Талами
Собеседники-
Content count
5 213 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
3
Everything posted by Талами
-
После лука нормально раскочегарить масло на домашней горелке не выходит. Надо или масло вперед лука, или лук ушатается, пока масло нагреешь. Мне помогает не пригорать три вещи: 1) Рис отмачивать, для лазера минут 30. 2) Хороший рассекатель. 3) Перед закладкой риса зирвак перемешать и на сверхмалый, как только рис нагрелся, герметично закрыть, что не убежал пар. Там вот какое огорчение: масло легче, и пока зирвак булькает, там все по слоям, снизу вода, сверху масло. И после того, как закроешь, вода чот начинает это масло выталкивать, иногда кажется, что воды много. Добавляешь газа, чтоб выпарить, а оно там сгорает к чертям. Выход: не очковать, и чувствовать, как настоящий джидай, когда ставить рис томиться.
-
Есть. Я. Сегодня будем делать с американским нохотом, в 4 раз больше нашего. Неделю вымачивали. Жалкая пародия на Рамзи. Так вышло, что только посмотрел, точнее начал, один из выпусков. Фальшивый переход на повышенные тона, необоснованное Дартаньянство, ноль конструктива. "Вы все говно, я все сделаю зашибись". Не хватает в конце "И мы щааасливы". (сорри за оффтоп, это я так за плов борюсь, ни раз не показали)
-
...и это здорово.
-
Как называется?
-
https://goo.gl/maps/CxzGwfSU3FtKqUw97
-
Чиланзар, местные советовали.
-
Позавчера вполне популярной самсой так траванулся, что теперь долго на самсу смотреть не смогу. Везде на улице есть риск. Что мороженое, что блюда... Не жить чтоль?
-
Алкаголично. Хотя, как известно, на вкус и цвет... В семье есть люди, не переносящего курдюк в плове. Переход на личности вот в этом конкретном случае чем обоснован?
-
Сливочный вкус есть, ледового послевкусия нет. До Дубовой не дотягивает, конечно, но кому там рядом, норм.
-
И чтобы не попасть под дядь Димин ласковый бан-хаммер: Весьма советую мороженое в мастер фуд, напротив бвш гост. Россия на кругу. Пока опять не испортились. Хороший, правильный кофе в Brosso (ну пока там бариста Саид). Френч пресс, свежие зерна, полуавтомат с фильтром... все дела, короче.
-
Сходили в ДонерчиБаба. Скажем так, ничего турецкого, кроме дизайна вывески там не обнаружили. Брали искандер, пиде мясное с сыром, дурум и донер. Понравился только пиде, но вкус не турецкий, просто мясной пирог. Ну и жасминовый чай испортить трудно, он тоже норм.
-
Ну и нафиг кспирименты. Баранина и так мягкая. Ильгар-ака с Башлыка вон просто солит и перчит и на мангал (ну по его словам).
-
Можно газировку, там углекислота.
-
Там важно томат. Чтоб пресно не было соль/чеснок/приправы. Т.е. чеснок не главное:
-
Все в кулинарии спорно. Но о чесноке с бараниной даже Конан Дойл любил писать (там Шерлок подозревал маскировку ядов чесноком).
-
...и блестящий воронок, полный врагов народа плова у подъезда.
-
Период полувыведения формальдегида, образованного этиловым спиртом посредством метаболизма, 12 часов. Но вряд ли тут дело в алкоголе.
-
Так и есть... Первый от стены пустой. Поехали на зигир в Текстиль. Вот как выглядит самаркандский плов (один из трех): - нохота нет - изюма нет - барбариса нет - рис отдельно - зигир. А то вдруг кто не в курсе
-
Пирзола и так мягкая, и лук и лимон по-моему много кислоты, разве что ненадолго. На мой скромный, просто перца, ну или можно соком свежего помидора с чесноком (баранина с чесноком = классика).
-
Что говорить, или как точно определить? Третий откуда? Во сколько лучше завтра пойти?
-
И зигир удален. И нохот добавлен. И пай насыпали. А так одно и то же.
-
Так идти на Ивлиева или нет? То хвалят, то не хвалят, так ни разу и не был
-
Возле Братских по-другому выглядит вроде. Это где Пионерская?
-
Сходили в Green garden (который Esil бывший) на Новомосковской... больше не пойду. Ни искандер, ни кюфте на йогурте даже не близко. 70 тыс с салатом и чаем, на двоих норм, но вкус не то уже. Окончательно переедем в плане турецкой еды в Истанбул на Саперной, там и цены в принципе на намного выше, и качество норм.. Да и кофе аутентичное по турецки. Ну или может кто еще знает где по-турецки можно пообедать за разумный ценник кроме Тайлан Шеф?
-
Разве я оспаривал чье то умение приготовить плов? Возможно он и умеет готовить плов, в чем я не уверен, но это не мешает писать тут многобукав ниочем и поучать других очевидным вещам, при этом не уметь отвечать на прямо поставленный вопрос, коротко и по существу (да и длинно не по существу тоже). Чье то умение или неумение мало беспокоит, не всем ж ошпазами быть...
