SMAX

Каждому своё

С фисташками не айс

В чайханский че тока не кладут, тут уже от фантазии повара все зависит и от количества спирта в крови Забугорные представляют плов из белого риса, красной моркови и мяса кубиками

Вода тёплая или даже горячая должна быть, в холодной нужно держать часа 2

Та которая рис мыла

Женщина в процессе!

Вкус будет другой, рис долго вариться и все равно остаётся жестким, не вкусный сам по себе. Может у вас есть рис Жасмин?

Фобии, ни чего там не крошится, если и крошится то такой же процент, как и без замачивания. И 15 минут это мало, держать рис нужно минимум 20, а то и полчаса, и даже если лазер продержите пару тройку часов в горячей воде, ни чего с ним не будет Возьмёшь пропаренный, длиннозерновой считай без плова остался :))) хаха 1,5 кг??? На 6 человек??? Хаха.... 800-600 грамм за уши хватит, тем более в 3х литровом казане.

Короче анекдот http://youtu.be/amdEjop186Y а то чёт з... с этим пловом

Всмысле их нет

Факты у вас как у амеров Да не вопрос, только летом )) Или там сейчас и так лето

Это не правда Задача вытопить жир, даже если они немного потемнеют, ну и ладно

Не туда смотрите )) не в ту сторону. В плове главное вкус, а не рассыпчатость риса, хотя вкус именно правильно приготовленного риса тоже сильно влияет на общую картину вкуса плова. Но все же главное правильно приготовить зирвак и сделать именно его вкусным. Остальное вторично. Рис же лучше всего готовить и доводить на пару, тогда он будет правильно приготовленный, а не лить бездумно воду подчиняясь своим фобиям

Правильнее сказать, это домашний майонез с добавлением каперсов и анчоусов

У меня хобби готовить плов с 16 лет, когда я пришёл к соседке женщине узбечке и попросил её научить меня готовить плов... тогда у меня тоже ни чего не получилось... Это я к тому, что если не получилось, не значит, что не получится. Я рис учился готовить у корейцев, тупо просто рис, очень я вам скажу полезное умение и очень пригодилось в приготовлении плова из различных сортов риса...

В соусе цезарь, соуса ворчестера пару тройка "капель"

Не нужно ни чего ни кому доказывать )) если только вам самому себе Основа соуса цезарь домашний майонез... 5-7 минут в закрытом, только чугунном казане нужно что бы договорить рис, но температура должна быть ниже той что возможно сделать огнём. Чугунный казан очень долго остывает, по сравнению с другой посудой.

Давайте так вот вам аксиома! Если вы рис замочили и рис на шумовке, после того как вы выпарили влагу и закрыли плов все ещё твёрдый (твердоват, хрустит, жёсткий, жестковат, и так далее учитывая все синонимы) нужно держать под закрытой крышкой 25 и даже 30 минут, он приготовиться без дополнительной воды!!! Если вы рис не замачивали, то он в любом случае будет немного жестковат в центре рисунки и только если вы после приготовления и выключения огня, оставите его потомиться под закрытой крышкой чугунного казана минут 5-7 он "дойдёт"

Жди не жди... - это касается только заранее НЕ замоченного риса... Ваш пост как мне показалось, спорит сам с собой

Рис замачивай сразу как начинаешь готовить, вот начал и замочил, т.е. до того как овощи чистить стал и огонь зажег, а воду сливаешь (и промываешь если не промыл) непосредственно перед закладкой его в казан. Все жаренное даёт цвет плову, особенно кровь. Нагрей масло, обжарь луковичку до черноты, обжарь косточки они выделят немного крови, обжарь мясо как следует, лук, даже можно часть моркови обжарить... При обжаривании масло темнеет, окрашивается. Не обязательно. Закрыл и попробовал с шумовки. Если ещё сырой нужно подержать подольше что бы пропарился хорошо, уже почти готов значит и 15 минут хватит. Рис мешают и делают в нем отверстия что бы оставшаяся с рисе вода спускалась на дно, а так же мешают слой риса для того что бы он готовился равномерно при выпаривании воды, особенно если казан формы полушара, риса много, а давление огня не очень сильное.

Шаолинь чаще с незамеченным получается, либо сырой Налей воды в казан когда будешь готовить зирвак так что бы она покрыла морковь, все и забудь в принципе про воду с этого момента, представь что её больше нет! Не лей в казан воды под страхом расстрела

А что цезарь в Таше сейчас прям очень популярен? Просто сделать то его можно, но для меня он в чайхане как например оливье... Я понимаю помидорный салат например для разнообразия с мягким сыром или на крайний случай харавац, но цезарь %) ))

Без проблем на счёт Цезаря... Правда какую нибудь апу нужно будет припахать

Я только летом 2016 опять напьюсь и пойду в етти терак стариков удивлять ))

Останется в казане, заранее замоченный рис масло впитывает значительно меньше, поэтому плов легче.