Amiran

Тортик из блинчиков... 3-яйца 0.5 л молока щепотка соли щепоть сахара пекарский порошок( разрыхлитель)- 1 пакетик ( 15г) растительное масло 30 г мука 200 г тесто по конс-ции , как густые сливки крем: Сметана 300 г Сахарная пудра 150г сливки- 100 г прим. сметана+ 100г сахарной пудры сливки+50г сахарной пудры ( крем можно сделать из гущенного молока) Выпекаем сдобные, нежные блины. и 1 блин выпекаем ожурный... на большущей сковороде ( если нету, то просто тупо ставим противень на газ, и там ваяем красивый лицевой блин!) крема и начинка для торта буквально подойдет любая! это может быть и взбитые сливки, сгущенка вареная, сливочный крем, сметанный крем, можно просто прослоить любимым вареньем, или ягодами со сливками... а можно для деток сделать крем из их любимых ёгуртов... ! в моем тортике простейший крем из сметанки и сахарной пудры... верх взбитые сливки с ванилькой и сахарной пудрой... прослоить блины , можно каждый блин скатать в рулетик, и уже потом складывать в тортик.. а можно просто слоями...( количество блинов и крема, на ваш вкус).... верх украсить ажурным блином, который готовится проще простого! наливаете блинное тесто в пищевой пакет ( не поврежденный) ... и уже непосредственно над сковородой, (отщипываете, или отчикать) один конечик пакета, и ажурно выписывать узоры , блин акуратно перевернуть, допечь до готовности.. остудить и положить на тортик!... это красиво и вкусно... приятного аппетита!

Айви вернулась, здорово!... а за поддержку всегда пожалуйста. это мое имя. то что из мяса наверно в каждом ресторане могут предложить та же печенка, или шашлык... но в основном то что приготовеленно своими руками никакой общепит не приготовит лучше. множество блюд , которые я готовлю доведены до личных вкусовых предпочтений или просто переделанные. а так я люблю готовить блюда разных народов. не пропадайте больше!а то TREW пойдет на радикальные меры..

спасибо, будем знать.

это я поддержала TREW ... позже выложу выпечку...

в первый раз такое слово вижу.. из какой это кухни?.. а то что тесто универсальное это да... даже фокачу с него можно сделать.. душистых травок, стружки твердого сыра и все...

Суп-Пашот рецепт на 2 порции продукты: яйца 4 шт нутовый горох 50 г ( заранее вымоченный сутки) 1 головка репчатого лука мелко порезанный 1-зубчик чеснока Мясной фарш 300 г посолить, поперчить , выдавить чеснок - скатать шарики. томаты 1 шт.. или томатная паста 1 ст. ложка. морковка 1 шт, тертая на крупной терке картофель 1 шт порезанный маленькими кубиками болгарский перец 1 шт.варить в бульоне целиком без семян минут 20 . после убрать. зелень, кинза укроп. в 1'5 -2 литре воды Отварить нутовый горох в подсоленой воде с лавровым листиком, добавить мясные шарики. отдельно в глубокой сковороде, обжарить лук, до золотистого цвета на сливочном масле-30гр ... туда же тертую на мелкой терке морковку и порезаную на кубики картошку пассируем, когда все протомилось, добавляем томатную пасту или помидоры перетертые или меленько порезанные.. тушить 5 минут и соединить с нутовым бульоном , варит еще 5 минут, добавить сухих травок ( базлик, укроп)и последний штрих акуратно добавляем сырые яйца,и тут же снять с огня. черeз 5 минут, супчик готов. Приятного аппетита!

это вcегда пожалуйста а вот это ,не обязательно..

DOS ответил.. именно так, для мангала и грили не вымачиваю, для жарки и фарша вымачиваю, ( не всегда в молоке,в газированной воде чаще).

ништячный шутник ...

согласна. .

это по узб? буду знать . очень приятно.

какие чарви?... какая Смитти? я делюсь своими рецептами не для стеба и прочего фи.. нравится пожалуйста ,a здоровье не позволяет извиняйте... это к доктору не ко мне.

Тесто на пиццу делаю всегда по одному рецепту ( от итальянского повара, Доменик привет!) в теплую водку ( градусов 40) грамм 200, добавить сухие дрожжи (чайную ложку без горки), столько же соли ( сахар нужно добавить если это живые кусковые дрожжи). так же столовую ложку растительного масла (в оригинале оливковое). замесить липкое тесто ( я вымешиваю деревянной лопаткой) миску с тестом накрыть хб тканью и убрать на минут 40. затем уже домешивать тесто до состояния не липнущее к рукам. накрыть салфеткой убрать на 30 минут. при приготовлении пиццы, тесто раскатать толщиной 0,5 см. дть подойти минут 10, уже потом собирать ингредиенты. я люблю начинять края пиццы смесью из рубленной зелени с сыром ( выкладываю начинку по краю пиццы отступив 1 см, затем закидываю краешек теста нахлестом и придавливаю! получаются сырные бортики . еще очень важный момент, пиццу ставить в сильно разогретую духовку 200- 220 градусов!..через 4 минуты убавить огонь до 180, и допекать минут 5-6

полукопченная печень барашка... тут совсем все просто. печень барашка, разделываем на одинаковые куски в 2-3 раза крупне шашлычных. сделаем смесь из соли, молотого перца ( черного) молотой кинзы обсыпем каждый кусочек - без специй тоже супер резалт будет. обвернуть жировой сеткой ( из брюшной части овец). в барбекьюшнице подготовить уголь и дровишки, разжечь огонь и ждать готовые пылающие угольки, сложить на решетку куски печени, обжарить с двух сторон на пылающих угольках ( значит , сильно обмахиваем). за тем, отодвинуть решетку , и прям на угольки посыпать опилки ( фруктовых деревьев) пойдет густой дым, тут же положить печенку , и накрыть сверху листом ( можно противень от духовки) буквально по нескоьлко минут с двух сторон! вкус обалденный!

Птица-дичь ... (по этому рецепту можно приготовить любую птицу (утка, гусь, кура итдтп). разделываем птицу на куски грамм по 200 ... немного отбиваем, потом обмазываем соусом: ( сок лимона или ябловхый уксус5% ,горчица, соль, перец, базилик, растительное масло пару ст. ложек) затем, в чугунную утятницу на дно сложить колечками репчатый лук и дичь .поставить в разогретую духовку на час ( утятницу зтянуть фольгой печь до готовности, гдето часик... затем снять фольгу и еще допекать до зарумян-ние.. перед подачей на стол, обильно залить (перетертыми томатами, с чесноком, острым перцем и зеленью) можно использовать томатный сок ... блюдо пропитывается за считанные минуты, и все , можно кушать.

есть, что ж я нелюдь что ли?... :P

ну, смотря какая у вас духовка.. моя печет равномерно снизу и сверху , я не переворачиваю.

тут идет акция, Ice Rink и большие скидки! взрослым 7000 сум, детям 5,500 ... круто.

охотничии сосиски... мелко рубленое мясо баранины ( вообще их делают из вяленого мяса), я добавила субпродуктов ( немного печени, сердце), лук, чеснок, зира, кинза, соль перец по вкусу. Набить не сильно плотно кишки фаршем, обвязать стороны грубой ниткой, подвесить что б проветрились ( подсушились) и жарить на мангале. во время жарки проколоть в нескольких местах шпажкой (иначе может порваться оболочка). требуха на мангале...рецепт придумала сама. требуху обдать кипятком и хорошо почистить, (соскоблить верних слой)тщательно промыть , затем натереть цедрой лимона. грамм 60-70 печенки растереть в пасту, добавить специи, соль, кашицу лука... обмазать внутреннюю сторону требухи тоненьким слоем, закатать в рулет, стянуть нитами. отваривать в подcоленной воде до полной готовности вынимать акуратно, дать стечь воде и запечь на мангале... необычный вкус, совершенно ничего общего с просто приготовленной требухой . Тыква от Амиран Тыква- продолговатая 1шт среднего размера ( что бы можно было порезать на крумные колеса) Фарш (говяжий) 400 г Сыр твердых сортов 150 г Лук репчатый 2 шт чеснок 1 зубчик Паприка (зеленая, сладкая)1шт *Кунжутные семена 1столовая ложка+Масло растительное без запаха- 4столовых ложки* или кунжутная готовая паста-1столовая ложка (если нету , можно добавить арахисовое масло или просто мелко молотых орехов) топленное сливочное масло-1столовая ложка специи: молотая кинза, куммин,молотый душистый перец соль- 1чайная ложка ( или по вкусу) И так.. для этого рецепта подойдет тыква любой формы и сортов ( но не путайте не любой спелости) а именно любого сорта, так как , какого бы сорта не была тыква спелая тыква имеет свой "фирменный" запах -аромат тыквы и она полюбому полезна, но еще и вкусная! Тыква должна быть спелой ( а спелость тыквы можно определить по цвету кожуры) у спелой тыквы она более матовая не подвержена травмированию, то есть ее не легко поцарапать или отщипнуть. а вразрезе, семена у спелой тыквы легко отходять от волокон к которым они прикрепленны! цвет мякоти кстати не всегда зависит от спелости, бывают сорта мякоть которых чуть желтоватая! хотя распространенные сорта имеют ярко ораньжевый цвет! и так кожа на тыкве матовая, царапки на ней не остаются , значит мы выбрали спелую тыкву! Если у вас пузатенькая тыкква, то делим ее на 2 части, получатся 2 тыквенные чашки. У меня была тыква немного продолговатая! поэтому я порезала ее на 1 чашку и несколько широких кружков . Теперь надо акуратно очистить тыкву от кожуры,сделать проколы вилкой с внутренней стороны разделанной тыквы. 1 луковицу и 1 зубчик чеснока превратить в кашицу (блендером или меленькой теркой), добавить соль перемешать. Тыкву со всех сторон хорошо обмазать этой кашицей, и оставить на минут 20.. а пока готовим начинку: ДЛя начинки нам понадобится кунжутная паста она же тахина .. но можно ее приготовить самим.. для этого кунжутные семечки, обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде ( тахина натуральная делается не из обжаренный семечек, а просо слегка подсушенный) но нам важно, что бы паста имела приятный вкус и запах жаренных семечек! и так семечки обжарены, добавляем растительное масло, и пропускаем в блендоре до образования однородной пасты ( делать лучше из большего количества кунжута и масла, а потом просто взять столько сколько требует рецепт- 1 столовя ложка) иначе тяжело в блендоре смешать маленькое количество ингредиентов. Тыква постояла 20 минут, тщательно отряхиваем ее от кашицы. растапливаем масло, и на сильном огне обжариваем тыкву с двух сторон до светлой золотистой корочки. тывку складываем на противень ( с бортикам). Фарш обжариваем в той же сковороде , где жарили тыкву , добавляем мелко порезанный лук, оставшуюся луково-чесночную кашицу, кунжутную пасту , специи и соль по вкусу, жарим почти до готовности. Заполняем колесики ( чашечки) сочным фаршем, и отправляем в разогретую 180 градусов духовку, на 30-40 минут ,духовка у всех разная, поэтому следите за выпеканием... когода тыква испеклась, посыпать ее тертым сыром, и допекать еще 2 минуты! Теперь, можете смело угощать таким блюдом, даже тех, кто не любит тыкву ни в каком виде! В таком, она им очень даже понравится! Гарантирую!

я в выходные дни, делаю несколько баночек по 500 гр ... храню их в холодильнике на случай если надо быстро приготовить еду. а в прок хранить мясо консервированное не могу, тем более вне холодильника.

да, тушенка пдх , но для меня это как скорая помощь, когда нету времени и надо приготовить съедобную пИщу, быстро и вкусно. просто, даже закатав банки я не могу их хранить вне холодильника . зачем хранить в прок то, что можешь приготовить всегда.

у меня мама очень вкусно готовит еду... как то с детства это идет... в 12 лет уже самостоятельно обеды готовили ( нас 3 сестры а профессионально этим заниматься не могу, профессия другая... да и готовить для большой публики дело ответственное, даже не рискнула бы...а с рецептами обязательно поделюсь.. есть не мало интересных.печь тоже очень люблю. Миндальный Тирамису Ингредиенты: печенья Савоярди - 400 г яйцо-1 шт. сахарная пудра- (200 г) 100 г - чашка кофе эспрессо Сгущенное молоко 5ч.л. Несколько капель-миндальной эссенции cметана - 700 г, сливки 200 г шоколад - 75 г, какао порошок с сахарной пудрой миндаль - 100 г Приготовление: Знаменитый итальянский дессерт... Существует множество рецептов и вариантов... но одно не изменно, это бисквитные печенья с нежным кремом из маскарпоне! Этот рецепт, пишу уже со своими корректировками, так как первые свои тирамису готовила строго по оригинальным рецептам, так же приходилось пробовать сие кондичудо и в ресторанах и вот обильное наличие яиц в креме мне не нравится... поэтому крем самый что ни на есть маскаpпоновый! скажу сразу, что сыр маскарпоне не всегда есть под друкой ...он или очень дорогой или его не найти а побаловать себя дессертом ой как хочетcя... так вот выход прост, делаю маскарпоне сама!на вкус готового продукта ни как не влияет, практически не отличимо, из за присутствия кофе, ессенций, ромов или вина ( кстати в идеале это красное ит.вино ) вывод, зачем платить много и бегать далеко? и так, приготовим нежнейший сливочный сырок -маскарпоне... сметану выкладываем в чистый хэбэшный мешочек или марлевой несколько слоев, подвешиваем, на 5-6 часов, пока вся жидкость не стечет...у меня была густая сметана, жидокость с нее ушла буквально через 3 часа... сметана не должна быть кислой. затем взбиваем по отдельности, сливки с сахарной пудрой грамм 70 до пышной массы, в другой посуде яичный белок с сахарной пудрой-50 г, затем яичный желток до бела тоже с щепоткой сахарной пудры, сметану не взбивая смешать с сахарной пудрой, затем все соеденяем, и еще раз взбиваем буквально несколько секунд, до однородной массы...получается пышная и воздушная масса-крем. варим чашечку эспрессо, добавляем сгущенного молока, миндальной эссенции. затем готовим форму в которой будет собираться тирамису. я обернула плоскую подставку салфеткой затем пищевой пленкой, смазала поверхность кремом, для того что бы печенюшки не сползали ( так как готовила не в емкости)... затем , печенюшки смочить в кофе, не передерживая их, то есть обмакнул и тут же в форму! вот если передержать, то печенья сильно намокнут и тогда вместо бисквитной прослойки будут просто бисквитные ошметки...После, смазываем кремом маскаpпоне, и так до конца слоев... ( крема можно наносить больше, кто как любит..) оставить тортик на холод на 3 часа а лучше на ночь... перед подачей просеять какао, и натереть шоколадом... Порадуйте себя и своих близких! Приятного аппетита!

спасибо за теплый отзыв. нет, я не профи...просто люблю готовить.

Мясной пень. Ингредиенты: Баранина -бедренная часть - 2.5-3 кг Сыр твердых сортов 75 г Зелень-мята, базилик. куммин (зира),молотый черный перец,молотая кинза Лимон-1 шт соль по вкусу. Способ приготовления: Берем бедреную часть туши, Bырезаем кость, мясо распластываем ,с внешней стороны дeлаем продольные порезы, солим, протираем долькой лимона причем и мякотью и цедрой... ...затем с внутренней стороны мясо посыпаем солью, перец, коммун, молотая кинза потом хорошенько поверх соли и специй - мяско отбить... порезать зелень -базилик и мяту и присыпать буквально чуток, сыром твердых сортов ( пармезан конечно будет суперно!) , заворачиваем в плотный рулетище, закрепляем зубочистками, заворачиаем в фольгу, и отправляем в духовку на 1.5-2 часа... за 15 минут до готовности, раскрываем фольгу, прибавляем огонь, поворачиваем рулет на несколько минут с каждой стороны,что бы зарумянилось. затем края обрезать и соорудить мясной пень. мясо очень нежное, вкусное, сочное и совершенно мягкое- тающее во рту... Приятного аппетита! (рецепт и фото мои)

нет, фото выкладывания плошки с углем нету ( есть фото мариновки рыбы)... уголек, калим прям на комфорке газа ( соблюдая технику безопасности) затем кладем уголек в металическую плошку с маслом и луком ( масла 1 столовая ложка и лук пару колец) и ставим на дно духовки, буквально на 1-2 минутки. балиииин. только дошло...