SMAX

Знание сила, незнание счастье

Интересно есть здесь кто то, кто как и я привык есть нормальные продукты и тоже в Узбекистане столкнулся с их отсутствием? Я вот раньше думал узбекская кухня вкусная и удивлялся отсутствию ресторанов в Москве узбекской кухни. Потом они появились, но там из узбекского были лагман, манты, шурпа, плов 2х видов, салат с помидорами, самса и лепешка. А затем их разбавили десятками блюд, включая сезонные, спец предложения, блюда от шефов и так сказать размыли ими реально Узбекские блюда и уже приходя в узбекский ресторан типа Чайхона N1 в Москве как правило покупаешь, что то совсем не узбекское типа стейка рибай или равиоли с лососем... Живя здесь я понимаю что здесь абсолютно ни чего не вкусно, кроме плова. Шашлыки как правило что говяжий, что из баранины на один вкус из за старого бараньего жира и кучи соли, так же из за того что как правило говяжий шашлык готовят из бёдра. Супы тоже однотипные и как правило имеют привкус баранины. Самса и манты по сути одно и тоже. Лагман тоже чрезмерно жирный, хотя по идее думаю не должен быть таким. Вообще в Узбекистане все очень жирное и повторюсь пересоленное. Овощных блюд, как не странно, крайне мало, диетических в принципе нету. Узбекские блюда это столовая пища, однотипная и если честно мало полезная. Для ресторанов или для доставки не подходящая. В магазинах никакая молочка, варенные колбасы и сосиськи, крайне мало вкусной копчённой колбасы. Хлеб лепешки, но и их убили тем, что невозможно на рынке купить свежий хлеб, который до этого не уронил доставщик на велосипеде, не вспотел под полиэтиленом и грязной долгие годы нестрашной тряпкой и который не потискала 50 миллионов раз продавщица грязными руками перекладывая бедные лепешки туда сюда как карты для пясьянса. Овощи и фрукты. Есть мнение у местных, что они крайне вкусные и полезные. С последним вообще уверен глобальные проблемы потому что нет контроля и сыпят удобрения как хотят. А на счёт вкусных это уже не так или почти не так. Помидоры. Такое впечатление, что все нормальные помидоры едут за границу, тут продают то, что за границей под брендом made in Uzbekistan ни когда не встретишь. Помидоры вата хуже турецких. Рис. Нету риса для каш. Кто варил каши в России меня поймут. Мясо говядина более менее и то думаю потому что она практически вся завозная, баранина вкусная но это Мясо не для ежедневного и даже еженедельного потребления. Очень жирное и имеет специфический вкус и запах. Телятины нет в принципе это не выгодно думаю просто. Молодых барашков нужно где то там искать. Курица это треш ее здесь лучше вообще не употреблять. Сегодня в очередной раз видел вздутые пачки в Макро. Тоже самое касается рыбы, сегодня купили сырую и в ней опять червь. Крайне часто звонят люди по поводу Хлорки выращивающие рыбу и я понимаю что заняться этим делом они решили однажды не так давно встав не с той ноги. Они у меня спрашивают сколько нужно сыпануть в резервуар с Рыбой Хлорки, что бы избавить ее от каких то рачков, червей и других паразитов. Это жесть! Отношение к уже готовым продуктам и их хранению ещё хуже чем когда их производят. Я уверен в жизни ни одна кондитерская не выбросит или не раздаст вечером непродажную выпечку персоналу и не сделает к вечеру скидку за несколько часов до закрытия. А зачем? И так свежее, вчера ведь сделали. Болгарский перец (светофор) особенно зимой это просто гадость! Его есть невозможно. Картофель! Об этом можно писать бесконечно! Я однажды зашёл в столовую с товарищем где не было мыла в туалете, спросив есть ли мыло у уборщицы получили ответ, что у неё нет даже средства для посуды. Оказывается она ещё моет посуды между уборкой и у неё нет ни мыла ни каких либо средств. Повторюсь узбекская еда крайне жирная! В общем уверен государство должно ужесточить контроль за продуктами питания. «....На 1-м месте в списке расположился Узбекистан, на каждые 100.000 населения приходится 394 смертельных случая, причиной которого становится плохое питание. Каждый год 64-65.000 людей погибают от сердечно-сосудистых заболеваний, которые также вызваны вредной пищей...» У ПроМит видимо даже быки молоко дают

Это неправда. Его ещё испытывают и точно утверждать о его безопасности можно думаю будет не ранее чем через несколько лет. А сейчас ещё нет достоверных данных о побочках. Я не медик, у меня нет медицинского образованная. Это мое субъективное мнение.

Если честно я не улавливаю логическую цепочку... и видимо вы мою. и ещё раз этот разговор не относится к еде, он относится к мировой истории. Гугл вам в помощь. Узнайте сначала историю Польши, потом Истрию российской империи, ссср и Германии. Узнайте почему немцы напали на Польшу, почему ссср напала на Польшу одновременно с немцами. А на счёт Ленинграда, вы видимо на голод во время блокады намекаете... там да рацион был крайне необычный

Вы как то логично сформулируйте вопрос. Да вряд ли это относится к еде..

Сам знаешь! А если серьезно, узнаёшь вдруг что страна в которой ты родился была союзником гитлеровской Германии. Военное сотрудничество, немецкий язык во всех школах, снабжение продовольствием, обмен знаниями, пакт о ненападении с секретным протоколом о разделении Польши... Как то не до юмора сразу становиться Особенно когда видишь как правительство России совсем е..сь с темой Второй Мировой войны

И хрен с ним. Тут народ столько пьёт, что официант открывая бутылку двоим гостям тупо сразу выкидывает крышку... видимо он уверен в том, что не то что бы не допьют, но вряд ли эта будет предпоследняя. Поэтому даже если водка будет 20 градусов выпьют ее в таком количестве, что это будет принципиально уже не важно.

ХЗ

Логика железная

Надо было ещё сделать шаурму «молотова и риббентропа» с сосиской и яйцом в честь сговора ссср с Германией и совместного нападения на Польшу...

Это дно!

Я водку мало пью поэтому уже не помню, какая должна быть мягкая какая нет. Мне всегда финская нравилась.

Ну не знаю, водка как водка. Выпили на двоих 0,7 прекрасное самочувствие.

Чего то захотелось водки... какая же она мерзкая все таки... но в хорошем смысле этого слова

Дайте контакты. Спасибо!

У меня свой плов, своеобразный и назвать его чайханским неправильно (не поймут), так как чайханский плов это уже нарицательное название блюда со своими специфическими особенностями внешнего вида, вкуса и в принципе технологии приготовления. Но по идее это неправильно. Чайханский Все таки должен быть авторский. Т.е. если кто то в чайхане приготовит плов из индюшки с ананасами по так сказать узбекской технологии и это будет вкусно, то такой плов нужно назвать чайханским, ведь его придумали в чайхане... т.е. плов разработанный в чайхане это чайханский плов как бы он не выглядел странно но это мое субъективное мнение

Я не помню. Для меня чайханский плов если он в продаже это некий аналог Ферганской технологии. Типа рис какой нибудь не лазер, вариться должен в зирваке, Мясо кубиками и шкварки и прочее... без изюма и гороха. но это типа какой то стандарт что ли и возможно это у меня в голове. здесь же делают плов где сначала сильно сжигают шинкованный лук, что собственно и даёт цвет, делают строго на курдюке, мелко нарезают мякоть, иногда он перченный, рис лазер и все таки готовиться он на пару. То как я вижу плов который готовят в чайхоне и какой он на мой взгляд чайханский плов. Чайханский плов это авторский плов, это плов который там в чайхоне и рождается, потому что ты не знаешь какие конкретно продукты тебе принесут, даже если сам покупаешь не факт что в проверенном месте и т.д. Это такой творческий кулинарный эксперимент если хотите. Да просто новое место, посуда, обстановка, некие советы и т.д. это все влияет на конечный продукт. Какой готовил плов я. Первый раз я готовил из риса, из которого никогда не готовил раньше. Это основное его отличие. Первый плов готовился в зирваке, так как рис чунгару (старую, выдержанную) очень сложно и очень долго готовить на пару, думаю часов 5, где часа два с половиной только рис париться будет. Второй раз я добавил коленную чашечку и ещё какие то фишки мясника, которые я раньше не добавлял. Уверен были ещё какие то добавки новые, но я уже не помню. Рис был лазер и готовился на пару. На подушке из морковки.

Ну как то не пришлось

Всегда думал это алкоголь с утра.. зря написали, теперь точно свой алюминиевый вок не выброшу...

В воскресенье ездили в горы на бочки покушать, даже не спрашиваете нахрена это нам нужно было, видимо ташкентские странности и в меня проникать стали... В общем кафе Чинара шашлык пересоленый весь, из баранины не первой свежести, салаты отличные свежие и вкусные, тоже самое и хлеб. После того как обратили внимание официанта на качество шашлыка, там кажется половина персонала ресторана извинилась, мне уже даже неудобно стало и принесли чизкейк в виде извинения. Если честно неожиданно, приятно и тут же мы забыли о невкусном шашлыке. Так же решили заранее с собой взять жаренную на мангале рыбу, но в кафе Тянь-Шань он прям рядом с Чинарой. Я зашёл и заказал с собой, выбрал живого сазана и сказал его без мариновки зажарить. Ребята все сделали, упаковали в фольгу и картонную коробку. Этим вечером уже дома я засунул эту рыбу в духовку дополнительно пропёк.... на этом все хорошее заканчивается и начинается п... В общем достал я рыбу из духовки и решил зачем то проверить на плоского червя и их там в мясе около головы было несколько... ну как то так...

Это неправда, такой плов не дороже , он просто народу не нравится вот и весь секрет. Даже так называемый чайханский вариант делают из лазера и на пару, что лично мне кажется неправильным. Но такова жизнь... И правильно

А вы часто покупаете плов который варили в зирваке?

А вот так называемая ферганская технология где рис непосредственно вариться в бульоне, не особо популярна... по крайней мере где то в точках общепита крайне непросто встретить и на вкус это блюдо уступает. Поэтому рис Девзра крайне непопулярен, а вот лазер король узбекского риса, тоже самое касается так называемого свадебного плова :)) это лучшее блюдо узбекской кухни!

Многие не в курсе, но 99% тех кто любит плов едят именно плов, где рис готовят на пару и он практически не касается зирвака. Зирвака в вашем понимании.

Не все хотят есть сухой рис и не все ровняют сочность и жирность...