SMAX

Именно на таджикском

Кстати не плохая идея, на пенсии будет чем заняться. Думаю что бы книгу написать, нужно будет в Узбекистан прилететь, пожить какое то время в разных регионах Узбекистана, потом слетать в Киргизию и Таджикистан и только потом что то писать.

Я просто нашёл информацию, что у богатых, состоятельных людей считалось хорошим тоном говорить на таджикском языке, ну как у русского дворянства на французском.

Кто нибудь знает почему узбеки плов называют на таджикском ? Палов ош? Или хлеб Оби нон

Хорошее место было, тоже там готовил как то...

Ещё момент, хотя это скорее мой личный вкус, ни когда не готовьте ни чего узбекского на нерафинированном подсолнечном масле. А там плов на продажу готовят?

Сильно извиняюсь, но за 4 года, там не кто не завёлся? Спрашиваю не просто так, Узбекистан жара куча насекомых... в Израиле например покупая крупу не важно с каким сроком годности нужно ее перебрать из 3 пачек в 3 я нашёл червей... пришлось в следующий раз прямо в магазине вскрывать пачку и смотреть.

Сравни цифры те что ты написал и что написано по ссылке...

А кабана нельзя за 10 минут прожарить? Почему нет? Может кто то болезней не боится и любит мясо с кровью... хотя недоготовленная свинина, это конечно фууу...

Чувак ты прям сама внимательность :))) Как? Как можно посмотреть таблицу по ссылке и через пару минут написать так, что ни одна цифра не бъется? Или они тебя подставили и на сайте цифры поменяли, мне прям кажется это более правдоподобной версией.

Хорошо что сейчас не средние века, а вы не председатель суда святой инквизиции, а то бы отправили меня на костёр Я вот не знаю что такое жанда, расскажите

Для общего развития: ГХИ - это топленое масло* Новая правильная информация всегда лучше старой неправильной или неправильно понятой, прогресс знаете ли... Для справки: температура горения рафинированных масел и нерафинированных разное! Последние горят при значительно меньших температурах...

но вы можете прислать свою картинку, ссылку...

Тут дело вкуса как говорится... вообще на мой взгляд лучше яйичницу жарить на сливочном, как раз с целью улучшить вкусовые качества блюда и недопустить хрустящей корочки. но уверен если вы даже моторное нагреете нормально, а не сразу яйца бросите в холодную сковородку, то и корочка и все остальное у вас будет...

И откуда вы эту бредовую информацию берёте, ума не приложу... у подсолнечного и кукурузного масла температура дымление одинаковая :))), а у хлопкового примерно на 5% ниже...

Разговор вроде начали со смешения хлопкового и зигир, а плавно перешли в экстра вирджин из оливы, я написал что нет разницы нальёшь ты сначала хлопковое, а потом зигир или нальёшь их вместе, если ты готовить планируешь, а не перекаливать масло. Есть разница между накалить масло и его проароматизировать луком например и перекалить масло на медленном огне в течении нескольких часов с целью очистить от вредных примесей. Если ты готовишь уже то разницы нет вместе ты нальёшь масла или по отдельности, даже если у них разная температура горения, все равно мясу достаточно для обжарки 150 градусов (как выяснилось)... Понятное дело, что ни кто с термометром стоять не будет, и все отталкиваются от дымка, но даже если задыми масло у которого температура горения 160 градусов этого будет достаточно. Что касается подсолнечного масла, отличное масло, не думаю, что чем то принципиально хуже кукурузного, тем более турецкого, из геномодифицированной кукурузы... Фиг знает какие там турки эксперименты на ней ставят , потом че нибудь на лбу вырастет

Я сразу заливаю оба масла или уже в растопленный жир и уверен разницы нет. Во первых потому что перекалить и нагреть/накалить масло - это разные вещи, масло нагревают/накаливают пусть и сильно когда планируют готовить, прокаливают масло когда хотят прокалить масло и это отдельная процедура и во многих случаях необязательная, потому что сейчас в магазинах как правило качественное масло. Во вторых если на зигир масле (которое делают в кустарных условиях) решили готовить скорее всего его уже перекалили раньше, а если нет то лучше на нем вообще не готовить. Так делают нормальные ошпазы, как делаешь ты это твоё дело, если ты хочешь бестолку поскакать лишеее время с бубном у казана, то это как говорится : у богатых свои причуды!

А есть принципиальная разница?

А прикинь фиалетового. Я просто готовил плов и очень боялся ее бросить туда. Она блин как свекла все вокруг красит. Ни зирвак будет, а борщ , особенно если ферганской делать.

Интересно сейчас ещё можно в Узбекистане найти дикую морковь? Интересная информация. Плов древнее блюдо, ни кто с этим не спорит, но! Морковь оранжевую вывели в середине прошлого тысячелетия голландцы. Но при этом родом она из Афганистана (растёт там 2-4 тысячи лет), а Зира (родственница морковки) родом из средней Азии. Есть источники говорящие о том, что первая морковь была фиолетового цвета... лук древнее растение к нему вопросов нет. Баранов и свиней разводят в Азии (средней, восточной, южной) тысячи лет, к ним тоже вопросов нет. Рис тоже давно растёт. Но какого блин цвета была морковь? кстати по выращиванию моркови Узбекистан находится на 2 месте в мире после Китая, затем идёт Россия

Ну отлично получилось.

Вот наткнулся на ролик о том как шеф повар ресторана Узбекистан в Москве готовит плов https://youtu.be/or17AOWifn4 думаю многие оценят его «опыт», а он ведь шеф повар

Примерно так должно получится А так если вдруг на следующий день останется.

Рис в центре старайся держать так на него больше пара идти будет, если чувствуешь что рис сыроват, а жидкости уже нет для пара, добавь по стенкам воды не сбавляя огня. Во время всего этого процесса потихоньку форсируй горку, убирай все с краем и помешивай рис и опять форсируй горку.. в итоге рис должен быть почти готов... далее 15-18-20 минут, в зависимости от того какой рис ты хочешь получить на выходе. Если прям совсем сырой, ну по дольше подержи, но лучше все таки пропарить хорошо его.

Не пробовал такой