SMAX

Он как раз и будет, в небольшом количестве.

У девзиры верхний слой мягкий, центральный жесткий. Можно смело не замачивать, просто в плове после того как зирвак опустится ниже уровня риса при выкипании, добавлять воду по стенкам казана, готовя рис на пару, затем закрыть и довести до готовности.

Я не знаю как тебе, но мне лично рис понравился, единственное на мой взгляд это не пловный рис, вот и все. Из него можно делать пудинги, ризотто, каши, вкуснейшую шавлю наконец и из него делают плов в долине, но мне кажется это как в истории: за неимением кухарки... рис лазер это лучший рис для узбекского плова, девзира вкусный рис, но не для плова

Ты про попкорн что нибудь слышал?

Девзиру нужно сначала отварить, по технологи 12 минут, практически до готовности, потом туда добавить молока, можно немного масла и довести до готовности. В этом случае рисунки будут мягкие и хорошо проваренные, но все же имеющие свою форму, если замочить то будет клейстер. Проверено на практике. Мне кажется тут тебе скорее история про не очень умелого танцора подходит

Пропорции плова? Наверное я спрашивал соотношение сухого риса и готового зирвака. Во первых я плов готовлю года наверное с 95того, во вторых всю жизнь живи всю жизнь учись, в третьих я ни когда не готовил зирвак в прок и понятия не имею, какие матамарфозы с ним могу произойти, при хранении например, так же приготовление плова для хобби, а в России и вынужденная мера, так как здесь плов не умеют готовить в принципе, в четвёртых конечно можно рассчитать все самому, что я и сделал, но удобнее просто спросить, вдруг кто то знает. При приготовлении плова многие используют свои приемы и я не знаю зачем. Какие то приемы я использую, какие-то нет. Из последних недавно узнал, что: якобы многие Узбекские кафе замачиваю рис на ночь; одна узбекская женщина вынимает мясо кусками перед закладкой риса и добавляет обратно уже перед тем как рис закрыть вместе с чесноком, перцем и т.д.; от журналиста якобы он видел что при приготовлении свадебного плова мужики режут морковь, с этим все понятно, а на женщинах рис, они его промывают сначала в холодной, а затем в горячей воде перед тем как его замочить. Кстати троль в твоём понимании это кто? Вот ты задав этот вопрос не подумав не троль? Ты же меня типа стмажешь, типа тролишь? Ты троль?

Самое интересное, что Узбекистан славится и любит именно большой плов, где рис готовят на пару, а в России делают домашний плов по фергански, которой не так распространён. Т.е. получается в России в ресторанах готовят то что готовят дома на плитках в основном женщины, а именно правильного большого плова я не встречал. Даже в больших казанах готовят по фергански, убивая напрочь морковь и раздавая народу получившуюся кашу комками в пластиковые тарелки... при этом народ радуется, видимо с поварами, которые наверное на родине казан то видели только когда мама или жена готовила, и утверждает что вкуснее плова ни когда не ели, а потом рассказывают как чудо повора из настоящего Узбекистана, прям настоящие узбеки готовили настоящий плов... и теперь их всех фиг переубедишь, что едят они непонятно какой гибрид из баранины, говядины или свинины с пропаренным деревянным рисом и красной морковкой в кашу... За что огромное человеческое спасибо выходцам из ферганской долины! Коих в России неимоверное множество и большенство видимо, от неумения больше ни чего делать, рванули в кулинарию и теперь ставят штампы, где это правильно, а где нет :))) ... главное я общался за это время примерно с поменьшей мере сотней парней из долины, они даже в Ташкенте не были, я уже молчу о Самарканде, Бухаре, Хиве и т.д... но они почему все поголовно уверены, что лучше чем в их кишлаках ни где не готовят...

В тесто по возможности лучше добавить муку из пшеницы твёрдых сортов... вкусно.

Друг детства приезжал, одноклассник, он в Ташкенте завод какой то прикупил труб пластиковых что ли, типа обмывали наверное, мы с ним шашлыки ели и эти лепешки взяли, я то привык, а он сразу говорит : блин как раньше около тахир и зухры продавали, сейчас таких нет.

Я здесь у грузина покупаю лепешки... Вот это тоже самое, что и раньше были. Без наворотов тандыр мука, вода, дрожжи и соль. на счёт юсуповских это плохо конечно

В Ташкенте ещё Юсуповские не вымерли? Просто здесь Узбекские розовые продают долларов за 10 за кг , про Юсуповские и не слышали.

это девзира и чунгара это плов из них фото 2008 года.. Кстати Узбекские авиалинии сперли помню пару этих фоток в свой журнал :))) сейчас трудно в это поверить, но это факт. так что я покупаю нет нет и готовлю из разных сортов риса уже лет 20 с лишним... так что на счёт молочной каши мне можно поверить

а тебе в году 2007-2008 сколько лет было? Это так вопрос без подвоха.

Проблема в том что украинцы это даже не национальность и что они ели лет 500 назад они даже сами не знают, даже не знают кем они были русскими, турками, поляками или ещё кем, поэтому там травить ты можешь все что тебе в голову взбредёт... ну и смотри на географию Украина ведь большая... А вот на счёт евреев, они в отличии от коренных народов средней Азии не меняли религию, иудеи это очень древний народ и их тора тоже... Кстати я кучу евреев знаю, которые едят свинину за обе щеки и ничего живые даже наверное в синагогу ходят иногда... По Торе свинина всего на одно правило не относится к кошерным продуктам... Это так для общего развития. С чего ты взял, что я её в первый раз в жизни купил?

:))) видно сразу что ты девзиру не ел ни где кроме плова... А ты варил плов из девзиры? Сам лично? Кстати на счёт бабушки, я не обидчивый, да и бабушки десятки лет как нету, но вот как правило даже если парни друг друга хуями кроют типа в шутку и без обид, но вот родственников не трогают... Видео тебя не учили этому, как ты жив остался в Ташкенте не знаю :)))

Морковь хорошо прожарена, дальше она пережарилась бы, уже даже начала как картошка поджариваться. В плове в этом все прожарено, основательно и мясо и лук и морковь. Да я делаю это лучше чем например ты, я не убиваю морковь, жарю ее аккуратно перемешивая иногда убирая мясо (если оно большими кусками)... Ни чего и ты научишься

Он вкусный, но наверное не мой... рис думаю для шавли, вот настоящей шавли, будет просто шикарный! Для ризотто думаю тоже отлично. Может даже для суш, как не странно. Но для плова, в моем понимании, он не подходит. Он как бы специфический, с одной стороны мягкий и нужно не разварить, с другой стороны настолько большой, что нужно приготовить что бы не был сухим в центре. Замачивать его нужно именно в холодной воде, либо вообще не замачивать, но тогда нужно осторожнее с маслом. Неликвид для плова в хорошем смысле этого слова. Сухой перец он не может после варки стать свежим, мы его уже съели, замечательный перчик. Вкус перца разный, вот в чем дело.

Оказалось наоборот... здесь нет узбекского перца, поэтому добавил этот, продавец у которого я покупаю специи уже лет 15 наверное из ферганской долины и он уверял, что привозит от туда, нет оснований ему не доверять. Вот у этого запах шоколада... классный перец!

Да там вкусно, такой узбекско уйгурский вариант в кафе в современном стиле.

Я думаю, что красная морковь не обязательна. Девзира не торт, это идеальный рис для каш! Просто идеальный! Возьмите отворите его до полуготовности и добавьте молока, что бы «довести» - супер! Как в детстве у бабушки каша получается. А вот плов - это все таки не девзира. Хлопкового масла дофига, как в прочем и кунжутного, из грецких орехов, виноградного, кучи видов оливкового, миндального, льняного, тыквеного, кукурузного, гречишного, подсолнечного, топленого и т.д. и т.п.

Серьезно, вы готовили плов из девзиры, пробовали ее?

И как на счёт имбиря :)))? Добавляет капризный дед?

Немного практикуюсь :)))... решил приготовить ферганский жареный так сказать... кстати девзира рис типа арборио, вкусная, но блин не для плова.