Талами
Собеседники-
Content count
5 213 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
3
Everything posted by Талами
-
Падажжи, ща скорый поезд вспомним. На котором узбекский рис в Москву скоро привезут, а то не осталось.
-
Хорошая тема, если разиней, как я, не быть. Полнее вкус отдает в зирвак, быстрее жарится, дети охотнее едят. Вкусно выглядит.
-
Плов в большом казане вкусней же, ака? Попробую объяснить на примере обжарки мяса в вытопленном курдючном жире до корочки для последующей до-готовки с картошкой: когда казан кабоб дома делаешь, объема вытопленного жира не хватает обжаривать мясо целиком, мало того что его по очереди жаришь, еще и не со всех сторон получается (фри, кстати так же только когда масла много хорошо выходит). А еще в большом казане все как бы усредняется, фракция к фракции идет. Может из-за этого хз. А может просто рефлекс: большой казан, вкусная еда, без особой объективной подоплеки. Попробуй резать морковку ножом, не саблей.
-
Всю жизнь считал очевидным фактом, что чем больше объем готовки, тем вкуснее. Плов особенно. Вдруг выясняется, что коллега считает строго наоборот, типа при большом объеме не уследишь и дорогие рестораны все по малу готовят. Интересны ваши мнения.
-
Вот тоже хотел написать. На любом базаре молодого барашка абсолютно без запаха легко найти, всего то к носу поднести до покупки. Плов только из такого делаем.
-
-- Усто, как лучше использовать варенье с пловом, вместе или после? -- Вместо... а плов отдай тому, кто его любит.
-
Ага, тоже довелось у брата, плита Franke, зирвак томить самое то. Вроде несложно, но раньше такого не делали.
-
Этот тоже чугунный. Просто голова тоже чугунный...
-
Нет чтоб ведро порезать.
-
Там не сильно подгорает, чуток совсем, и не всегда, просто его все равно менять надо.
-
Чот думаю заморочиться и сложный рассекатель сразу на конфорку зафигачить (родная скривилась и коптит). Правда пока не нашел в окрестных хозмагах. Купили новый казан чугунный, почти идеальная полусфера, в нем плов лучше и вкуснее, но нет-нет небольшие участки подгорают.
-
Так уменьшение нагрева заметно или как?
-
Распределяет вроде. Силу у огня не забирает?
-
Таких как там больше нет, есть бывшее общежитие мое. Прям посреди квартала два квадратных здания, коридор галерея.
-
Через дорогу от Братских, третья линия от У. Носира.
-
Кто нибудь знает за Grand Capital Group, строят на Кушбеги комплекс?
-
Интересно. Только вкус наверняка не пловный.
-
Все есть момент, когда перелопачивать рис стоит: без замочки опустил рис, долго не варил, сильно не перелопачивал, только убрал от краев, закрыл париться. Нижний слой отлично приготовился (тот что в зирваке был), верхний чуток жесткий остался. Век живи, век учись. Надо было или варить дольше, или перелопатить как следует, или замочить.
-
С Ebay кто-нибудь заказывает? Не получается в раурал карту прикрепить, пишет карте не обслуживается (ипак йули).
-
Поднимется, на мой взгляд. Даже если строители уже с НДС были, стройматериалы и услуги неизбежно подорожают.
-
И как он?
-
Для плова Сир, в твой Корзинке/Дисконт есть басмати, 25900 сум.
-
Ирония. Вообще-то цитате Волговода из ангийский Вики так и написано -- "Повсеместно используется в общепите по причине дешевизны".
-
В целом -- да. В конкретных местах обычно хуже. Такой вот парадокс. Исключения есть, типа Эвоса или Бек-Бистро, которые на каком-то более менее одном уровне долго, но обычно после первого успеха куда-то все девается. Не могут наши как за рубежом в долгую дистанцию.
-
Да за месяк всяко больше заработаешь, чем так мучаться.
