SMAX

А можно обжарить и потом варить в зирваке... Нет такой пропорции... Сначала нужно замочить рис в соленой горячей воде, по времени как получится. Сделать это нужно до начала приготовления плова. В Зирвак нужно налить воды так что бы она была сантиметра на 3-4 ниже уровня морковки... (Морковь которая не обжаривалась до этого) Кстати курдюк я закладываю между слоев морковки посыпая куркумой немного...

А где написано обратное? Это как с рисом, все моют рис до замачивания, а я с 2007 года прочел посмеялся и во всех рецептах пишу, что нужно делать наоборот. Сначала замачиваем, потом моем. Когда не умеющий готовить плов Хаким Ганиев утверждает, что при низком давлении газа нужно измельчить Мясо и положить его на стенки горячего казана, мол так оно потом вариться и пузыриться не будет, чушь собачья, будет ещё как, тупо нужно Мясо разрезать на пару тройку больших кусков и таким образом обжарить, переворачивая очень редко, вот тогда ни чего пузыриться не будет, а Мясо обжарится. И вот теперь вам я говорю, что вкуснее, экономичнее и быстрее по времени вытапливать курдючный жир в уже нагретом масле.

Вот именно

Да хоть 50г, ни какого отношения к рассыпчатости это не имеет!

Сначала масло, потом думба, так правильнее.. Ты его передерживаешь, много воды льёшь в этом вся причина. Чушь полная! И тем более про басмати!

Добавлял как то фисташки, не вкусно

Нет самое то. Рис замачивался часа два примерно до и во время приготовления зирвака. Рис жасмин Тайланд похож на нас лазер. Басмати лучше не использовать.

Плов в Израиле на Новый год.. С праздником всех!

Ведь его выделили как кашкадарьинский отсюда и вопрос... Но что бы тебе понятнее было, чем отличается девушка из Африки, конкретнее из семьи кореннвх жителей Эфиопии массой тела 80 кг и черного цвета кожи, от коренной миниатюрной японки?

В чем принципиальное отличие от ташкентского кроме зыгира? не плохо думаю будет на вкус

Я один раз, мне наверное лет 18 было, ел плов где Мясо было как будто копчённое, это отец друга открыл Кафе небольшое, тупо столики раставил и готовил около своего дома... Сейчас бы узнал у него секрет... Как то жарил картошку и добавил туда пару палочек вчерашнего шашлыка... было вкусно и запах костра присутствовал.. Вот думаю, что если перед тем как начать готовить плов на решетке немного поджарить Мясо над углями, и обязательно положить кусок курдюка именно он особенно "дымит" над углями и придаёт запах шашлыку... А вот после этой процедуры начать готовить плов... Куски думаю должны быть большие как на плов и не должна стоять задача их приготовить на решетке, так подкатить немного для запаха... Не бросать, а притушить.., и конечно же не нужно оставлять её в еде..

Не будет, по крайней мере вы не почувствуете. Он должен знать, что дымом воняет все, кроме еды в казане

Запаха дымка не будет! Что бы был нужно в Зирваке потушить головешку из очага, как это делают рыбаки когда готовят уху... Ещё запах дают сосновые сырые дрова, они так коптят, что у меня даже кожаный ремешок на часах вонял потом недели 2 и одежду по несколько раз стирали.., но самое интересное, что те кто готовит или те кто рядом тусят, это запах дымка все равно не почувствуют, так как привыкнут к дыму костра... если только на следующий день... А если готовят в Чайхоне, где есть вытяжка вряд ли какой то запах дымка будет в казане... Ты о чем вообще? Для мяса которое жариться в масле нет принципиальней разницы каким способом это масло нагрели дровами или газом... Да геморроя с дровами больше, сложнее регулировать жар дровами, чем гаечным ключом давление газа

Да газ в чайхонах даёт хороший нагрев

Вот именно! Поэтому нет разницы как ты нагреешь казан, от этого вкус плова не поменяется!

С дуру можно и хрен сломать ))... Какие ещё есть метафоры... если очень захотеть... и т.д. и в том же духе ...

Все кто так реагирует, либо не умеют готовить плов на огне и ни разу этого не делали, либо готовили плов на сырых сосновых дровах с крышкой диаметром больше самого казана, а ели его на следующий день... Плов не шашлык, запаха "дымка" не будет! Тем более в чайхане, где не редко есть общий дымоход...

Нет связи между грязным казаном и вкусным пловом.... нет разницы во вкусе плова, если в чайханае под казаном дрова или газ... единственное что влияет на вкус технология приготовления и место происхождения продуктов!

Я не спец, любитель ))... Но все таки кто то пробовал готовить плов в духовке?

Хочу сделать ленивый плов в духовке... как думаете есть смысл расходовать продукты?

Спасибо, на добром слове!

Просто девзиру на пару не приготовишь, с другой стороны долиновский плов тоже имеет интересный вкус, не такой вкусный конечно, как ташкентский, но тоже имеет место быть . Готовлю его иногда, когда времени с нормальным пловом нет заморачиваться...

По твоей логике, если ешь плов на улице, значит ешь и паби! Ибо он готовиться на пару, и только перед тем как попадает в твою косушку/ляган/тарелку смешивается в том числе и с жиром/маслом...

Это это летом в тёплую погоду.. Если зимой в минусы готовить не очень комфортно, даже сейчас при плюс 4... Короче казан большой и дрова это с мая месяца...

Это Приготовление на огне в -14 градусов