SMAX

Кстати последнее время я чёт на стейки подсел, плов как то забросил..

)) конечно так оно и есть ))

Могу и кастрюлей обойтись и электропечкой, плов будет не хуже чем вы приготовите в чайхане )) в этом и заключается мастерство P.S. Правда не эмалированной кастрюлей (хотя есть и такие Французские кастрюли с толстыми стенками и эмалью, в которых можно жарить), а самой простой алюминиевой

Не нужно качественное масло калить вообще, нужно его нагреть, а до этого нагреть посуду. А Aston пишет просто бред )) Специально для Aston НАКАЛИ́ТЬ, -лю, -лишь; -лённый (-ён, -ена); совер. 1. что. Раскаливая, нагреть до очень высокой температуры. Н. докрасна. Н. металл. Н. печурку. РАСКАЛИ́ТЬ, -лю, -лишь; -лённый (-ён, -ена); совер., что. Сильно накалить (в 1 знач.). Р. металл докрасна. Раскалённая игла. | несовер. раскалять, -яю, -яешь. ПЕРЕКАЛИ́ТЬ, -лю, -лишь; -лённый (-ён, -ена); совер., что. 1. Слишком накалить, испортить накаливанием. П. железо. 2. Сделать слишком горячим (разг.). П. печь. | несовер. перекаливать, -аю, -аешь. | сущ. перекаливание, -я, ср. и перекал, -а, муж. (к 1 знач.). | прил. перекальный, -ая, -ое (к 1 знач.; спец.).

Именно, без каки )). Только если посмотреть процесс рофинирование это по сути процесс перекаливание, только в более современных условиях с применением современного оборудования и по современным технологиям. Когда нерафинированное масло прокаливается, в нем сгорают примеси, испаряется вода которая там есть и так далее, это делается для того в т.ч. что бы можно было увеличить температуру нагрева масла и убрать посторонние привкусы. Калить рафинированное масло, так же бессмысленно как калить ранее прокаленное масло..,

Именно на гране фола... Думаю вспыхнет примерно на 250, дымить начнёт на 230 Абсолютно бесполезное и ненужно действие. Одно дело калить нерафинированный масло, по сути сжигать примеси, а затем переливать в другую посуды. Мне кажется вам все таки есть смысл прочесть более интересную и поучительную литературу, о приготовлении плова Судя по написанному (по ссылке), потерпевшая просто не нагрела посуду и масло, поэтому у неё котлеты сначала пенились, потом прилипли к сковороде (что там за своворода была )) ) а затем как следствие пригорели...

На здоровье . Могу кстати ещё и плов вас готовить научить, для комплекту так сказать )) Так для справки: Дезодорация (удаление из масла ароматических веществ путем прогонки водяного пара, при температуре 170-230градусов, под вакуумом).

Если бы внимательнее читали, то увидели бы что речь не о запахе, а о вкусе был, так вот при рафинировании масло проходит разные степени очистки и избавляется от вкуса, а так же осветляется. Жили хорошо, но многое не знали, поэтому рекомендую иногда просвещаться, ну и вникать в смысл слов перед ответом

Осталось открыть википедию и просветиться на счёт значения слов: рафинированный и не рафинированный

Поржал над этим опусом )), а хлопковое вода со вкусом ваты? ))

Попробую напишу че получится

Просто есть Турецкий плов: рис, сливочное масло, баранина... Мне не нравится. Но в Кемере в отеле где ультровсе включено, кормят круглые сутки практически. В сочетании с горами и прозрачным тёплым в меру соленым морем без всякой живности, просто нафиг плов не нужен. Я например налегал на рыбу барбекю, курицу, мясо, овощи вообще шикарные особенно белый лук, на вкус как салатный лист вообще не похож на лук, различного рода сладости..

В Кемере плов ненужен там и без него всего хватает

В Жуковском бородатые в коротких штанах открыли кафе национальной кухни, плов, тандырные ништяки, лагман, шашлыки на мангале и угле, и так далее весь столовский набор... Вкусно! Местные плюются, переживают за бороды... Мне пофиг у них вкусно ))

Я здесь 15 лет, не привыкается ))

http://plov.com мне этот плов нравится

В Ташкете нет таких пробок

Так я в Подмосковье (Жуковский), ехать 70-80 км ради плова )) далеко Тем более вряд ли у них плов лучше моего

Далеко туда ехать

Не люблю ферганские варианты плова в принципе, но пройти мимо этого не смог... Цена этого чуда вероятно ни как не связанного с Самаркандом в Москве если перевести на сумы примерно 9000 сумов за 1кг

Недавно мне женщина из одного подмосковного городка открыла тайну, что плов готовят исключительно на хлопковом масле, а если нет это не плов... Эту тайну ей раскрыл узбек!!!! Потом думаешь понаехали тут, людям сказки понарассказывали.., а сам наверное дома яицницу по кулинарной книге готовил...

На вкус и цвет как говорится...

На фото плов сделанный на электроплите масла 300-400 г на 1кг примерно плюс 200г курдюка (часть обжариваешь в шкварки, полкуска целиком обжариваешь, а затем в зирваке варишь)

Италика есть, девзира нормальная, крупный Краснодарский, жасмин, басмати, новый рис мистраля самаркандский, есть даже нешлифованный лазер, но это все не то.., хочется лазеря с кулюка купленного у корейцев, чистого, свежего и вкусного )) На каком фото? Готовлю из мяса бедра курицы, по еврейски паргиёт )) называется, плов белый. Рис, мясо бедра курицы, масло, вода, жёлтая морковь, изюм, вода, соль, перец горошком, вода.

Зато жёлтая морковь появилась и узбекские кухни кругом На фото последнюю заначку лазера с кулюка истратил, теперь чем готовить не знаю.., думаю жасмин попробовать или басмати.., на рынках реальное г.. продают.