shava

Отечественный?

Вчера российский растворитель видел литровый по 26 т.с. А ты почём береёшь? Там жэ?

И по ценам скажи что-нибудь.

Вот это я считаю ключевым!

Так Дос ответил уже. Вот.

Были там на прошлой неделе! Хорошее место!

Риса хорошего всегда хватало, если постараться, можно было найти. Это сейчас, повара просто обленились! В воскресенье был мой черед делать плов в складчину в старой махалле. Так вот я весь харажат сделал и риса два вида взял аланга и лазурный (по 2,5 кг). Чайханщику говорю, что принёс только аланга, а он кисляк стал мочить. Я говорю, акажон, я знал же Вашего отца, что принесёшь, из того и делал! Сделаете, ничего не знаю! Просто, он близкий сосед по детству. Не отказался, сделал! Чёткий булди! 2,5 кг баранина и 400 гр. конина и стоко же думба! Вах-Вах!

И из 10 человек всего лишь 1-2 просили ложки! Ну это уже лет 20-25 назад. Тля, вааще с ума сошли! В таше дешевле и вкуснее. от 140 т и выше.

В воскресенье на рынке Чиланзар взял шампиньоны по 30 т. кг. И кста, вчера на алайке видел кедровые орешки чищенные в вакууме 500 гр.за 140 т.с.

Бро, вопрос. А тот плов на "Семь тополей", который ты делал, тоже был на пару?

Ок. Какой минус Вы там увидели, уважаемый?

А казы копчённое чтоли или вяленное?

И по хранению. Один дядя хранил просто повесив казы (типа вяленная), другой строго в соли, третий в морозилке. И естественно, наш казы по всем параметрам выигрывал! Они потом тоже пытались в масле хранить, но не в оливковом, нет, не получался результат. А т.к. оливковое масло нынче дорогое удовольствие, я варю их до готовности и в морозилку. Честно, другого способа пока я не нашёл. Если есть таковой, поделитесь, буду оч рад!

Вот именно из-за этого по шеям получал! А так казахский и наш казы, сами знаете отличается во многом! Что удивляет, у казахов до сих пор (многие) не используют тарнов, спец приспособления для наполнения кишков. И шпагат тоже основная масса не использует, так же как специи. У нас соль и зира, всё! У них онли соль и чеснок, закрепляют кишки зубочистками, раньше спичечками. Как то так!

Мой отец со своими братьями где-то с 1981 года ездили в Самарканд, выбирали молодого жеребца в июле-августе и до ноября его откармливали. В ноябре снова в Самарканд, там его резали, делили на 4 части (4 брата) и везли на нашем жигулёнке (2102) в Ташкент. И каждый у себя дома делал казы. Именно рёберная часть считалась самым настоящим, а остальное до мая месяца, а иногда и раньше кончалось. Так вот, я уже с 84-го начал помогать отцу делать казы (по ушам получал немало!) завязывать казы то еще искусство для 10-11 летнего пацана! Как мы хранили казы. Сушили макс 2 дня, 1-ый день на савате, 2 день в висячем положении. Потом, отец в 20 литровую кастрюлю заливал оливковое масло с железных банок и туда укладывал оставшееся казы! На сегодняшний день, я лучшего хранения не знаю! Может вакуумная упаковка лучше, не знаю! Через пару-тройку месяцев это же масло добавляли при готовке плова. В те времена гостей у нас мнооогоо было, так что быстро всё заканчивалось! И вот-так продолжалось до 97 года. Просто не выгодно стало ездить, выбирать, покупать, откармливать. Почему? Факторов много: ценовой (в связи с инфляцией), человеческий (стали обманывать) при откормке, самаркандцы тоже стали понимать толк в казы! Раньше, если чья-то лошадь захворает или захромает (в купкари уже не сможет участвовать!) резали и раздавали бесплатно казахам (если есть таковые в округе), а то и вааще закапывали. А "умники" кассобы так лихо выводили кровь, что не отличить от говядины, так и продавали похожую часть (не всё!) лохотрон по самаркандский делали. Сейчас нет-нет, в год 1 раз минимум делаю 3-4 казы. Конечно же под чутким руководством отца! Братьев его уже нет в живых, так что уже не соревнуемся! Раньше отец с братьями только так устраивали дегустационные дни со всеми продолжениями и последствиями(псят по псят!). Казы 1 килограммовый при варке становиться от 650-850 граммовым, смотря сколько и как варить. Килограммовое казы может до варки стать 800-850 граммовым, смотря как усушили (хранили) его. Правильная варка (как мы варим), вскипятить воду и положить в него казы. Варка от часа (минимум) если казы иммено из рёберной части и до 2,5 часов. Остужать строго в этой же кастрюле в воде (уже в бульончике!).

Выглядит оч хорошо! Рис в норме, морковка тоже и мясо хорошее! Чёткий! Ош булсин!

2 раза проезжал мимо и не углядел этот Чалагач. Это кафе сразу после Сим-Сима находится, если ехать с Пионерской?

Сын в августе получал загранку, про военкомат даже не заикнулись, может из-за наличия приписного удостоверения, ХЕЗ!

Вчера, проезжал мимо TwiceSpice, решил зайти на Кук-си. Вкус не такой насыщенный. В прошлый раз принесли Кимчитиге, тёпленький такой (не кипящий!). Им так сложно будет собрать аудиторию!

Любой вид лагмана в Хошанге лучше, чем в Лагман24 (ИМХО). В Лагман 24 тоже почти все перепробовал, да вкусно, но как по мне там чего-то не хватает по вкусовым качествам.

А для моего вкуса, в Хошанге (Старый город) лагман намного лучше. И порция нормальная такая. И сам хошанг вкусный у них.

А так еще не вечер!

Не совсем, я к примеру очень любил самсу с м.Пахтакор, постоянно покупал по дороге домой со школы. Как-то будучи на Ок-тепа (круг) решил купить, по виду 1 к 1, но вкус не тот! Лука слишком много было. ИМХО.

А разве не в Семейном Вы брали коробочку с грибами?

Мне там Кимчитиге и сервис салаты нравятся, обновляют постоянно, сервис хороший!