SMAX

Чего то захотелось водки... какая же она мерзкая все таки... но в хорошем смысле этого слова

Дайте контакты. Спасибо!

У меня свой плов, своеобразный и назвать его чайханским неправильно (не поймут), так как чайханский плов это уже нарицательное название блюда со своими специфическими особенностями внешнего вида, вкуса и в принципе технологии приготовления. Но по идее это неправильно. Чайханский Все таки должен быть авторский. Т.е. если кто то в чайхане приготовит плов из индюшки с ананасами по так сказать узбекской технологии и это будет вкусно, то такой плов нужно назвать чайханским, ведь его придумали в чайхане... т.е. плов разработанный в чайхане это чайханский плов как бы он не выглядел странно но это мое субъективное мнение

Я не помню. Для меня чайханский плов если он в продаже это некий аналог Ферганской технологии. Типа рис какой нибудь не лазер, вариться должен в зирваке, Мясо кубиками и шкварки и прочее... без изюма и гороха. но это типа какой то стандарт что ли и возможно это у меня в голове. здесь же делают плов где сначала сильно сжигают шинкованный лук, что собственно и даёт цвет, делают строго на курдюке, мелко нарезают мякоть, иногда он перченный, рис лазер и все таки готовиться он на пару. То как я вижу плов который готовят в чайхоне и какой он на мой взгляд чайханский плов. Чайханский плов это авторский плов, это плов который там в чайхоне и рождается, потому что ты не знаешь какие конкретно продукты тебе принесут, даже если сам покупаешь не факт что в проверенном месте и т.д. Это такой творческий кулинарный эксперимент если хотите. Да просто новое место, посуда, обстановка, некие советы и т.д. это все влияет на конечный продукт. Какой готовил плов я. Первый раз я готовил из риса, из которого никогда не готовил раньше. Это основное его отличие. Первый плов готовился в зирваке, так как рис чунгару (старую, выдержанную) очень сложно и очень долго готовить на пару, думаю часов 5, где часа два с половиной только рис париться будет. Второй раз я добавил коленную чашечку и ещё какие то фишки мясника, которые я раньше не добавлял. Уверен были ещё какие то добавки новые, но я уже не помню. Рис был лазер и готовился на пару. На подушке из морковки.

Ну как то не пришлось

Всегда думал это алкоголь с утра.. зря написали, теперь точно свой алюминиевый вок не выброшу...

В воскресенье ездили в горы на бочки покушать, даже не спрашиваете нахрена это нам нужно было, видимо ташкентские странности и в меня проникать стали... В общем кафе Чинара шашлык пересоленый весь, из баранины не первой свежести, салаты отличные свежие и вкусные, тоже самое и хлеб. После того как обратили внимание официанта на качество шашлыка, там кажется половина персонала ресторана извинилась, мне уже даже неудобно стало и принесли чизкейк в виде извинения. Если честно неожиданно, приятно и тут же мы забыли о невкусном шашлыке. Так же решили заранее с собой взять жаренную на мангале рыбу, но в кафе Тянь-Шань он прям рядом с Чинарой. Я зашёл и заказал с собой, выбрал живого сазана и сказал его без мариновки зажарить. Ребята все сделали, упаковали в фольгу и картонную коробку. Этим вечером уже дома я засунул эту рыбу в духовку дополнительно пропёк.... на этом все хорошее заканчивается и начинается п... В общем достал я рыбу из духовки и решил зачем то проверить на плоского червя и их там в мясе около головы было несколько... ну как то так...

Это неправда, такой плов не дороже , он просто народу не нравится вот и весь секрет. Даже так называемый чайханский вариант делают из лазера и на пару, что лично мне кажется неправильным. Но такова жизнь... И правильно

А вы часто покупаете плов который варили в зирваке?

А вот так называемая ферганская технология где рис непосредственно вариться в бульоне, не особо популярна... по крайней мере где то в точках общепита крайне непросто встретить и на вкус это блюдо уступает. Поэтому рис Девзра крайне непопулярен, а вот лазер король узбекского риса, тоже самое касается так называемого свадебного плова :)) это лучшее блюдо узбекской кухни!

Многие не в курсе, но 99% тех кто любит плов едят именно плов, где рис готовят на пару и он практически не касается зирвака. Зирвака в вашем понимании.

Не все хотят есть сухой рис и не все ровняют сочность и жирность...

Кому то нравится много морковки

А вот на этой фотографии картина совсем другая. Рис точно готов. Я жеж говорю пробовать, а не гадать по фото нужно.

Там все пригорело, говорю эти поворята рис не чувствуют, они половник воды недолили, сбились при просчете или ещё что отвлекло, в общем сделали все как всегда, но плов сырой и дно пригорело со всем содержимым. И это видно прям.

Так и морковь пригорела о том и речь, там все пригорело. Поэтому и рис неготовый, воды недолили, видимо полковничек один забыли, недосчитали .

По внешней форме риса видно что он сырой и ещё белый и не прозрачный. Возможно дойдёт через час. Так же снизу в казане пригорело все. Это тоже видно по окрасу риса. Но да ладно. Нужно пробовать, а не по фоткам гадать.

Внешний вид показывает что рис сыроват, а мясо подгорело (и это тоже видно по рису). Соотвественно это все на вкус влияет очень. Как думаете этого достаточно? И да главное того кто за это заплатил все устроило

Вроде пишу по русски... разговор был о весе, с ним разобрались 35-40% потери. Разговор был о реберной части и цене, тут все сложнее, уверен если в исключительно Казы рёберная часть то цена будет выше, а то что рассказывают продавцы даже самые доверенные это все легенды Ташкента, они и сами понятия не имеют, что там. ну это мое мнение. Другое дело когда себе делаешь и интерес вызывает именно рассказ того, кто сам лично делал эту колбасу и как принято в Узбекистане с нуля... ну как местные столяра хотят мебель сделать из его не выросшего ореха или кондитер из десертного сыра, который пока только в молоке и винном камне...

Какие байки?

Лочина это что? Какой граммаж у белорусского творога

интересно про казы

Конечно она как вы сказали хрупкая т.е. свежая, т.е. бутербродная , более плотная становится если старая (срок подходит уже) она как правило для салатов. Нестле? Или та же баржоми?

Инкубаторская это что? Лососёвые - это вроде морская рыба, она только нерестится заходит в реки. Покупать икру в железе только потому что якобы там что то хранится лучше, как то не знаю... но на вкус и цвет... ни разу, хоть покупаем икру круглогодично не помню что бы в банке металической икра была вкусная.

1) в железных банках это гадость, я вообще не знаю кто их вообще покупает. 2) форель это тоже лососевая порода 3) конечно же кета, горбуша и форель принципиально не уступают друг другу, даже форель на мой взгляд вкуснее, важен срок происхождения и Упаковка, а так же посол. Я лично люблю только слабосоленую.