SMAX
Собеседники-
Content count
8 196 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
3
Everything posted by SMAX
-
За мостом ещё один небоскрёб спрятался На этой улице есть два классных ресторана Вокруг Света и Рыбы Нет оба от Новикова
-
А чего прям так плохо было?
-
Это цены за кг? Медиум вел и всем ее рекомендую
-
Я вон выкладывал. Приехал в прошлую пятницу купил стейк тамогавк, рибай, Нью Йорк, фланк стейк и ти бон. Все было в наличии. Ещё там был чак рол стейк, но они были уверены что это рибай. Были пиленные мозговые, но я не любитель и не взял.
-
Так там кухня, есть 2 мангала, очаг и казан и готовить можно на дровах. Из Кухни можно вынести скамейки, стол на улицу, включить музыку. На кухне есть горячая вода, доисторический холодильник и даже стеклокерамическая плита, если морочится с огнём не охото.
-
Так и есть
-
Ну это глупость просто . Во первых объективности ради там мясо мягче и соотвественно вкуснее. Во вторых там есть мясо телёнка, чего в Узбекистане нету. В третих мираторговское мясо годиться только для шашлыка, барбекю и стейков на сковородке, а например суп сварить из этого мяса это не очень хорошая идея. Наоборот в Узбекистане мясо менее вкусное, не знаю по какой причине толи, потому что местного практически нет и в любом магазине или на рынке и т.д. скорее встретишь белорусское, молдавское или российское мясо, привезённое замороженными тушами/полутушами, а казахи вроде не продают своё мясо узбекам, как так наши уже все у них почти съели. Местное же мясо, если повезёт его встретить, жестковато, видимо из за местного климата, и довольно насыщенного вкуса, который мне лично не всегда нравится, особенно в супах...
-
Там это где? В прочем неважно, там говядина вкусная, там это там где я написал
-
Ну и? Если мясо жареное или варенное такими кубиками то это не Софи оши. Если мясо варенное и потом взяли кусок варёного мяса и вот так нарезали, значит Софи оши. Морковь не смешивают с рисом и мясом. На сколько я знаю чеснок не добавляют именно в Софи оши, но в Бухаре готовят два или три вида плова включая Еврейский бахш. Так что возможно на фото не Софи оши и не бахш, а третий распространённый вариант.
-
Курдюк реально нужно топить на среднем огне, да и в принципе все делать на нем. Единственное перед тем как забросить мелкорубленое мясо нужно веток в костёр по больше добавить, что бы сильный жар был и не запузырилось мясо.
-
Рис сверху поливают раскалённым маслом, а перед этим в этом масле обжаривают до черноты луковицы... рис не может быть после этого белый
-
Я просто сегодня его с собой взял, пока ехал рис видимо пропитался всем, отлично прям зашёл... чайханский в понимании Ташкента видимо не мой вариант
-
https://www.instagram.com/p/CLT2dVsJDgi/?igshid=jl6hh9yiz801 https://www.instagram.com/p/CK93Pe5pFpT/?igshid=1lkrrbwpic0ca Чем не Софи оши? Сами они свой плов называют oshi amiri...
-
Именно он. Все вариться и готовиться на пару в медном котле, рис откидной, что не так то?
-
Прям именно Софи оши и ни разу не самаркандский. Хотя если честно я считаю Софи оши прародителем самаркандского. Думаю все таки персы завезли плов на эти земли, здесь уже добавили в него морковку и кумин
-
Огонь!
-
Ладно не обижайся, приходи к нам на базу будем пробовать делать вкусный стейк
-
Ну казан кебаб был хорош
-
Ну если ты ешь ногу (пусть даже переднюю и ты называешь ее рукой, мясо 2 сорта), грудинку и качалку (что тоже нога и мясо 3 сорта по совместительству), а про какие то там края, как ты говоришь ты вообще не в курсе, то естественно стейк у тебя будет как озвучил выше оратор подошевидный, если ты его ещё зажаришь донельзя как любит ещё один оратор.
-
Это очевидно, раз он так говорит, да и по другим его постам понятно
-
Ты в этом не разбираешься, а иной раз споришься со своими же заявлениями .. типа тут четкое мясо ... а ещё я думаю не хочешь платить цены в ресторане где более менее правильно пожарят кусок мяса... это нормально я тоже думаю что рестораны в Ташкенте себя мощно переоценивают. Но все таки стейки вкусные в Ташкенте готовят. Так же можно приготовить тоже вкусный стейк, только мясо нужно уметь выбирать, но ты выбираешь то что даст тебе мясник, ведь он самое лучшее тебе даёт .. и ты кстати не один такой И вот потом начинаются истории о подошвах. Да и прошу не путать внешний вид мяса и его вкусовые качества. Что бы выбрать мясо для стейка нужны только глаза! А вот когда уже попробуешь тогда можно судить о вкусе. Мясо из магазина блек Ангус лично мне очень понравилось. И я лично рекомендую именно Узбекистанам брать там только рибай, другое мясо они не поймут.
-
Тут вся страна им болеет, забыли? Тут Женщина ну как бы сказать немного ниже мужчины. Восток знаете ли
-
Очередная ерунда. От начала до конца. Ну кроме мнения о баранине, она здесь такая же как и везде. И в России она вкусная по своему и и здесь и в Европе и на ближнем востоке. В России кстати мне она больше нравится, так как нет этого бараньего духа и там она менее жирная и нежная, ну как здесь мясо молодого барашка. Теперь по говядине в Узбекистане именно местная говядина отличается по вкусу от говядины из скажем России или ближнего востока, южной Америки, Океании, Европы и т.д. Она иногда странная на вкус, более жесткая и имеет более насыщенный вкус из за этого в блюда этот вкус кажется навязчивым. Но многим именно это и нравится, для этого они например передерживают мясо при сухой ферментации. Мне нравится разное мясо в разное время. Но узбекистанцы как правило уверены что жареное на мангале должно быть: очень мягким, хорошо соленым, сочным при этом прожаренным, что бы не было ни какого красного цвета. Для этого они маринуют мясо иногда днями, нарезают мелкими кубиками, чередуют с жиром, довольно долго жарят... такая схема подходит для узбекского шашлыка, но не подходит для приготовления сочного стейка.
-
Да нет, просто кто то готовить не умеет и ему везде подошва мерещится. Это как некоторые женщины перед тем как курицу в духовку сунуть, отваривают ее, ну что бы мягкая была или многие товарищи перед тем как надеть картофель на шампур варят его... Зачем? Не умеют готовить! Вы действительно не понимаете! Мясом разной прожарки наслаждаются! И каждый любит ту прожарку, которая ему нравится. Вы любите тушенку, я прожарку медиум, медиум вёл. И так на всякий случай в мясе нет крови!
-
На Здоровье Но мариновать фланк - это все равно, что готовить фаршированный перец в мантышнице, тоже кто то наверное так делает...