SMAX

Вы за соленый были?

Ферганский рис не очень, так что вариантов нет

Посмотрим, может сегодня сначала на мангале Мясо обжарим потом в казан бросим, со всеми канцерогенами и запашиной

Скучаю по ташкентскому уличному... Самый легкий в исполнении плов, без заморочек... 350 грамм риса замоченного в холодной воде на 1 час примерно 600 грамм мяса (у меня была говядина) 100 грамм курдюка 600 грамм желтой моркови 2 луковицы 250 грамм горячей воды со столовой ложкой соли 80-100 мл смеси масел (кунжутное, хлопковое, подсолнечное) зира, немного Чили, несколько горошин Черного перца, изюм, горох, перец стручковый.

Любою с горчицей и кетчупом, нужно пловный бургер сделать или бургер с пловом

Я планирую в обжарку добавить что бы копчённый кусок мяса обжарился, выделил сок и жиры в общей объём масел и в последствии пропитал все ингредиенты запахом и придал дополнительный привкус плову как специя.

Ни кто ни когда не готовил плов с копчёностями? Например добавив в плов при обжарке мяса (в конце обжарки или наоборот до обжарки) кусок копчённой свиной грудинки (бекон)... ?

Думаю в армии особенно после марш-броска все вкусно

Кстати открыл новую тему с пловом. Тут арабы продают Мясо сделанное с коптильне, но просто на углях не на щепе. Мясо получается жестковатым и не копченным, как будто на мангале. Так вот если такой кусок бросить с другим мясом и приготовить плов, вкус у плова получится с дымком, а само это мясо будет значительно вкуснее того что было сырым. Т.е. если большие куски мяса сначала немного поджарить на решетке с курдюком , а потом из этого мяса приготовить плов будет очень вкусно

это секретная информация К сожалению шедевра нет, плов реально вкусный, но все таки бордовая морковь не тему. Думаю сделать блек плов для блек стар из этой моркови

Пока одну бросил посмотреть

Нашёл в тель авиве морковь бордового цвета, думаю из неё плов сделать, кто нибудь пробовал ?

Например как он готовит свой плов - одна рисинка один кусок мяса или что то в этом духе на электроплите, которая где то там стоит на его даче

Именно не умеет! Задал ему пару вопросов по его же рецепту и понял, он полный ноль в приготовлении плова. Может он шашлык пожарить или суп сварить может, но не плов. Даже по фото видно, домашний вариант не очень то получившегося плова и это для книги. Кстати он сюда заходил не веря, что я это я :))))... Еще мне искренне не понятно, почему в долине уверены, что именно у них самый вкусный рис и плов? Это не так, лучший рис из харезма, лучший плов из Ташкента!

Понты, это когда рассказывают сказки про трудоёмкость там где её нет в принципе...

Почти шашлык ... из рыбы... морской Ну и баклажан ..

позавчерашний плов так же пропинат всем и зирваком и маслом, только правильно пропитан

Не важно какая посуда

А это рис лазер который замачивался минимум 2, а то и 3 часа...

Вот такой уровень воды должен быть На начальном этапе. Потом морковь даст сок, немного уляжется и уровень жидкости в казане поднимется.

2) красивый вид не признак вкуса, неказистый вид не признак вкуса... Но у красивого на вид блюда, в этом плане шансы оказаться вкусным гигантские, а вот у неказистого это так сказать сюрприз.... Если вы видите разваренный белый рис с маленьким количеством "убитой" красной морковки и какими то полуваренными кусочками мяса, а само блюдо украшено веточкой кудрявой петрушки и долькой помидора, вряд ли это блюдо удивит вас незабываемым вкусом узбекского плова... Да из Аланга не готовлю, так как считаю это рисом домохозяек...

1) если кому то хочется замерять воду которую льют при замачивании и у кого то на природе например или в незнакомом доме например всегда с собой мерник есть, то ради Бога можно сесть и расписать технологическую карту куда сколько граммов сыпать и куда сколько литров лить... Но те кто готовит реально и часто, а не просто болтает языком знают, что мерник в плове не нужен и что количество воды регулируется не граммами и литрами... Во первых когда замачиваете рис вы просто льёте сверху воду что бы она покрыла рис сверху, причём покрыла хорошо см на 5-6, это не имеет значения, главное что бы рис не вылазил из воды при замачивании... во вторых когда льёте воду в казан вы ориентируетесь на содержание казана, и льёте воды с учётом того как вы обрабатывали овощи до этого. Если морковь жарили то воды ниже содержания на 1см или в уровень с морковью, но лучше ниже. Если морковь просто положили на Мясо и лук, без обжаривания то воды нужно налить сантиметра за 3-4 иногда даже ниже. Если морковь обжарили я лично крышкой Зирвак не накрываю, если не обжаривал я частично накрываю крышкой. Ни когда не допускаю бурного кипения, только тихое или очень тихое.

На полкило риса, если налить 1,2 литра воды, а на кило 2,5, то это даже не каша будет, а суп...

Представляю что за блюдо у тебя на выходе... Так рису в некоторых случаях больше и не нужно Рис замачивают что бы он был приготовлен в том числе и внутри рисунки, при этом оставаясь рассыпчатым. Если лазер не замачивать рисинка будет жестковата внутри, в цетре мне лично такое не нравится. Так же сам плов получается менее жирным, если рис замочить заранее.