SMAX

Чача это виноградный самогон, ну если коротко Вино это конечно хорошо, но ром лучше с колой и лЁдом

Только что спросил, вот его ответ: «Пока никак. Фермы стоят, оформляем документы на ввоз в РУз и на вывоз из РФ кролей. Кругом бюрократия, да и законодат. разные в странах.» как начнёт скажу, там не обычные кролики, а кролики гиганты выращенные по системе профессора ещё советского. Я так понимаю в Узбекистане кролик востребован?

У меня в Ташкенте друг кроликов выращивает, через нашу фирму отправили ему клетки для них по системе одного профессора... ну это не важно... Вопрос! Кто нибудь готовил плов из кролика? Мне кажется должно быть диетичено, хотя можно и обжарить... кто как думает?

Нужно как нибудь сделать с пастой...

и тем более фарша Пэггис это типа Эль Гаучо :)? Он кстати ещё не умер на пионерской?

Не не не, проблема в том, что при обжарке небольших кусков мяса, и тем более жира, на новом казане, может образоваться нагар от крови, так же тыква слаще морковки, хотя в готовом блюде, если честно разницы особой не чувствуешь, но зирвак облучается более сладкий и вязкий что ли. Поэтому когда вытапливал только почуял запах того что снизу началось жарится, сразу закрыл.... Когда открыл, на фото видно, я сдвинул слой риса в сторону и немного приподнял стой тыквы фарша и мяса, на дне был этот бульон с маслом. Самое интересное, когда я слой риса положил на ляган, а затем положил уже рис с мясом и тыквой, пока в общем все это укладывал, жидкость ушла, как не странно... Причём я особенно не перемешивал. вкус плова хороший, мясной , зирвак закипел быстро так как налил почти горячей воды и кипел ну от силы минут 20-25, потом ещё минут 10 на выпаривание и под крышкой 15-17 минут. Но есть один момент, уже повторял его. Сначала нужно беребрать рис, что бы без зубов не остаться, потом промыть его немного в одной двух водах, затем замочить в холодной воде и добавить соль ложку. Воды должно быть раза в 1,5 больше риса в емкости раза в 2-3 превышающей объём риса. В процессе приготовления нужно пробовать рис минут через 10, потом минут через 30 и через 50. Сначала рис будет твердоват и раскрошится на 3 части примерно и каждая из них будет жестковата, затем рис не раскрошится на части, а сразу раздавится что ли, но центральная часть рисинки будет твердовата, а ещё через какое то время рисинка станет вся однородная и будет легко давиться зубами. Примерно минут за наверное 50, может быстрее. Это состояние говорит о том, что пора заклыдывать рис. Затем перед закладкой нужно промыть несколько раз до чистой воды. Что бы хватило времени нужно начинать плов с риса и заканчивать им.

Кстати вкусно получилось, были мысли добавить всякую фигню типа чернослива, кураги, айвы и даже манго свежего... Но хотелось поесть и что бы без сюрпризов... В составе: стейк рибай с костью, он же стейк ковбой, он же толстый край грамм 500 наверное. фарш говяжий думаю грамм 250 рмс лазер 250 грамм тыква 350 грамм перец один штук тыквенных семечек горсть зира, чёрный молотый, кинза, соль воды налить так что бы покрыла содержимое, немного снять жира. на фото не совсем жир, это немного зирвака и да масла... Масла кстати было 80 г кукурузного вспомнил Манчестера и прикупил, хотя сначала хотел тыквенного купить..

Дедули ... встречайте Плов с тыквой и тыквенными семечками

Предрассудки про горячую воду и замачивание... Лучше замачивать в холодной, так он равномерно замочится . Если замачивать в горячей то верхний слой всегда будет мягче центрального. Выделится много муки даже если промыть перед закладкой. А если холодней замочить можно попробовать через 5-10 минут и через 20-30 минут разница будет очевидна и не важно какой твёрдости рис. На фото я показал рис, после того как замочил его и промыл, оставил в воде перед закладкой, вода идеально чистая как видите и это фото не через несколько минут когда весь мелкий шлак оседает, а сразу... СПАМ? забаните меня ветка загнётся будете тут про свои походы в столовки рассказывать друг другу...

Сушеного много... сырого часто не встречал... но что бы валом... Я думал проклинают бабки

Ну нет у него крышки... приходится выкручиваться...

Ты туда регулярно ходишь или только по великим уйгурским праздникам или они тебя туда вообще не приглашают? Это как почтальон печкин, я говорит почему такой злой был, потому что у меня велосипеда не было.. Нервы дело такое, не восстанавливаются так что рекомендую тебе воспользоваться их советом, если получится конечно А на счёт оши софи так мясо и в последствии плов варился в одной посуде, в других варился рис и нагревалось масло... ну это так для невнимательных...

На аские была точка там мужик всякие такие ништяки типа дайкона, айсберга, Романо, лоло россо, корня сельдерея, брокколи, спаржу, перца импортного израильского наверное продавал, вот у него и был имбирь.

Ну я когда приезжаю все точки общепита поднимаю на уши, где то по пьяной лавочке и это какие нибудь клубы, где то поваров зае..бы..ваю в каких нибудь ресторанах и не важно на сколько они круты или наоборот, если блюдо нравится нужно дое..ться до повара пока он не скажет что и как он делал. Но самое сложное найти вкусную национальную кухню, помню искал шашлык вкусный, в итоге нашёл в махале, в какой то жо..пе, куда не ступала нога человека и там реально было вкусно, а потом это место закрыли... вот ты говоришь скурвилось место, думаю просто днём один повар, вечером другой.. это как вариант. Возможно реально скурвилсь, но я точно знаю если взять набор продуктов и дать их 2 поварам вкус у блюда будет разным и не важно плов это или нет. Взять хотя бы свежий имбирь в лагмане, я его ложил и ложить буду, но Манчестер :))) не кладёт его и не пробовал наверное ни когда лагман с ним, но уверен что ему там делать нечего...

Почему мне плов в ракат махале нравится вечерний... да на кортах часто ездил и буду ездить брать с собой привозить домой и есть... Я в Ташкенте плов только в Чайхонах готовлю или когда друзья собираются.

Тут именно восторги и пишут... тут можно узнать что то новое.. тут есть критика от знающих (хотя бы знающих как должно выглядеть и какого должен быть вкуса плов)... ты пойми споря с тобой я учусь и ты тоже учишься, хоть и сопротивляешься этому факту

Дружище я даже не хочу думать, че ты делаешь с пловом, когда его приготовишь, но я его тупо ем - один, с друзьями, с семьей, соседей иногда угощаю... и самое главное надеюсь, что здесь его наконец научатся готовить и я не буду терять на это время... даже есть мысль открыть ресторан или Кафе одного блюда... но это планы...

для меня плов это еда, так как здесь его ни кто готовить не умеет, я его готовлю сам... А ты его на уровень со своей женой ставишь или рукой я уж не знаю, ну судя по твоим аллегориям... если жена притушила мясо неделю назад, то таки да, нужно наверное из казана извлеч, ну хотя бы в холодильник положить, но если она готовила за несколько часов до твоего прихода, то нафига чего то вытаскивать

И наша будет тушиться 2 часа это говядина грудинка с пленками и жилками, но баранина готовиться в разы быстрее. А если брать твой случай, то у тебя вроде как готовое мясо было и разговор шёл о том какого цвета морковь и что мол красная готовится медленее... для плова это не важно, как бы ты не старался плов меньше 40 минут не готовится даже не учитывая мясо...

Ну, к твоим 5 прибавь ещё 10 минут и прибавь ещё 15 минут минимум на упарку риса... там и мясо ваше деревянное приготовится. Я когда в чайхане готовил деды там тоже как ты думали мясо не готовое будет, все было готово и всех это очень удивило. Задняя нога барана, обжарка с луком, затем обжарка части морковки и холодная вода, закипела и варился зирвак 25 минут, затем рис замоченный в горячей воде, вытопил волу из зирвака за 10 минут и 18 минут, плов был готов из узбекских продуктов в узбекской чайхане в Ташкенте :)))

Твоя жена пожарила мясо с луком и налила воды и стала его тушить, правильно все? Так зачем чего то куда то перекладывать?

Слушай ну нет у тебя опыта или логика сбитая, ну нафига спорить ради спора? Морковь хоть фиолетового цвета все равно не мясо, которое в сиром виде едят очень редко. Морковь едят сырой в принципе, а готовится она, до полной готовности, минут за 10-15, особенно мелко нарезанная. Ты забросил ее, с твоих слов, на 15 минут, потом выпаривал воду из зирвака, ещё минут 10, потом закрыл минимум на 15 минут, тут любая морковь приготовится...

А нельзя сразу в казане потушить и ни чего потому ни куда не кидать... ты как то написал, мол не было времени замачивать рис в холодной воде, когда плов готовил или небыли много времени... плов начинается с риса и им же заканчивается. А мясом заниматься начинают после того как нарезали морковь. Если жена уже потушила мясо, то пусть сначала рис зальёт холодной водой, бросит ложку соли и размещает, это ведь не сложно... красная и желтая морковь готовиться примерно одинаково, и на это вообще не нужно обращать внимание при приготовлении плова. Ты вот забросил морковь в казан подержал ее там 15 минут и хватит, мясо готовое было, морковь протомилась 15 минут, чем тебе не зирвак, засыпал рис, вытопил остатки бульона, попробовал его, сыроват, подлил горячей воды по стенкам, почти готов закрыл на 15-18 минут... тока зиры на рис немного посыпь...

Там винограда, видимо, больше чем у всех растёт.... девать некуда вот они и коньяк по дешевле делают

У тебя чувак слабо с географией, да и с памятью наверное... когда я написал, что мне нравятся вины нового света, ты написал что у меня нету вкуса, а теперь их нахваливаешь... Почему испанский вариант яблочного напитка кальвадоса, должен быть лучше оригинала кальвадоса из Франции? Это французский напиток! Это все равно, что сравнить армянский Арарат или узбекский коньяк с французским Хеннесси например ...