SMAX

Меня пригласили в ресторан японской кухни на 3 этаже Хумо арены, сориентируйте дорого я там попаду

Казан в деле... нечто типа спагетти в воке, без сильного нагрева. 300 г форели, 250г феттучини, 50г лука парей, 3с.л. сливки, 1 ч.л. красная икра, соль, перец, масло оливковое и сливочное. Твёрдый сыр На 2-3 человек

Авторский = чайханский приготовленный мастером.

Потому что ташкентский объективно аутентичнее и вкуснее... это ведь элементарно и логично. Мне кажется из хорошей выдержанной девизиры или чунгары или из других киргизских сортов риса, более трёх летнего возраста, готовят авторский плов и это не андижанский или ещё какой, а именно привязанный к имени или автору, даже если имя автора не сохранилось, они именно авторские.

Морковь как она есть...

По разному бывает. Особенно если это Россия, там вообще хорошо, что нашёл морковь желтую, и выбирать не приходится. Там вообще думаю до 50% отхода. Например внутри морковь больная, сверху это не видно или полая внутри с воздушными карманами, она тоже в утиль идёт

Слушай, тролль, займись делом! Это важно, ее все равно срезать надо, и тут как рука ляжет. Плюс это овощи, а вощи имею обыкновение портится. Конечно есть типы, которые каждую морковку смотрят, но в общем и целом в среднем отход не меньше 20% все равно будет, а возможно и 30%.

То что ты говоришь это всего лишь твои слова, которые конечно же ни чего общего с действительностью не имею

Ну ты можешь взять весы, показать вес не чищеной морковки, почистить и показать вес очищенной... или можешь как клоун здесь народ развлекать, перед Рождеством это особенно актуально.

Ну фиг знает, весы так говорят. Я например острым ножом чищу или специальной японской овощичисткой, не скребу. Иногда попадаются не очень хорошие плоды. Ну например в 1 кг - к примеру 7-8 морковок среднего размера ну допустим одну в утиль, а одну напополам. Плюс очистка, плюс кто то из семьи или друзей подошёл разговаривает и грызёт... вот вам и 20, а то и 30%

Кто не очень любит морковь в плове, но покупает уже нарезанную на рынке, лучше попросить продавца положить точное количество, иначе он от доброты душевной может положить вам до 25% морковки сверху на 1кг веса. Или наоборот покупая 1 кг не чищеной морковки, нужно понимать, что 20%, а возможно и 30% веса уйдёт на очистку. Понятно, что все это и так знают, но иногда это забывается.

Покупной горох нужно смотреть на сколько он замочен, либо кто не очень разбирается, уже дома нужно снова замочить в кипятке, либо немного отварить

Это шутка была с небольшой долей правды

Там стремно для них, они не пойдут поэтому :)))

Мне кажется это тупо столовка

Без понятия что это значит... раньше мне кажется не было пайли не пайли, был плов свадебный и его везде готовили Пайли наверное это от слова пай? Ну да, если ещё пай переводится или означает колено то вообще в точку. Просто думаю раньше может курдюк стоил денег, а колонные чашечки нафиг ни кому не нужны были и их чуть ли не даром отдавали.

Всегда думал что хинкали варят как пельмени, только воды меньше что бы они не плавали, а на дне лежали, а хвостики торчали из под воды.

Что бы жирным не был, слой риса в сторону сдвиньте, морковку тоже, выньте Мясо и снизу будет масло, его нужно вычерпать. Потом перемешаете. Ну и конечно, если не хотите жирный плов то нельзя готовить только на животном жиру. Обратите внимание на фото, жир сверху это жир от коленной чашечки, очень похож визуально на курдюк, но у него другой вкус, привычный с детства, т.е. именно этот жир был в косушках когда на каждом углу улицы готовили плов.

Мне больше понравилось что плов без курдюка. А так вкусно получилась под казаном есть чугунная подставка

Я например только догадываюсь что такое сигир ош, это какое то производное от зигир? В Москве зигира полно и мне кажется даже лучшего качества, чем здесь, но плов там так и не научились делать. Я по крайней мере не встречал. или это плов из говядины?

Да кунжутное. Если честно нет пропорций, тупо смешиваю как получится «на глаз». Плов хороший получился, вкусный... Лучшая Чайхона, если хочешь приготовить сам, это конечно собственная кухня...

Забыл совсем про тыквенные семечки Не, пока в Ташкенте

Ну нужен же был этот вопрос Кстати я не думаю, что этот фиолетовый лук прям для салата, злой он собака...

Слой морковки, специи и добавки к плову, ещё слой морковки и ещё на 45 минут под крышкой на медленном огне.

варится 1 час на тихом огне под крышкой.