу, не сомневайтесь.

не надо утверждать, что чайханский из девзира без замочки невозможен. делали, делают и будут делать. рис, а особенно девзиру тщательно промывают сильно горячей водой. если объем маленький и рис вываривается в воде такой вариант вполне возможен. другое дело когда объем большой и рис большую часть времени готовиться на пару. во втором варианте рис уже впитал большую часть влаги при замочке, остается только нагреть эту влагу до температуры, при которой рис сварится. именно из-за различий в процессе созревания риса в плове, различается время замочки - от 15-20 минут для плова с поджаркой из 0,5-2 кг риса, до нескольких часов для большого свадебного плова.

точно, даже 300 градусов не предел для промышленных скороварок. только при открытом казане с водой и рисом температуру поднять выше 100 градусов наверное нереально. каламбур - пар то испаряется и температура не поднимается. если в данном случае под артефактом подразумевался старый рис, то не всегда это плохо. девзиру как шалы держат года три и только потом отправляют на рисорушку. такой рис очень ценится.

интенсивность кипения влияет очень сильно. некоторые сорта риса нужно выпаривать интенсивно, иначе развалится. да и от объема многое зависит. начиная с 10 кг чайханский вариант без замочки риса не пройдет, так что придется выпаривать менее интенсивно и дольше. даже одно и тоже количество соли можно положить в разное время и получить разный результат.

однако температура масла в момент выпаривания практически не отличается от водяной. тепло маслу передает вода, так как она первая в этой прослойке. мужики вот вы стаете на дыбы, а вопрос то я задал неспроста. в некоторых районах хорезма после того как зальют воду крышку закрываю плотно и придавливают чем то тяжелым. типа скороварки получается и температура там однозначна выше температуры кипения.

ладно давайте кончать базар в самом деле, а то в пацанов превращаемся. давайте обсудим мясо для плова. какое на ваш взгляд самое подходящее. речь идет о плове из 0,5-3 кг риса, без ограничений по диете и стоимости ингредиентов. лично сам предпочитаю баранину, лопаточную часть. туша 25-35 кг, первогодка, желательно кучкарчик жайдари. плюсы - мясо не слишком жирное, имеются косточки для первичной обжарки. подвижная часть, вследствии чего мускулатура достаточно развита.

господин директор, еще раз повторяю никто никого не хаял и не спорил на предмет крутости. если мои слова не понравились топикстартеру, готов к диалогу. однако обстановку нагнетаете вы, а не он. так что ваши мысли о моей крутости оставьте при себе, они здесь нафиг не нужны. не надо все превращать в базар, будьте более спокойными.

да нет дорогой, вердикт как бы не предусматривался. это же форум, место для обсуждения чего либо, так что вопросы должны еметь место. я же не давал оценку вашим действиям, и плов ваш не обсуждал, тем более не хаял. я всего лишь уточнял тонкие моменты, что бы сделать выводы для себя.

ух ты какие мы дружные и активные. вы бы поделикатнее с выражениями то, границы дозволенного переходить не надо. а то я смотрю тут одни рембы собрались, все такие супергерои. вопрос о количестве (объеме) приготовляемого плова, как и вопрос о частоте приготовления задан неспроста. по объему я смогу примерно определить метод приготовления, по частоте однотипность приготовляемого плова. насчет круто-не круто ничего сказать не могу, лично свой плов я ем с неохотой, так как процесс приготовления сильно сбивает мой аппетит. да и предпочтение какому либо методу или рецепту не отдаю, все хороши по своему. единственно, что не приемлю, так это плов из мяса птицы или дичи.

понятно, значит важна температура не в казане, а где то еще. а я то по непониманию 20 лет готовлю неправильно. получается сколько тонн продуктов извел, только из-за незнания места и метода измерения температуры. скажите уважаемый, как часто вы готовите плов и в каком объеме?

ребята, может я чего то не понимаю, но как можно температуру в казане (когда уже положили рис) поднять выше 100 градусов? только если крышку плотно закрыть и придавить чем то, по другому не получится. но с приоритетами согласен - самый важный момент это выпаривание риса.

такая фича даже на моем тазу есть. если обороты выше хх и дроссельная заслонка закрыта, форсы отключаются.

ребята, а вам не кажется, что 2000 об/мин как то не комильфо для 16 клапанного движка. звучит как "а я горжусь тем, что я девственник в свои 35 лет". у меня расход по трассе 6,2-6,3 на 100, причем скорость от 90 до 150-160. в городе 8,5-10,5 литров, в зависимости от настроения. авто ваз 2115, двиг 1,6/8 клап.

может быть, не спорю, так как виденные мною брендовые карты имели достаточно большую битность, иногда нестандартного размера. однако, те игры, которые не шли на 256 битовом ддр3 у меня почему то пошли на 128 битовом ддр5, хотя должен признаться чипы были разные, при одинаковом объеме памяти 1 гиг.

в процессе апгрейда домашнего компьютера купил видеокарту жтс450/1/128/ддр5 от зотак. монитор неплохой самсунг 22, с разрешением 1920/1080 мои пацаны гоняют все игры какие смогут найти. так что, я на своем опыте убедился, что ддр5 компенсирует малую битность (128). короче рекомендую.

на лубофф кагбэ не претендую, мне как то наплевать. кстати не все потребители электроэнергии платят только за объем (кВт.час), есть и такие которые платят и за нагрузку (мощность), то есть за кВт. так что не все так просто как "по писят".

так это, она же не собеседника быдлом обозвала, просто намекнула, что он остальной народ таким считает. касаемо цен на сахар могу сказать лишь то, что "барыгам" (не продавцам) глубоко наплевать на совесть. такие люди были, есть и будут всегда. порядочность не связана с национальностью, религией или социальным статусом.

зато в лоб, никто в плетении интриг не обвинит. касаемо сабжа, имел счастье отовариваться долгое время в настоящих европейских супермаркетах и хочу заметить, что наши начали понемногу подтягиваться. вспомните демир 10 летней давности - в основном дорогие товары и узкоспециализированный ассортимент (для турецкой диаспоры).