SMAX

Мне кажется она и без него была популярна, но вот казаны да, распространились как раньше мангалы и теперь желтая морковь есть на любом рынке, не говоря уже о рисе, специях и орешках, даже зигир масло с составом на этикетке

Приготовления риса на пару в плове по типу свадебного, в домашнем варианте не делает плов: Будет тебе наилегчайший и легкоусваЯемый плов Так как если переложить мяса например или оно будет жирным, то этот жир смешается с простительным жиром, а когда ты перемешаешь плов, то и весь плов будет жирным и когда остынет ни чем принципиально отличаться от плова по технологии шавли (или зирвачноферганской) не будет. Тогда нужно действовать от обратного добавить больше растительного масла, что бы оно смешалось с животным жиром и животного жира в процентном отношении было меньше, а лишний жир убрать откинув рис в другую часть казана после приготовления. Они его держать с тряпкой на крышке :))), а эта самая тряпка все на самом деле только портит.

1 решил стать дипломатом 2 когда морковь протомилась, она выделила сок в зирвак, когда добавляешь рис, вода с риса (он мокрый ведь и воды там много на самом деле) смешивается с зирваком, некоторые добавляют ещё воду, но как правило рис зирвак все равно не покрывает, зирвачная жидкость находится выше уровня морковки по сути где то по центру слоя риса или чуть ниже. Если забить на слова сталика, многие его цитирую здесь, мол нужно как можно быстрее все нагреть, т.е. сделать огонь на максимум, а сделать его чуть выше среднего лишь бы кипело активно, перемешать слой риса, что бы смазать маслом зерна и накрыть крышкой, то зирвак будет активно впитываться в нижние и средние слои риса, а пар не будет выходить из казана, а по крышке стекать обратно в казан. Затем открыть крышку и ещё раз перемешать слой риса и опять закрыть крышкой. И опять... до уменьшениям огня и последнего закрытия, рис должен побывать как в зирваке, так и обработаться паром... а потом окончательно дойти. Почему после приготовления важно, что бы посуда постояла в закрытом виде без огня. Т.е. когда плов готов, нужно выключить плиту, а угли в очаге сами уже погасли. Я не знаю как это объяснить с научной точки зрения, но рис реально дойдёт до 100% готовности если подержать его 3-5 минут без огня, это как бы сделать ещё огонь ещё тише, так сказать третья стадия приготовления. Ну это я так думаю, а вы там сами решайте.

В России, да и в Израиле, как не странно баранина, если свежая не пахнет, пахнет та, что полежала в холодильнике. Вообще у баранины если вырезать лимфоцзлы и прочее, запах придаёт жир, жир вообще основной, на мой взгляд, источник запаха мяса. Все это я знаю и удаляю. Мне лично баранина, как и собственно курица ни чем не пахнет, кроме еды. Но жена, прям не может... да ладно это я так спросил, для общего развития, ради прикола засуну баранину в уксус, на крайняк замаринуется...

Ну историю с чёрным уксусом, если мне не изменяет память...

Добавил в шурпу, прям вкусно так и костерком слегка отдаёт. Вот что я ещё нашёл на пачке: 100% натуральный продукт, без усилителей вкуса, без консервантов, без красителей. Мне вот интересно искусственный дым в бутылке, по сути вода с запахом, ее можно отнести к 100% натуральным продуктам?

Купил вчера эту паприку, раньше покупал у прадавцов специй капченую паприку, но она даже не пахла копчением, а эта прям пахнет дымом. Не знаю зря я её открыл заранее или нет, но запах прям костра. Возможно там химия, но эта японская компания вроде не помню, что бы косячила... попробую ее положить в плов.

Будешь варить шурпу (варёный вариант), брось туда побольше говядины, готовя бульон для неё. Лишний жир из неё выйдет, а тот что не выйдет легко отходит. Забери нужно количество говядины и пару косушек бульона (без жира на его поверхности). Далее налей растительное масло в пропорции 1/6 или 1/8 к рису на среднем огне обжарь говядину, затем лук тоже на среднем, что бы жарился, а не горел, далее укладывай морковь, добавь соль и зру (перец не нужно), и наливай воды или лучше бульона (так калорийнее, но вкуснее), так что бы слой масла оказался в центре слоя морковки или чуть выше центра слоя. И томи. Масло нагреется до 100 градусов примерно и будет готовить морковь совместно с водой. Булькать должно тихо, крышку закрой. Далее как ты любишь, либо вари рис в зирваке добавив воды, как всем нравится или готовь рис на пару, на пару думаю диетические и вкуснее (на мой вкус), но рис нужно лопатить и переодически закрывать крышку во время вытапливания зирвака.

Чего то послушал «запрещёнку» от Макса Фадеева googoosha ... так в Ташкент захотелось в 08-14 года ...

Не одна моя половина понимает, если купить 70% и разбавить водой станет дешевле, но другая любящая комфорт не понимает почему бы просто не купить 9% в красивой бутылочке и мочить напрямую им? Или это уже не то?

Да нет это я как бы на себя намекаю, кто теперь поверит, что я не еврей... а Дос все про семью, про папу жены рассказывал, живет ведь, значит почти ...

Чем можно смочить барана, что бы он курицей запах хотя бы, у меня жена просто не ест барана, если он пахнет бараном... мне по большому счёту пофиг, а она мучается...

Вот! А ты, Волговод, говоришь не китаец он, кто жеж ему поверит теперь

Ну тут греков нет намекать не на кого

Мы же не китайцы (намек на уйгуров) внаглую сладкими соусами рис поливать, нужно по еврейски спрятать и путь гадают почему он сц.у. ка сладкий и абрикосами отдаёт... Назову этот плов Ереван, вроде ни чего такого, но дерзкий.

Я может не сильный эстет или забыл как ташкентская Курица пахнет или может в Ташкенте ее разрешают по дольше в холодильнике без заморозки подержать.... Но б.. ..ь в России бараний запах не нравится народу, в Ташкенте куриный, но и там и там уплетают это все за оби щеки...

Всмысле как у деда? :))) Ты просто с крылышками куриными не ел... А прикинь с кроликом и вишнёвым вареньем, причём там не только сироп, но и ягодки

Обжаривается Мясо и лук, укладывается первый слой морковки, добавляется вода/бульон, затем добавляются специи и добавки, в том числе и сироп, далее закрывается вторым слоем морковки и все это томится от 20 минут до 1,5 часов, далее слой морковки немного/слегка тромбуется и далее песня с рисом...

Идеальное Мясо для плова, лучше не придумаешь

Ну чисто попробовать. Заметил когда добавляю немного сахара или навата (кажется так кристаллический называется), вкус лучше и это не только мое мнение. Что такое сироп? Это сахар с водой. Что такое сироп из варенья (моего варенья) это сахар с соком фруктов. Почему абрикосовое? Ну если бы существовало виноградное добавил бы его, абрикосовое некая альтернатива, ведь говорят курагу в плов добавляют (я лично не добавлял), а например какое нибудь облепиховое варенье как то рука не поднимется. Зато есть вариант айвовое попробовать добавить или яблочное. По поводу варёного мясо, недавно делал очень вкусно получилось (рёберная часть, грудинка, пашина).

В следующий плов планирую добавить сироп от абрикосового варенья :)))) кто что думает по этому поводу :)))) и возможно сделаю из варёного мяса (говядина) и готового бульона. Рис, желтая морковь, лук, вода, соль, изюм, перец, растительное масло, отваренная говядина (грудинка), бульон, зра, сироп от абрикосового варенья.

Версия Израиля, что эту форму придумали они. Так же они запекают эту пасту/крупу из муки. В вере главное ведь вера :)))... Паста такой формы есть в Греции, Турции и бог знает ещё где, но больше всего ее употребляют на востоке, так что возможно реально израильтяне придумали. У меня есть португальская паста такой формы я покажу завтра чем отличается. Версия Израиля, что эту форму придумали они. Так же они запекают эту пасту/крупу из муки. В вере главное ведь вера :)))... Паста такой формы есть в Греции, Турции и бог знает ещё где, но больше всего ее употребляют на востоке, так что возможно реально израильтяне придумали. У меня есть португальская паста такой формы я покажу завтра чем отличается.

Это рис Бен-Гуриона или Птитим. Придумали это макаронное изделие в Израиле в 50-60 годах, чисто Израильское изобретение, потом правда по миру разошлось, но изначально его придумали израильтяне. Бен-Гурион дал задание, как я понял, промышлиникам восполнить дефицит риса и кус-куса, который тогда был в дефиците из за международной блокады Израиля. Те не придумали ни чего веселее и оригинальнее, как сделать макароны в форме риса и кус куса, а затем и других форм... вспоминайте звездочки в совковом дошираке, почему думаете они были шестиконечными... В общем классная вещь, что то они добавляют, так как на обычные макароны вкусом похожи, но имеют свой вкус, не знаю может рисовой муки туда добавляют или обжаривают или ещё что... В России точно нет, есть португальская паста похожей формы, но это не то, покажу чем отличаются (визуально) на днях

хочешь в гости?

Да это макарон палов или вермишель ош или паста пилав или как там его называют ....