Талами

Вчера сделал плов, уже по устоявшемуся рецепту, вроде те же два традиционных перца, средней длины. Но вышел острым! В первый раз... самому понравилось, семья традиционно "нинада" говорит. короче, эксперименты хорошо, но классика лучше.

За что они так с мясом... На вид плов такой же ташкентский, как я -- негр. Кстати просьба всем фотографам -- не заслоняйте продуктами бакалеи рис, когда выкладываете свое творчество. Рис и мясо, вот что интересно, а не яйца и казы, сваренные отдельно, или там чеснок с айвой и перцами 2 км... Когда риса не видать непонятно, что и как.

Правильно!

В какой туй говядину не добавляют.... Еще лучше. Нохот = Ташкент оши

Госпиталка же, сам же говорил что тебе лень, думал понял по умолчанию

Да, что-то совсем уж цветная. Узбекам некогда -- одни готовят, другие едят.

Кстати, по поводу того типа басмати, который по 8 с чем-то тыс. -- вкус у него так себе, плюч минус как лазер, но еще преснее, да еще и явный запах странный какой-то. Ну их, ароматические рисы эти.

Неловко прерывать интересную географо-ботаническую фаллометрию беседу, но показалось интересным наличие вот этих сортов риса на нашем скромном, местном базаре (Сир, тебе специально вторая фото): Девзира типа: БАСМАТN, просят 45 тыс.: Есть еще по 43 000 рис для суши (нишики), но жаба чот придушила слегка.

Во, про рыбу, вчера как раз хе делали:

Давно уже, на Алайском, например.

Пока глютамат не сыпет, не все потеряно.

Оказалось это.

Всем салам! На приборке загорелся значок бензоколонки, хотя стрелка показывает полбака бензина еще, что может быть? Насос засорился , стрелка врет, значок гонит или еще что?

Пока для меня выходит оптимально ребра на думбе обжарить хорошенько (дадут вкус), убрать, влить масло, разогреть и жарить немного говядину: у говядины намного больше куски "черного" мяса (мякоти), а дети едят только его. Баранина тоже хорошо, но волокон мало.

Не само мясо, а сопутствующий жир.

Говядину, баранину у нас не все едят -- давление...

У нас тоже чеснок уже мягкий, а айва внутри твердая немного (оба томились в зирваке). Причем айва 1-2 см ппц какая разваренная (неправильно положил, мякотью вниз, см. картинку), а дальше тверже. Чеснок чуть ли не жидкий причем на этот момент Кстати, айва айве рознь -- некоторые бывают, фиг откусишь, древесина епт. Терпкие, даже горьковатые. Некоторые рыхлые, сладкие, быстро пропадают, по плотности почти как яблоки. Меньше полутора часов не держим, иначе дети мясо не едят (чтобы прожилки не резинились и жир уваривался).

Вы жареную рыбу с хе едите?

Да у меня наоборот головняк ушел -- запарился искать свежий рис, чот вбил в голову что свежий лучше. А так наоборот лучше, прошлогодних хороших больше.

На Госпиталке тоже так, прозрачный, чистый, не сломанный просят 17, дают 15. Единственно, на масло носом не проверял. Но при замочке в теплой воде разве не будет заметно?

Доверять продавцу. В первый раз такой попался, причем за 11000 (октябре) -- случайно зашли на базар в Гулистане. А тот что с маслом, стало быть маслом пахнет?

Но предел наверно есть? Лет 5?

Связана ли желтизна риса (конкретно, скажем, лазера) с его возрастом? Скажем -- белый значит свежий. Или цвет от сорта и возраст не при чем? Второе, однозначно ли новый вкуснее риса за прошлый год, или 4-5 лет пофиг?

Зирвака только, или количество воды в нем тоже важно? Если после томления воды норм остается, я ваще не доливаю. Так выпарю что есть и закрываю рис париться. Просто держу чуть дольше.

Тоже так думаю. Перец перцу рознь, но вот конкретно на Братских и такой и такой перец есть )вареный немного и свежий), подают оба на блюде, с чесноком кстати, так вот свежий всегда острее.