SMAX

Я в этом зале только макдак видел, кстати бургер какой то в чёрной упаковке, похож на то что продают в России под видом гурмэ вестерн, но значительно вкуснее, хотя сам Макдак там не любят

Это да, но кому то нравится в плове именно рис. Т.е. по сути плов это рисовое блюдо. Воду регулируй нагревом

Кто сказал что мяса должно быть больше чем 500-700 г на кило риса? Кто сказал, что кто то готовит большой плов и добавляет пропорции 1 к 1? И кто вообще добавляет 1 кг лука в кг риса, кроме российских домохозяек и мужиков из деревни, которые о плове слышали только от строителя узбека/таджика, который сам то в жизни никогда к казану не подходил?

Дело вкуса. Если солишь до обжарки, то соли крупной солью и держи солёным более 45 минут. Сначала Мясо даст сок, потом подсохнет, такая вот реакция. Перед обжаркой стряхни соль.

Пройдясь по спиртным магазинам Ташкента, пришёл к мнению что вискарь нужно пить в кафе/ресторанах... нравится мне Ташкент !!!

Ну если вам так проще переносить сложности на чужбине, то считайте что в Ташкенте тоскливо

Да причём тут сливочное масло из молока коровы и старый желтый жир убитой за границей курицы? На счёт твоего 200 кг казана и моих 30 кг мяса, ты добавь к 30 кг мяса, ещё 60 кг морковки, 18 л масла, 3 кг лука, 50 кг риса и подумай у кого казан больше был

Бульон желтый из за желтого жира, жир желтый потому что Курица старая, второй вариант ее кормили комбикормом с кукурузой, но но это вряди, она просто старая

Да :))) только увидел на счёт пенки ещё раз поржал. Пенка это кровь, кровь есть у всех птиц, но меньше всего ее у тех кто давно лежат.... вот взяли вы старую жёлтую курицу, которую сначала заморозили, потом она пока добралась до Узбекистана, может под разморозилась пару раз, ещё кровь выпустила, потом ее разморозили днём попродовали на солнышке, вечером в холодильник, потом опять и тут вы ее под слова: «домашняя Ака отвечаю вчера сам резал» купили этот труп, конечно пены мало будет. Ну либо вы ее в кипяток сунули тогда тоже пены будет мало, но и бульон будет не наваристый.

1) Не важно какое мясо, если масло холодное, а если там будет лук, оно будет недостаточно горячее для крупных кусков, так вот не важно какое мясо, соки выйдут в масло из мяса. на счёт домашней курицы поржал ... 2) Курица жёлтая если ее кормили кукурузой, ну а в случае с Ташкентом скорее всего ее заморозили, разморозили и продали как охложленку, желтый цвет потому что она старая, старый жир жёлтый. По поводу белесости бульона, так это вы варить его не умеете, перекипел стал белесый. На счёт обжарки лука и уменьшения нагрева, для больших казанов все действует, так как дрова горят, а жар уменьшается, после заброски и немного до дрова не добавляют...

Скорее всего это автор ролика не снимает процесс, когда забрасывают лук, так как на 30 кг мяса бросают пару тройку кило. Этот вопрос ведь обсуждался. Если нужно обжарить крупные куски мяса (с косточками или без) масло/жиры нагревают максимально сильно что бы обжарить Мясо максимально быстро и оно не успело охолодить масло и выделить соки/жидкости в него. В последствии эти соки сгорят на дне казана образовав чёрный клейкий налёт. В этом случае лук добавляют после обжарки мяса, к мясу в казане и жарят лук с мясом! При добавлении лука огонь нужно снизить немного. Если жарят мелко (средне) нарезанные куски мяса, то что бы они остались сочными, нужно обжарить их после лука. Масло в этом случае нагревается умерено/средне и в него добавляют лук, который жарится до коричневого цвета. Нельзя допустить, что бы лук пригорел/сгорел так как вкус готового блюда значительно испортится. Перед добавлением мяса, огонь можно увеличить. Жарятся нарезанные кусочки не долго. Если в блюде есть и крупные куски и мелкие то сначала жарятся большие куски, их убирают из казана и добавляют лук, предварительно снизив температуру нагрева. Далее добавляют нарезаноое мясо и недолжно его обжаривают с луком.

У меня цель была перекусить на 4 или 5 этаже обычного ТЦ.

Просто это не шашлык из говяжьей вырезки, в лучшем случае из тонкого края взяли Мясо

Хотел спросить это дорого или нормально?

Я вот удивляюсь и не понимаю, зачем узбеки все вкусные помидоры отвезли в Москву, если здесь их по тем же ценам продают? Ещё не понимаю почему одни товары стоял немного дороже, чем в России, а другие в 5 раз. Так же весело выглядит российский рис на рынках за 16000 и реально узбекский хорезомский в корзинке за 9000 (вроде ... или то был вес 900г.) ....

Я так понял в чайхану не идём

Я купил этот нарезанный комплект ради спортивного интереса, конечно удобно и все такое, но все таки думаю к бабушкам на рынке лучше подойти, они нарежут свежую морковь. По мимо того что морковь была порублена топором, она была ещё не свежая, с каким то запахом и непонятного цвета. Плов нормальный вышел по итогу, но не вау...

Сделаем ещё яркие, может через пару дней

Ну Мясо там нормальнее и можно без нервирования мясника купить те куски, которые понравились без нагрузки так сказать и именно в нужном количестве, а не на неделю вперёд.

Могу сказать твёрдо и уверено ни когда не покупайте комплект для плова из корзинки.

Вот что получилось

Тупо на две части, сердцевину тупым ножом долой и в кастрюлю к мясу

Х р ен знает каким топором рубят эту морковь

Да пофиг уже, нашёл тут дома коньяк Самарканд 3 звезды, буду им травиться

Думаю достаточно будет