SMAX

Я за твоего папу с барбарисом в ферганской версии плова и за твою супругу с хумусом

Варианты: Миндаль, арахис, кешью, кедровый, грецкий, пекан, макадами или бразильский? Нужны мнения Это мастер на самом деле и он наверняка лил под морковь, до риса, так скакать воду для зирвака. Если в рис то точно мастер

Ох мы сошлись во мнении Сегодня в плов добавлю хочу добавить орехи изюм и мелкий кислый чернослив. Вопрос как думаете какой орех можно добавить?

Для диетического ещё нужно снимать подкожный и нутряной жир. Это и есть 2 разных блюда. А тот ошпас сказал так, потому что у него все рассчитано... В следующий раз пи..з..да..ни у него кружку, которой он воду в казан льёт и посмотришь что будет.

Блин .., это тяжёлый случай ... ты когда хочешь положить рис ты огонь сильнее делаешь? Ты когда рис заложил и воды налил ты огонь сильнее делаешь? Все бурлит? ... Ты просто логично подумай зачем делают огонь сильнее когда закладывают рис? Просто тут нужно подумать :))) Зачем? Затем что бы рис как можно быстрее нагрелся и не остужал зирвак... а ты туда холодной воды бухнуть хочешь... Ты ещё по типу зирвака вари рис на медленном огне

во первых сырой рис Ганиев не ложит, мы же про него дискут ведёт и ты его действия объясняешь во вторых в ферганском плове, про него был вопрос, вместо или с масло топят курдюк, плюс само мясо при обжарке выделяет жир, а так как ни Ганиев ни Сталик, а только я советую срезать подкожный и нутряной жир, то логично подумать, что жира будет много, причём того, который легко застынет. и в третьих если даже рис будет сырой и ты нальёшь много холодной воды то как только вода закипит жир с водой перемешается, за счёт бурления и так как рис был не замеченный он впитает много жира/масла, что отвратительно для вкуса готового плова.

Я уже писал тебе, сначала определись что ты хочешь получить на выходе! Если уличный плов тогда не жарь вообще, между слоями морковки (2-3-4 слоя) побросай нарезного мелко курдюка, жаренный вкус морковки все равно будет, если ты решишь выпарить всю воду перед закрытием казана и когда будешь обжаривать мясо с луком, обжарь хорошо сначала мясо, а потом забрось лук и дожарь мясо с ним, пока лук не покраснеет. Если собрался жарить жарь аккуратно, не делай режущих движений сверху вниз шумовкой, как будто пытаешься ее отстрием придавить содержимое! Снизу зачерпнул проводя по радиусу казана, приподнял, немного потрес и она сама вся упала. Жарить морковь нужно без крупных кусков мяса, их лучше убрать из казана. Жарить нужно как жаришь картошку, т.е. перемешивать не нужно без конца, дай прожариться. Когда дожаришь морковь отодвинь морковь на одну часть казана положи косточку с крупным куском мяса на дно, потом отодвинь в другую сторону казана положи другой кусок мяса, в общем идея заложить так что бы мясо, крупные куски мяса и кости, просто косточки остались на дне, а морковь их покрыла. Это нужно, что бы тебе в последствии было легче лопатить слой риса и ни чего не мешало. Залей холодной воды в уровень с морковкой, сделай огонь по тише и жди закипания, потом сделай ещё тише и можно положить на морковь металическую чашку или тупо не плотно! закрыть крышкой. Томить по дольше, так вкуснее будет. Морковь не умрет. Да тут кто то когда шторм готовил написал, что лук нужно жарить сильнее, так вот не надо! Это чушь полная. Будете жарить дальше будет горелый вкус и угольки от лука, либо горелый слой на дне. Так же лука на 1 кг мяса должно быть максимум 2 головки! Не 10, не 1 кг, а именно 1 крупная или 2 средние.

Ганиев не умеет готовить плов, просто нужно от этого отталкиваться и все. А то что ты написал вообще бред! Заложишь рис замоченный и сверху нальёшь много холодной воды, будет каша! Если лить холодную воду, то только в сырой рис, не замоченный. И без фанатизма и забудьте уже про зирвачные воды , в первую очередь сырой рис впитает кучу жира и будет очень «тяжелым», в почем зима скоро, так что по тяжелее это наверное и хорошо. Но такой плов нужно есть быстро, так как когда он остынет есть будет невозможно.

Ну когда готовишь суп всегда льёшь холодную воду, тот же вариант с зирваком. А с рисом всегда нужно быстрее закипятить воду, что бы рис не превратился в кашу, поэтому добавляют дров, так что добавляй в рис горячую воду. Да и Ганиев не мастер плова :)))

Они оба запутались... Хотя Сталик меньше. На мой взгляд ферганский плов это извращённая версия плова, который готовят в Бухаре, так сказать плов кочевников. Мне кажется казаны пришли вот как раз через ферганскую долину в сторону Бухары от китайцев/монголов, а плов наоборот с другой стороны. В общем думаю раньше плов готовили в котлах типа иранских, азербайджанских, бухарских и так далее, а именно подобие казанов пришло из Китая имеется в виду форма казана они как большие воки и сейчас выглядят. Из каких металлов делали понятия не имею. В общем плов и казан встретились в долине . Я так думаю! ну короче к чему я это.., в общем так как на мой взгляд высшее общество и так сказать цивилизация была в стороне Бухары и Самарканда, а в ферганский долине жили по сути бывшие или действующие кочевники, то и методы приготовления были разные. если в Бухаре все варили, то в долине все жарили. Если в Бухаре рис бросали полуваренеый, то в Фергане тупо сырой. Думаю :))) что замачивание это Упрощенный метод предварительной отварки риса, по типу оши Софи, ну когда нет лишней посуды. Посуда думаю дорого стоила в которой готовить можно, как и металл в принципе. Но даже замачивать для кочевников Геморой.., скорее всего. Так вот если рис сырой то его нужно заливать холодной водой и думаю так делали в ферганский долине, и в зирвак и в рис наливали холодную воду. Но если рис замученный нашить нужно в зирвак холодную воду, а на рис горячую. В итоге на мой взгляд идеально, как я уже здесь 100 раз говорил, в плов наливать для зирвака холодную воду и дать медленно закипеть, а далее не варить, а томить можно долго, а вот в рис нужно залить горячую воду и далее подливать по стенкам казана, так (если необходимо), что бы вода не касалась риса.

Новый? С чего вы взяли, что он новый? Телек какого года?

Наверное это менталитет узбекистанцев. Ещё раз повторюсь, на старых телеках пока не выйдет обновление программного обеспечения для той или иной техники где перестал показывать YouTube, он не начнёт показывать, как и многие другие программы. На некоторые телевизоры нового обновления не будет, так ее они морально устарели и ютуба там больше ни когда не будет. Это связано с развитием технологий, а не вашими теориями заговора :))) или страной нахождения... в Узбекистане к слову YouTube прекрасно работает...

:))) холодное блюдо... это не про плов :)))

Блин ребят, вряд ли я приеду до весны, скорее всего в апреле или мае...

Возможно, приготовлю покажу. Пока сухой рис красивый, когда варишь без масла и просто в воде, примерно на вид и в принципе вкус такой же как девзира. Рис вкусом не риса :)... может эти сорта скрещены с чем то, может реально с ячменем...

Ну это телек 18 года кюлед :))) сейчас такой смарт, теперь нет заставки типа смарт тв и переход в такую программу, где только смарт программы, теперь все снизу экрана расположено

Не, это смарт тв от Самсунг, кстати 200$ стоит апл тв, там тоже есть ютубе, но там большенство программ платные.

4к это разрешение экрана, вы 4к хоть на телефоне запустить сможете, например с онлайн кинотеатра, при наличии интернета... вот YouTube показывает но это телек, а например в смарт тв установленном в домашнем кинотеатре от Самсунг, ютуб пропал даже в приложениях, был и нет его, а рутюбе не запускается и на 2 телеках самсунг такая же фигня на старых телеках от Самсунг...

Ну в телеке мозги и операционка.

Сдаюсь :))) убедили...

Можно :))) если интернет и железо потянут... обрати внимание кабель hdmi тоже должен быть высокоскоростной.

Youtube обновился, поменялись требования к «железу» и операционке, поэтому на старых телеках не работает, у меня 55q7 все прекрасно показывает, а на 2 старых нет.

Я не говорил, что узбеки не могут готовить плов или готовят плов без зирвака, я сказал, что 90% больших пловов готовят таким образом, что рис практически не соприкасается с зирваком. На счёт лагмана я просто то тебя стебал, но на самом деле твоя родня упустила инфу о имбире... только не говори деду, а то если он узнает, что всю жизнь ел неправильный лагман .., он не переживет, дай бог ему 100 лет жизни... По поводу кавказцев я не говорил, что они не умеют делать шашлык, я сказал, что кавказцы не маринуют шашлык, для них так вкуснее, они искрене не понимают зачем портить мясо мариновкой, а раз начали мариновать (раньше не мариновали) в узе значит публика требует. На очереди корейцы конечно... с неправильными дворнягами в горячих закусках и их местной гуруч шурпе

Кстати обзор не плохой, так в этом журнале пока листал нашёл рецепт из чунгары, дед какой то готовил и чего то телефон глюканул страница потерялась.

Вот по ходу у меня это гап йук, похожа по фото. Рис вкусный чем то по вкусу напоминает Девзиру, мне нравится, хотя на рис этот рис по вкусу похож не сильно :)))), а у мой жены два параметра, после моего отбора, вкусный и странный похож на перловку, вот девзира и эта чунгара похожа на перловку. хочу сделать плов из неё с с мелкими кусочками мяса, совсем мелкими и морковкой подрезанной кубиками, с добавлением орехов кедровых. Единственное не очень понимаю, как рассчитать масло/жир, так как в наличии 400 г этого риса и где тот 1,2 мяса.