SMAX

Я не сказал, что сложное, я сказал не простое. Купи мясо нужное (грудинку, качалку и т.д.), купи хумус, замочи его на ночь, купи овощи и зелень, следи за бальном, соли, снимай пенку, снимай излишний жир, добавляй специи, чисти и реж овощи, зелень... это долго и да трудозатратно. По поводу того что ты передёргиваешь и пытаешься доказать самому себе, что варенный корейцами рис и плов одинаковы на вкус и проще просто варить рис, а танцы с казаном не твоё и все остальные только тратят своё время... ну все уже поняли, что ты споришь ради спора. Давай тебе ещё один пример. Яичница глазунья. Че бы проще налил масло растительное в сковородку из бутылки, разбил яйца и вуаля... кому то и наверное тебе и так вкусно... а мне например нравится шукшука без масла, когда овощи томятся в сковороде и только потом добавляются яйца, готовится примерно час... это вкусно мне...

Да нравился лагман который готовили, где цветы продавали около входа в парк Кирова, около тахир и зухры была столовая тоже там тоже имбирь добавляли, в Уйгурском Кафе около больницы текстильной тоже добавляли, да везде его добавляли. Я когда ещё в школу ходил, приставал к поварам с расспросами, в основном конечно интересовал плов, но и лагман тоже был в списке любимых блюд. Да и на Аские, когда там был в центре рыночек овощей и фруктов и не было вещевого и оптового продуктового рынка, Рядом с фонтанчиком сидела женщина и продавала специи, у неё всегда был имбирь и сухой и тертый в порошок и они добавляла его в смесь для лагмана... Да слушайте многие готовят с имбирем он нужный вкус придаёт. Вот пример когда, то что я пишу вызывает бурю эмоций, а потом сами это рассказывают в году 2006 наверное я зашёл в первый раз на какой то форум кулинарный и тогда увидел, что народ пишет, что рис для плова нужно вначале промыть, а потом замочить у меня волосы на голове встали и причём это писали все! Включая типа гур :))) всяких ... А сейчас тот же самый гуру везде вещает так как я тогда ему говорил, что нужно делать наоборот и так делают из покон веков. Тоже самое касается кипятка в зирвак. Многие заливают что придётся. На самом деле рис замачивают в холодной или еле тёплой воде, в зирвак нужно заливать холодную воду, а подливать если придётся нужно уже горячую. Был народ причём все его знают который кричал что желтая морковь дешевая и её не нужно добавлять в плов... Ну и так далее

Забыл сельдерей и имбирь... А Джусай можно заменить обычным зелёным луком...

:))) я вообще вчера впервые лагман попробовал, теперь гуру в этом деле ты сам посмотри на специи, какие бы тв сам взял для лагмана? С хмели сунели наверное

Ты иди это глухой бабке расскажи

Тогда из простого и невкусного блюда, оно превратится в сложное и вкусное

Я просто против таких трав, да и не курю и не курил ни когда, в принципе ни чего, поэтому как то холоден в плане желания и очень против когда кто то рядом за!

Ну варенный на пару рис, где пар образуется от чистой воды, принципиально отличается по вкусу и запаху от риса, который приготовили на пару зирвака, поэтому твоё упоминание о корейцах и их рисе неуместно. По поводу ферганского плова, так это уже нарицательное название. Только жители долины там как то по кишлакам делят кто чем знаменит, за пределами долины плов и андижанский и какандский и чунгарский даже, называют ферганским... так уж получилось. А Андижан и Наманган вспоминают только когда девушки с низкой социальной ответственностью упоминают эти города предупреждая, что они против популярной в этих краях любви... Сложная технология всегда это очень вкусно, редко и не часто, иначе бы этого не делали. Вот плов это вкусно и не просто, а просто это пельмени замороженные из магаза, они давно приелись и всех давно от них тошнит.. Шурпа, мастава и тем более борщ не просто в приготовлении.

Такой плов оши софи хочу сделать https://youtu.be/tvbjNS9d_YA , но походу придется ехать в Бухару. Это вам/нам не простетский ферганский... По сути Фергана знаменита пловом, потому что много народа там живет, и бог им дал рис необыкновенный, а так бы конечно был у них обычный домашний плов...

Потому что 99% готовящих дома лагман, покупают у бабушек специи для лагмана, уже намешанные. Что бы просветиться, как самый простой вариант, подойди к продавцу специй и спроси чего он туда намешивает.

Всегда добавляли и добавляют в лагман сухой молотый имбирь, а ташкентцы ещё и анис, а возможно не только ташкентцы... поэтому ты пишешь куйню! а потом ещё раз пишешь и наверное напишешь потом... и не важно что у тебя жена уйгурка, я уже пример с узбеком готовящим плов пример приводил, почитай это весело...

Да в Ташкенте, вот где только не знаю, буквально недавно может месяца 3-4 назад перевёл зал, а до этого тренировал в УПП, это где новый мост открыли и строят Французский квартал на мукими, раньше улица назвалась Мукими первый тупик. Там между двумя новыми домами оставили Здание 9 этажное (офисное здание), на против него раньше была знаменитая в Ташкенте шашлычная азербайджанская. За 9 этажным офисом был сад, кинотеатр и т.д. для работников и был зал спортивный, вот там он тренировал, а сейчас куда то перевёл его. Ну тоже думаю не далеко, где то в яккасарайском или на чилонзаре.

У меня друг детства зал открыл, тренирует народ в Ташкенте тайскому боксу и кикбоксингу, борьбой... Такая смесь у него. Раньше вместе тренировались, но я ленивый в этом плане всегда был, но удар левой все таки остался :)))... А он борьбой, дзюдо, кикбоксингом, Тай боксом занимался и занимается всю жизнь, сильный боец, а сейчас вот тренирует сколько лет...

Я вот как то в голубых куполах ел шашлык, не плохой. Один раз таксиста попросил незнакомого, он меня на алгоритм отвёз, там трамваи ещё ездили, кольцо там что ли их и была там кафешка шашлычная, вкусно было. Думаю если заладитесь целью найти место где круто жарят шашлыки, найдёте. Да теперь ни как раньше на каждом углу, но есть места.

Скажу так на счёт пленок, не срезайте из они вкусные :))) и я серьёзно. Именно для плова нужны плёнки, сухожилия и так далее - это не шашлык, тут премиум мясо не нужно брать.

Не знаю, мне наша версия шашлыка нравится. :))) Имею в виду, хорошо промаринованное свежее мясо, размер, чередование мяса и курдюка, маринованный лук, сбрызгивание уксуса на шашлык на мангале, жар который дают каменные угли... Лепешка свежая с хрустящей корочкой на шашлыке, который ещё жарится на мангале, перед его подачей на стол... Не знаю умеют ли так кавказцы, они и Мясо то не маринуют...

Скажу так, нельзя кидать мясо в неразагретый казан. Вообще в принципе нельзя кидать Мясо для обжарки в неразагретую посуду и масло, не важно что ты готовишь. Если брать очаг, когда казан встроен, а снизу дрова (как это было вчера), то нужно разогреть так, что бы нагрелось все, и кухня и стены и стены печи, потом убрать кольца и вставить казан, что бы он тоже прогрелся и после этого только налить масло или бросить жир. Если жира нет то сначала брызгаем водой, смотрим нагрелся казан или нет. Так же можно использовать луковицу, она должна прям мгновенно почернеть, прям вот сразу, в секунды... После этого нужно шумовкой как бы размещать масло по стенкам казана, смазывая их, неторопливо взять кусок мяса поднести и скатить по стенке в масло, он не должен прилипать или как то залёживаться, должен скатиться в масло, затем втрой кусок затем третий и уже забросить остальное мясо и один раз перемешать, дать хорошо обжариться, затем один раз ещё перевернуть и дать обжариться с другой стороны и дальше забросить лук... Ни в ташкентской ни в самаркандской ни даже в ферганский версии плова не нужно жарить мясо до черноты. Оно будет хорошо обжарено не сомневайтесь, если вы выполните то что написано выше. По поводу цвета обжаренного мяса. Самое темное это говядина, затем идёт баранина, ещё светлее свинина.

Бульончик потому что был ...

Ну как то так... типа Самаркандский из кабана... на пол свинку не проверяли, но так более интересно заучит

Я это знаю :))), поэтому в плове говяжьи рёбра и свиная шея, порезали просто так.

Мы начали так! Свинина это круто!

Ох красава! Кадафи ты профи! Я тоже сейчас покажу фото, но я прям далёк до спеца :)))

У меня круче узбекский вариант Русской водки В общем решил, что бы мой плов окончательно забраковали эксперты сделать его из свинины. Но с зирвакам, что бы мне это помогло

Позорить настоящий не хочет видимо... вот куда мексиканцы неликвид отправляют, все равно испортят... представляю название забегаловки «Kapets Mexicanos en kazajo”