SMAX

Да и ещё, если сомневаешься, делай смесь масел, не на сильном очаге растопи жир, добавь хлопковое и кунжутное. Либо просто нагрей казан добавь какое то знакомое масло и в него кунжутное одну треть от объема. Тогда и запах будет и привкус и не так сильно дыметь будет. Если у рафинированного нужно ждать дымка, то кунжутное немного должно подыметь, так как температура горения нерафинированного ниже.

наверное зигир который тоже содержит кунжутное масло тоже рафинированное ... эээ Манчестер нибильмес ты оказывается совсем ... Зачем раньше колили масло, ты не в курсе случайно еще раз повторяю кунжутное нерафинированное масло отлично подойдёт, просто шикарный вкус плова будет, кунжутное придёт вкус жарености. Ну и чем тебе кунжутное масло в этом же варианте не нравится? Только кунжут ещё едят, в отличии от хлопчатника и его семян.

плов готовят тысячи лет, не думаю что рафинированное и тем более дезодорированное масло было даже 30 лет назад

Да, пойдёт

Реально рябчики https://dejur.livejournal.com/95723.html

Ну это ведь не плохо...

Почему, в классическое оливье именно раковые шейки идут, я не про совковый вариант.

Есть соус горчица, кислое молоко и зелень (в том числе мята) и соль с чёрным перцем соотвественно.

Горчица входит в состав майонеза, заправки для оливье, почему бы и нет... вообще как и любое блюдо оливье можно так сказать прокачать. Например использовать перепелиные яйца, вместо колбасы мясо птицы, я бы взял мясо цыпленка, но некоторые любят добавить варенную говядину, я бы добавил мясо голяшки. Огурцы вкусные малосольные собственноручно сделанные. Горох не абы какой, а вкусный. Майонез взять не магазины, а сделать самостоятельно, можно добавить в него немного каперсов. Оливье вкусный салат в него можно добавить раковые шейки или креветок вместо мяса или с мясом птицы...

Был в Израиле в ресторане, там с утра до вечера подавали завтраки народов мира и больше ничего... Тазик оливье иногда и до Рождества дотягивает...

Капченное (холодное) лососевое

Тазики оливье это завтрак

Корзинка сетевой магазин, сегодня лазер плохой, завтра хороший...

«... Один из участников встречи рассказал российскому лидеру о намерении аграриев наращивать экспортный потенциал из-за нестабильности цен на рис. В ответ на вопрос главы государства, куда в основном идут поставки отечественной продукции, он ответил, что в Сирию, Турцию и Узбекистан. «В Узбекистан? Плов можно делать из нашего риса?» — поинтересовался президент. На это производители заверили его в том, что из российского риса можно делать все. 27 октября губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев сообщил в своем Twitter о том, что в регионе был собран рекордный урожай этой культуры. По информации «Интерфакса», валовой сбор риса в регионе составил 1,026 миллиона тонн, что на 9 процентов выше показателя 2015 года...” Старенькая статья, ну с другой стороны, может сейчас наоборот больше поставляют...

Ну да ну да... главное, что бы он им не был... т.е. краснодарским... А даже если и не так, ну похож и похож, какая разница, я просто написал, без задней мысли. Вы опять к словам придераетесь.

Если взять время потраченное на шлифовку дна с двух сторон, ну думаю 15 минут. Берёшь шкурку с зерном 300 по 2 минуты на сторону, потом 500 тоже самое, потом 800 палируешь. Но у меня рытвин не было, так если ведёшь пальцем ощущалась небольшая шероховатость, да и замарочился я этим только потому что стеклокерамику не хотелось убить.

Купите новый казан в технической смазке и потом вернёмся к этому разговору. Новый казан без смазки не продают, потому что железо ржавеет. Потом у всех в осноаном газовые плиты, если купите стеклокерамику, то придётся с новым казаном повозится. У вас и да и у меня казаны старые в Ташкенте, уже 100 лет пользованые, мой казан на улице который, я тупо прокалил до «красна», потом немного остудил, промыл пол шлангом и начал готовить, а вот тот что дома пришлось повозится. На краснодарский похож...

Я не знаю какие реалии у вас, но казан полируется именно шумовкой, а песочком и металлической сеткой он . На счёт масляного слоя, одно другому не мешает. У людей посмотря сталика и прочих непонятных людей складывается впечатление, что казан должен покрываться какой то пленкой из жира и вот она создаёт непригораемый эффект... на самом деле это не так, вернее не совсем так. Первое правило когда купили новый казан на дне казана не должно быть каких то глубоких ямок или выпуклостей от неправильного литья, если же вам такой казан уже пропарили, и если дефекты есть их нужно удалить с помощью «шкурок» с различным зерном 300-500-800. Если удалить ямки невозможно, нужно хотя бы округлить края этих ямок, выпуклости нужно полностью сточить. Так же если вы используете стеклокерамику, нужно обратить внимание на дно казана, возьмите стекло положите казан и прям поводите им на стекле, если остаются царапины значит дно тоже нужно зашлифовать. Далее казан нужно как следует промыть от металлической крошки/пыли и от оставшегося технического масла, которым был смазан металлический казан. Если есть возможность прожечь казан во дворе сделайте это потом сполосните, если нет то достаточно просто хорошо отмыть с химическими средствами, особенно чистый казан получается после посудомоечной машины. Далее казан нужно протереть и смазать маслом желателен льняным. Казан из чугуна это по сути изделие из пористого железа, в эти микроотверстия заполняется нагар, масло и т.д. делая дно антипригарным. Чистить казан после приготовления, если на дно что то прилипло лучше не химией, металлической сеткой, песком и т.д., а шумовкой. Дно при приготовлении пищи полируется шумовкой, полировка добавляет казану антипригарные свойства. Чистя казан песком, металлической щеткой, вы портите дно казана, вы его корчбаете, не оттираете пригар полностью и в следующий раз в этих местах начнут пригорать частицы пищи. После каждого приготовления особенно пищи из продуктов которые содержат кислоту нужно промывать казан и смазывать его маслом. Т.е. приготовили пищу, съели или переложили в другую посуду, помыли (если что то прилипло ко дну, потёрли шумовкой), вытащили притёрли бумажными полотенцами или просто подождали пока вода стечёт и высохнет и смазали железный казан маслом.

Если человек не умеет готовить, по вряд ли экспертному мнению, то это не означает, что у этого человека вкусовые предпочтения хуже того самого псевдо эксперта...

Со всем уважением в симпатичному мне армянскому народу, но в борьбе за первое место с азербайджанцами, армяне скоро выяснят что бог был армянином... кстати в этом вопросе с ними поспорят те же самые азербайджанцы... ты недавно про долму спор поднялся, кто первый фарш в виноградные листья стал крутить, представляю что будет если что то по серьёзнее оспаривать будут...

Наверное сегодня приготовлю некий вид плова или скорее риса с морепродуктами по ингредиентам предложенным Волговодом... морепродукты, рис, уксус, лимон, сахар, соевый соус... будет ещё болгарский перец, лук, соль, кунжутное масло, кунжут и возможно чёрная Икра если я ее не зажму... и лосось

Я хочу вывести ряд ингредиентов которые считают правильными форумчане и приготовить из этого набора плов. Сейчас лидирует лазер из риса, это очевидно по голосованию. Вы уходите от ответа на вопрос поняли ли вы что ошиблись или нет, наверное поняли. Теперь голосуйте за мясо.

Ну вы согласны что ошиблись в просчете?

Это вряд ли

Вы очень плохо считаете и к этому абсолютно невнимательны к деталям, поэтому вам нужно читать рецепты по нескольку раз и задавать вопросы, а не спорить. Ещё раз повторяю на данный момент впереди лазер, и главное это и так всем очевидно, но зачем то вы спорите. Думаб можно переходить к следующему ингредиенту плова мясу баранина плюс, говядина минус, про все остальное отписывайтесь.