SMAX

у меня куча знакомых и друзей в Узбекистане, 90% из них готовят плов, который многие назвали бы кашей и чего теперь? Я же не утверждаю что все поголовно добавляют картофель в бешбармак, я понятия не имею кто и где и даже как правильно, я отталкиваюсь от своих поездок в Южный!!! (Алма-Ата считается северным) Казахстан. И вот там в ряде мест добавляли включая празднование какое-то где в огромном казане варили барашка и ещё кого то и добавляли в бульон овощи. Отсюда и мысль что в бульон бешбармака могут добавить картофель.

Я вот заметил, здесь как только народ начинает спорить потом он уже спорит сам с собой. Давай в начало вернёмся обсуждения бульона бешбармака, который ты наливаешь в зирвак для плова, я тебе написал что в бульон бешбармака могут добавить не только мясо, но и овощи. Затем тут народ зачем то стал спорить сам с собой и говорить что в Узбекистане выдают за бешбармак какое то другое блюдо и вот туда добавляют картофель, потом кто то сказал что и в Алма-Ате тоже оказывается… А теперь ты зачем то ещё и белоруссов приплёл

А жители Уз в ауте от казахского плова видимо

Я не утверждаю что все казахи или может киргизы или другие тюрки добавляют картофель в бешбармак, но лично я в Казахстане южном ел бешбармак с картофелем, Казы, различными отрубами мяса, различных видов и сортов, готовили к какому то празднованию подавали в ляганах где было тесто картофель мясо, отдельно подавали бульон и верблюжье молоко

В бешбармак добавляют овощи, картофель, морковь, лук и т.д.

Ценится рис лазер из него готовят 90% всего плова на продажу в Узбекистане, все остальное сказки от сказочника типа тебя. Еще раз для тебя. До тебя туго всегда доходит потом ты моими же словами сам же рассказываешь. Значит весь плов, который ты можешь купить в Ташкенте, весь готовится на морковной подушке на пару, рис практически или вообще не касается зирвака. Вода знаешь ли может приобретать газообразное состояние химик ты наш технолог У каждого адама своя программа, если ты не любишь мясо конины и тебя не ломает специально ехать куда то и просить бульон от конины до добавления в него теста, картофеля и других ингредиентов бешбармака, то значит так делай

Вот у меня вопрос, ну нахрена такие сложности? Ну купи ты немного конины и добавь в плов вместе с остальным мясом, которое ты планируешь использовать.

Вот реально ты говоришь то что уже лет 15 назад обсудили и опровергли. Ну серьезно любой рис в плове, который ты ешь в Ташкенте в большинстве своём даже не касался зирвака (бульона)!!! Ты реально этого не знаешь? Весь рис в плове готовится на пару! Опускание риса в зирвак осталось только в книге Махмудова и в твоей голове Не вкусно. Лучше кунжутное, но только не ту шляпу, которую ты налил. Купи у корейцев китайское в бутылке с зелёной этикеткой не рафинированное.

У меня вопрос, а если будет медленное промывание? И вообще что значить быстрое или медленное есть временная метрика? Будет вкус, вернее привкус, послевкусие необычное для плова, и конечно же ничего неприятного не будет, особенно если человеку нравится конина.

Рис замачивают что бы плов был менее жирным на вкус. Тут дело вкуса. Да и без замачивания предварительного, рис придётся утопить в зирваке, т.е. он должен повариться будет в нем. То что я описал это способ приготовления частично в зирваке и частично «на пару». В этом случае замачивать обязательно. Как результат когда варишь в зирваке в итоге никогда плов рассыпчатым не будет, посмотрите фото недавнего плова, каша кашей. Что бы рис был рассыпчатым его нельзя топить, нужно не доводить, а именно приготовить на пару.

самое смешное ты даже не понял о чем я говорю

В вере главное вера Что бы девзира была рассыпчатая нужно ее готовить как лазер не топить в зирваке, но при этом перемешивать по чаще и на огне держать кипяток для того что бы добавлять кипящую воду в казан, когда будет необходимо. 1) замочить часа на 2 и промыть 2) приготовить зирвак с умеренным количеством воды 3) уложить рис на зирвак, не топить его в нем 4) сразу как уложили пользоваться крышкой/тазиком 5) перемешивать по чаще 6) несколько раз доливать кипящую воду в казан 7) когда рис приготовиться на 80% собрать горкой закрыть крышкой/тазиком и оставить в покое на минут 30, даже может 40 на очень медленном огне упариваться, основная задача приготовить центр рисунки, при этом не разварив верхнюю ее часть 8 ) выключить огонь и ещё немного подержать в закрытом состоянии

Потому что для них нужно разное время приготовления. Ну и электрогриль это хрень полная. У меня Тефаль гриль валяется выброшенные деньги. хотя вроде это не электрогриль. На газу, углях?

Это вроде фарш не?

Вот прям учишься на глазах

Хотел тебя предупредить, но поржать охото было больше

Вот в следующий раз послушаешь меня и он действительно будет рассыпчатый! Кстати насколько тебя расстроил вкус этого риса по 5и бальной шкале, где 1 расстроил но не сильно, а 5 гадость жуткая

Это точно плов? Ладно шучу за старание 5 за разваренный рис -3

Слушай я понимаю ты выучил учение сталика наизусть, но еще раз повторяю! Замачивать рис можно! И нужно! В кипятке до промывания, т.е. грязным, но очищенным от камней!!! Потому что это быстро и это без головной боли и это даёт наилучший из возможных вариантов. Вот головой подумай блюдо ведь старое, кто там измерял температуру воды перед тем как замочить рис? Скорее всего его замачивали, если замачивали, в холодной воде на ночь, либо в горячей за несколько часов. Ни кто по сто раз не промывал рис, его замачивали испокон веков грязным, а потом перед добавлением в блюдо промывали, либо тупо отваривали до полуготовности.

Просто они бестолково заморачиваются

Только при температуре 73,4 градуса иначе произойдёт клейстерезация

Ещё раз! Не будет!

У меня вопрос, всегда думал что листья желтеют постепенно от зелёного к желтому. Одни ещё более менее зеленые, другие желтые, третьи сухие и падают. Но здесь все взяли одновременно и высохли… вдоль

Не будет! Не лучше!