SMAX
Собеседники-
Content count
8 213 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
3
Everything posted by SMAX
-
Да какой импорт обычная молочная корова, ещё и откорм травяной Хочешь прям сейчас поехали. Я как раз от этих разговоров захотел кусок мяса сожрать
-
Ещё раз зайди в любой ресторан например Гушт и закажи тибон, там стриплойна нету. Прям можешь даже попросить, что бы они тебе сырой кусок показали до приготовления и посмотреть как они его на мангал кинут, ну в печку свою с углями
-
Конечно же это не так. Тупо кидаешь на решетку или сковороду и жаришь. Не веришь? Зайди в любой стейк Хаус и закажи либо стейк стриплойн, либо тибон
-
Это возможно но структура на его фото не похожа на тонкий край Можно тупо пожарить, этот вырез считается мужским, он есть например в тибоне и нужно немного пожевать
-
Здесь небольшая статься с историей о том, как принципе специалисты могут спутать мышцу из бёдра и вырезку. https://zen.yandex.ru/media/kuhnia/chto-takoe-goviajia-vyrezka-pochemu-na-rynke-ee-ne-dostat-5ce16df527732c00b30fa25c в здесь видео: тут мужик развязывает о том что конечно не сильно, но антрекот из Толстого края тоже чем то напоминает вырезку Антрекот тоже не дешёвое Мясо (я не про Узбекистан), но все равно вырезка дороже и значительно мягче, нежнее.
-
Да именно так напополам. И именно хвостовая часть напоминает мышцу бёдра например.
-
Если вырезку разрезать, что кстати многие мясники часто делают, а бедро разделать по мышцам, это многие разницы не поймут. Да и само твоё утверждение мягко говоря неправильно, 90% людей уверены, что филе это мякоть и абсолютно не важно откуда эту мякоть вырезали, а раз вырезали, то это и есть вырезка. С другой стороны если на мясе есть косточка и не дай бог жировые прослойки и прочее, по мнению многих, несъедобные детали «вкусного» куска, то это мясник пытается пропихнуть неликвид за бешеные деньги. Кстати это подтверждает тот факт что в магазинах Мясо ноги, под какими то дурацкими названиями и историями о внутренних частях и прочей ерунде, стоит дороже, чем такие вырезы как толстый край или например пашина...
-
Не могу, извини. Я могу поверить, что местные продали тебе Мясо под видом вырезки, причём судя по диаметру это должно было быть самым мягким местом в туше, верхняя тонкая часть вырезки. Такого в туше 1-2кг на две вырезки во всей говяжьей туше.
-
Бон филе (она же спинная вырезка) не может быть жёстким, совсем не может.
-
Мясо ноги хоть молодой коровы, хоть старой всегда была, есть и будет жесткой, какие бы манипуляции с ней не делали при жарке, ее нужно варить, тушить, вот тогда она будет хоть не вкусной, но размягченной, а жарить ногу бесполезно. Она сухая, а значит жестковатая , ты же сам написал. Это явно не вырезка (размер мне показался меньше спиной мышцы и структура более плотная) со спины, а мышца длинная и довольно толстая, вот и вывод. Так же, в этой мышце не видно прожилок жира, что чаще всего встречается в мышцах именно ног.
-
Ну и?
-
И нравится вам есть жесткую сухую ногу пожилой коровы
-
Схожу посмотрю. Спасибо за наводку. Главное не подача, а вкус шашлыка. Почти уверен что увижу шашлык из ноги коровы, со старым жиром, принесенным полуостывшим в холодной полустоловке. Но посмотрим.
-
Внешний вид ресторанов сети https://chaihona1.ru/addresses Три пальца https://chaihona1.ru/menu-item/uc-panza-iz-telatiny
-
https://chaihona1.ru/menu/mangal вот хотя бы здесь посмотри как там подают и готовят. Фото соответсвует подаче это не ташкент где фоток натырили а в итоге приносят совсем не то https://chaihona1.ru/menu-item/sas-iz-baraniny
-
Да не это херня какая то
-
Ну реально кабачки отличаются от цукини вкусом, внешним видом и вкусом.
-
Вы кстати лишили нас плова сегодня! Сами предложили и пропали
-
Цукини
-
Бублик ты ещё не в курсе но тибон стейк состоит из 2 вырезов тонкого края и вырезки. Тонкий край он считается мужским стейком, у него более насыщенный мясной вкус и его нужно пожевать, в этом весь кайф и заключается. По поводу огурцов, я уже сказал это цукини, а не огурцы, но огурцы и жарят и солят и солят, а потом жарят например в Азу по татарски...
-
Ну почему сразу дебилы. Кто то любит плов с недоваренным рисом, кто то с рисом не похожим вкусом на рис, кто то с варенным рисом, кто то с паренным, кто то с разваренным рисом, кто то с красной, а кто то с желтой морковкой, кто то с в масле, а кто в жире, кто то с овечьим мясом, а какие то богохульники вообще ,страшно сказать, со свининой...
-
Ташкент это цукини типа кабачков
-
Дома можно реально пожарить вкусный стейк, но нужно сделать ряд манипуляций с мясом, а до этого купить подходящий вырез. Так же после приготовления правильно нарезать. И конечно же жарить ни на каком то маломощьном гриле (нормальный гриль должен быть не менее 2 кВт, а лучше 3,5 кВт, потому что нагрев не должен уменьшаться), а на обычной сковороде.
-
Нет Стейки в электрогрилях не жарятся, а варятся. для тех кто готовит поясню, это такой же эффект когда вы зимой при слабом огне, забрасываете в казан мелконарезаное Мясо и оно вроде начинает жариться, но потом после перемешивания температура падает, и Мясо по сути уже не жариться, а вариться (пузыриться), так как нагрева не хватает, далее влага испаряется и все это дело начинает пригорать... примерно такой же эффект происходит в электрогриле, с той лишь разницей, что влага не испаряется, а стекает по специальным отводам для жира.
-
А в Ташкенте из коз что ли