SMAX

Нет смысла, с ним парятся, когда других вариантов нет. Сейчас большенство на газовых горелках готовят думаю в Ташкенте 90% всего плова Видите вам это нравится, мне не нравится, я так манты грею на сливочном масле, а вот плов в микроволновке Давайте вернёмся к рису, кому какой больше нравится в плове

Просто это визуально видно иногда если грели в микроволновке. Если греть плов то лучше в микроволновке, он более естественный что ли, когда на сковородке греешь, то велика вероятность переготлвить рис, что ли...

:))) нравится мне находить вам спорные темы... Ни чего они на практике не почувствовали, особенно если сами готовили. А те кто ели, уверен им положи 2 тарелки, не определят где на костре, а где на газу готовили... и тем более не определят где и то и другое делали...

Да и ребят помогите назвать сына! Видите как я вас уважаю, не троллю и реально прошу помочь! Без национальной привязки. Советуйте. Критикуешь, предлагай.

Предлагаю разобрать плов на составляющие вывести путём голосования лучшие из них и попробовать приготовить. Предлагая свой вариант ингредиента нужно описать его немного и сказать почему на ваш взгляд именно он должен присутствовать в идеальном плове. Первый и главный ингредиент плова рис. По сути в Узбекистане 3 варианта: Аланга, лазер, девзира и все ее производные. Мне больше всего нравится рис лазер. Его вкус это классический вкус риса, запах риса, идеальный внешний вид. Он отлично справляется с тепловой обработкой и очень редко подводит в готовом результате. Идеальный рис для плова, аналога я так и не нашёл перепробовав неверное десятки сортов. Давайте активные форумчане выберем кому какой нравится. Для тех кто только есть. Аланга среднезерновой рис, закруглённой формы, вкусный. Лазер длиннозерновой, как правило из него готовят большинство больших пловов в Ташкенте и областях, Девзира и его родня это рис как правило цветной, пахнет не классическим рисом, на вкус немного не похож на классический рис. Цвета: от темно до светлокрричневого практически желтого. Афганские, индийские и т.д. не обсуждаем.

Самса дело другое, это как шашлык, жир капает на угли дым идёт, крышка дым из тандыра выпускает, но все равно задерживает, получается такая небольшая капитальная. Но плов дело другое. Что бы плов прокаптился нужно под ним шашлык в очаге жарить с курдюком, а сам казан тазиком большего диаметра закрывать, что бы он лежал на ушках казана и между стенками казана и тазика был зазор... в этом случае конденсат будет собираться внутри тазика в центре, затем пропитываться дымом от очага и капать обратно в зирвак/далее на рис при предварительном закрытии.

Нет разницы, особенно в кипятке, вода может разная, а что ее нагревает разницы нет. Я как то видел как мужичек на МАКСе самовар сапогом растапливал, а потом этими прокачанными руками, прям чёрными, заварку бросал, чашки и чайник трогал, заваривал чай, помешивая ложкой и эту самую ложку в блюдце оставил... думаю в этом разница может быть...

Во папа нашёлся, теперь осталось время подобрать.

Меня баняли уже, так что тебя услышали.

Че там многие, конкретно ты готовил? Просто если скажешь да готовил и да был запах дыма, придётся приехать мне и проверить, сготовишь мне с дымком, оплачу всю поляну.

Причём тут вкусно и запах дымка. Пожарь баранину с жиром и совсем без жира и посмотри на дым, который будет выделять шашлык, а потом сравни запахи

Плов не шашлык запаха дымка не будет. И не поможет даже криворукий кочегар забрасывающий в очаг сырые сосновые дрова. Вонять дымом будет все вокруг, до такой степени, что одежду нельзя будет простирать за 1 а то и 2 раза. Но плов при этом запаха дымка иметь не будет. Вы просто сами подумайте когда плову пропитываться дымом? Когда пустой казан ещё и вы возможно разжигаете сырые дрова? Что там пропитается дымом вы и ваша одежда. Что бы в плове появился запах дымка, нужно в плов добавить «дыма», вернее продукт пропитанный этим дымом. что придаёт свой неповторимый специфический запах узбекскому шашлыку? Курдюк, который сгорает на углях и выделяет дым при горении. Для того что бы придать плову запах дымка, нужно на решетку положить куски мяса, а между ними куски курдюка. Все это прожарить до полуготовности и далее из этого мяса и жира можно будет готовить плов.

Правильно раз нет опыта лучше помолчать :))) и про запах дымка в плове и про рис

Хорошее зрение

А кто еврей?

Знаешь в Ташкенте в 90ые года было такое развлечение у местного населения курочек держать, овощи, фрукты и ягоды в огородах выращивать и меня это дело стороной не обошло... не долго может лет 5, но выращивал и перцы и помидоры и морковь и свеклу и т.д. Так же живу я в Московской области здесь все больные на дачах, а там у них национальное развлечение после рабочей недели в выходные не выпрямляя спины попахать в огороде... и вот сам подумай знаю какая на вкус морковь с грядки или нет, зная например что семена горной узбекской чёрной зры очень похожи на семена морковки, так похожи, что их мешают с ней...

За нью йоркские овощи в частности морковь вообще ни чего не говорите! Там эту морковь вы есть не станете. В Австралии я не был и понятия не имею какая там морковь, но в Ташкенте все овощи требуют более долгой термообработки, чем европейские например. Вот помидоры узбекские сорта парадайс, который кстати не так давно там стали выращивать, очень вкусные... а морковь только для плова и подходит и только желтая, оранжевую только скотине на корм...

Мало того не везде встретишь столовые виды моркови, потому что кормовая более неприхотливая... не нужен ей чернозём.. которого в Узбекистане отродясь небыло... а основные отличия вкус, сочность, отсутствие или наличие грубых волокон... в Узбекистане все овощи варить нужно по дольше... может вы в принципе питаетесь кормовыми овощами, не думали об этом :)))) Просто не понимаю зачем писать то о чем и понятия не имеешь? Жёлтую морковь назвать поголовно кормовой? Ну это ведь бред сивой кобылы...

Для начала в Ташкенте красной морковки ни когда не видел, видел оранжевую, так же не видел там белую, чёрную, фиалетовую... вырастили оранжевую в 17 веке в Голландии и несколько сот лет в Европе она была деликатесом и стоила дорого... в Голландию шёлковый путь не вёл ни основной ни дополнительный так сказать... поэтому в Ташкенте морковь появилась с Российской империей... и поэтому в основном русскоязычные считают желтую морковь кормовой, даже не понимая, в принципе, разницы между столовой и кормовой морковкой... если взять сочную израильскую морковь, то любая узбекская не зависимо от цвета будет казаться несладкой, твёрдой и волокнистой кормовой морковью... и не спорьте даже это на 100% правда.

Да знаю, с Российской империей... не знаю давно это или недавно...

Вот он и готовил из жёлтой морковки, как это делал его отец, деды, ну а у прадедов вариантов то и не было, так как не было у них красной морковки... Я ещё раз спрашиваю, кто вам такую глупость сказал и главное зачем вы в неё поверили? Мне например русскоязычные родственники, друзья, знакомые этот бред говорили, но я верю тому что вижу, делаю и чувствую, а не сплетни собираю... а вы?

Давайте так, какой плов вы считаете более вкусным тот который готовите вы или тот за который вы платите деньги? Это я логику с вкусами перемешал...

Вот и сказки пошли... уверен верха ели именно из желтой

Кто вам такую глупость сказал?

А стейки вы недавно хвалили :))) соусы там не едите :)))) главный барбекю соус из различных перцев (ну я про реально вкусные)