SMAX
Собеседники-
Content count
8 208 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
3
Everything posted by SMAX
-
Именно он. Все вариться и готовиться на пару в медном котле, рис откидной, что не так то?
-
Прям именно Софи оши и ни разу не самаркандский. Хотя если честно я считаю Софи оши прародителем самаркандского. Думаю все таки персы завезли плов на эти земли, здесь уже добавили в него морковку и кумин
-
Огонь!
-
Ладно не обижайся, приходи к нам на базу будем пробовать делать вкусный стейк
-
Ну казан кебаб был хорош
-
Ну если ты ешь ногу (пусть даже переднюю и ты называешь ее рукой, мясо 2 сорта), грудинку и качалку (что тоже нога и мясо 3 сорта по совместительству), а про какие то там края, как ты говоришь ты вообще не в курсе, то естественно стейк у тебя будет как озвучил выше оратор подошевидный, если ты его ещё зажаришь донельзя как любит ещё один оратор.
-
Это очевидно, раз он так говорит, да и по другим его постам понятно
-
Ты в этом не разбираешься, а иной раз споришься со своими же заявлениями .. типа тут четкое мясо ... а ещё я думаю не хочешь платить цены в ресторане где более менее правильно пожарят кусок мяса... это нормально я тоже думаю что рестораны в Ташкенте себя мощно переоценивают. Но все таки стейки вкусные в Ташкенте готовят. Так же можно приготовить тоже вкусный стейк, только мясо нужно уметь выбирать, но ты выбираешь то что даст тебе мясник, ведь он самое лучшее тебе даёт .. и ты кстати не один такой И вот потом начинаются истории о подошвах. Да и прошу не путать внешний вид мяса и его вкусовые качества. Что бы выбрать мясо для стейка нужны только глаза! А вот когда уже попробуешь тогда можно судить о вкусе. Мясо из магазина блек Ангус лично мне очень понравилось. И я лично рекомендую именно Узбекистанам брать там только рибай, другое мясо они не поймут.
-
Тут вся страна им болеет, забыли? Тут Женщина ну как бы сказать немного ниже мужчины. Восток знаете ли
-
Очередная ерунда. От начала до конца. Ну кроме мнения о баранине, она здесь такая же как и везде. И в России она вкусная по своему и и здесь и в Европе и на ближнем востоке. В России кстати мне она больше нравится, так как нет этого бараньего духа и там она менее жирная и нежная, ну как здесь мясо молодого барашка. Теперь по говядине в Узбекистане именно местная говядина отличается по вкусу от говядины из скажем России или ближнего востока, южной Америки, Океании, Европы и т.д. Она иногда странная на вкус, более жесткая и имеет более насыщенный вкус из за этого в блюда этот вкус кажется навязчивым. Но многим именно это и нравится, для этого они например передерживают мясо при сухой ферментации. Мне нравится разное мясо в разное время. Но узбекистанцы как правило уверены что жареное на мангале должно быть: очень мягким, хорошо соленым, сочным при этом прожаренным, что бы не было ни какого красного цвета. Для этого они маринуют мясо иногда днями, нарезают мелкими кубиками, чередуют с жиром, довольно долго жарят... такая схема подходит для узбекского шашлыка, но не подходит для приготовления сочного стейка.
-
Да нет, просто кто то готовить не умеет и ему везде подошва мерещится. Это как некоторые женщины перед тем как курицу в духовку сунуть, отваривают ее, ну что бы мягкая была или многие товарищи перед тем как надеть картофель на шампур варят его... Зачем? Не умеют готовить! Вы действительно не понимаете! Мясом разной прожарки наслаждаются! И каждый любит ту прожарку, которая ему нравится. Вы любите тушенку, я прожарку медиум, медиум вёл. И так на всякий случай в мясе нет крови!
-
На Здоровье Но мариновать фланк - это все равно, что готовить фаршированный перец в мантышнице, тоже кто то наверное так делает...
-
Делай че хочешь Ну у вырезки другой вкус
-
Отлично! Но это мужской кусок по жесткости как стейк из контрфиле, т.е. нужно немного пожевать. Зато он очень сочный с насыщенным мясным вкусом. Мариновать потому что не нужно ничего
-
А чего зол то был? Кстати последние фотографии как раз мяса этой конторы и пашина тоже их.
-
И как, нормально вышло?
-
Для справки. Стейк тибон, хоть и слышим, но думаю именно для узбекистанцев больше подходит рибай. Он попросту мягче одной половины тибона, т.е. тонкого края или филейного края (контр филе). Как не странно ...
-
Очередной ленивый стейк из альтернативного отруба. На этот раз пашина, фланк стейк, он же мачете. Нужно подержать вырез часа 2 после холодильника, смазать маслом и обжарить по паре минут на сковороде с каждой стороны. Затем засунуть в разогретую духовку на 30 минут (температура 180 градусов). Готово. Вес этого стейка 1,3 кг.
-
Это из разряда мерника для соли, мне он нафиг не нужен
-
Сколько раз не ел подобный плов ну наверное не мое. Жирный со вкусом пережаренного лука, как правило недоваренный, нарезка мяса кусочками, что тоже только портит вкус... нужно попробовать
-
Жарили вчера Мясо, погода классная была...
-
не знаю как это назвать... ленивая грудинка что ли.. покупаете именно такого вида грудинку, солите ее и в духовку 180 градусов 1,5 часа... готово
-
Как по мне так мотивы на тему Софи оши или оши Софи как там правильно. Мясо тупо отваренное, да и морковка тоже. Это 300% не самаркандский. Но на фото что то похожее есть.
-
Именно бухарский. Это тот который в медных котлах и с откидным рисом. Плов на первом этаже.
-