Stalker

Может быть..., но я не люблю молотый шашлык. Никогда его не делаю. Лучьше жена котлеты пожарит.

Да, мясо разное играет значение, только не мороженное. Особенно те филейные части, где практически и мариновать то не надо. Как делаем из печёнки свежей, красный перец, соль (не экстра), посолил и на угли, без всякого маринада, когда свежая печень то и вкус совершенно другой. У нас в Германии курдюка нет, в продаже нет, потому что такого вида баранов здесь нет(курдючных). курдюк привозят из Ташкента, или сам привожу, или кто нибудь передаёт с *оказией*, естественно в замороженном виде. когда только только привозят, то смело пускаю его на шашлык, ну а после, то уже использую для поджарки, для приготовления мантов или самсы. Разное по виду мясо. Особенно нравится с бараньими рёбрышками, в виде котлет(на косточке), из телятины, из свинины, много всякой птицы здесь. Давно, в Ташкенте, на Воднике ел много раз шашлык из картофеля, сколько раз пытался его сделать уже здесь, ничего не получается. С шампура всё *стекает*. А тогда получался вкусный, с корочкой. Кто знает как его приготовить? Я слышал и о таком виде приготовление шашлыка. Покупаете на базаре бараний жир большим куском или попросить что-бы нарезали пластами.Короче что-бы площадь куска была хотя-бы 10на 10 см,толщиной 1-2см. Можно купить переднею часть седла барашка, на ней много жира,который можно срезать пластами.А мясо пустить на плов или шурпу. Берете пласт жира, в полузамороженном состоянии и начинаете его отбивать колотушкой до толщины 0,5см.Режите на пласты размером 3 на 10см это приблизительно. Берёте грудинку индюшки(не индюка) и режете на куски 3 на 3 см приблизительно, маринуем индюшку в большом количестве лука ,перца и соли, на 2 часа, можно добавить немного соус чили красного. Потом каждый кусок мяса обворачиваем пластом жира барана который прежде нарезали. Называется это типа *Люля в рубашке*, знаю что так же готовят и из баранины. Но никогда не видел, и не пробовал. В Ташкенте так готовят где то в стороне Дархана.

des...ну если честно, копирование не полное, а частичное, надо же с чего то начать. Летом, пригласили друзья на дачу. Шашлык классный был. Делали большими кусками, баранина, свинина, и из кур(брали специально больших), так же делали с киви, точнее с добавлением киви, 3 плода на всю *гору*. Перец красный(не чили), перец чёрный, кинза сухая(кориандр), немного зры, и минералка, до сих пор вспоминваю, слюни текут. Спасибо тому кто его приготовил. Да, это так ...поэтому не больше 2-3 часов. С уксусом давно уже не делаю(когда то...по молодости).

Я вот сегодня с утреца, 2 яйца варёных..., люблю, но без хлеба с маслом и сыром, кое как съел одно. ^_^ Кефир. Я с детсва его не перевариваю. Когда его вижу, трясти начинает.... Но никуда не дется, видимо придётся для себя что либо из всего этого выбирать, иначе...есть шанс из за живота *ничего* не видеть. Составлю для себя *памятку*, что можно, и чего *не можно*, с чем едят, а с чем нельзя. Сладкое.... Особенно печное-мучное, здесь уже видимо трагедия будет, иногда по работе, заскакиваешь в булочную , а там ассортимент всего :wacko: , теперь придётся их стороной объезжать. :o Сладкое вообще...откажусь, посмотрим что из этого получится.

Спасибо, Вета! Из *кремлёвской* вроде бы всё понятно, но не увидел места баклажановой(армянской, и еврейскоу) икре и красной икре, уже скучновато. Из хлеба...считай ничего не есть. У меня шеф сидит на..кефире, а ночью видимно нажирается, что то я у него *стройности* за неделю не наблюдал. Другой живёт один, готовить не охота, в холодильнике *мышь повесится*, питается яблоками и вином, стал стройный как кипарис. Я вот вчера посмотрел и нашёл таблицу с раз-дельным питанием. Красочно показано всё от *чего толстеем*. Я вот думаю, начать с лёгкого, с неё. И вдобавок отказаться от всех сладостей. Посмотрим, через неделю... к чему это приведёт...? К похудению, или к растройству психики....

Всё это верно, *бронемастер*(у меня что то ники не копирует). Один ребёнок хорошо, просто как ещё подходить к этому, я понимаю, что *Дети -Это цветы жизни*, но с учётом чтоб ребёнку всё дать в этой жизни образование, воспитание и многое другое, каждый всё это делает из своих возможностей. Я вот честно говоря не понимаю, когда в семьях очень много детей, и концы с концами сводят, и что б в итоге, не всё же дело только в *цветах*.... Всегда надо трезво смотреть на такие вещи, не всегда желаемое соответствует действительности. Здесь же не только сам *процесс*...должен быть интересен. У меня 2 товарища в Ташкенте, возвраста у них разные, одному уже 56, другому 40. У обоих было огромное желание, что б были сыновья, но судьба распорядилась иначе. (а я наоборот хотел, что б была девочка, чему очень доволен). У одного 6 девочек, ювелир,молодец, .... остановился на достигнутом.. Уже внуков полно, нянчится с ними, самый любимый дед у них. У другого последний ребёнок родился пацан, до этого 3 девчёнки, жена его с облегчением вздохнула, и он видимо так же *завязал*. Я это к тому, что ни кто их них на сумму в *трёхлитровой банке* не стеклянной, к тому времени когда возникло такое *желание* естественно не заработал, всё пришло со временем., с годами.

Да, перестаньте, Анастасия, видимо ещё кто нибудь с удовольствием тусовался бы, если бы был свободный доступ к темам. Ну кому в голову придёт обсуждать приготовление плова в..*дисскусиях*, это я просто увидел ссылку где то и зашёл, а то бы забыли напрочь о такой теме. А *кулинария*, приятного аппетита... и всё? Смешно. По идеи это должен быть раздел, типа такой же полноправный как *транспорт*, или же есть три отдельных *ветки* про бизнес( и в каждой уйма тем, соеденить бы их в одно целое, и освободилось бы много места), а куллинария только в *дискуссиях* и в *приятного аппетита*. Вот здесь тема про пловешник. Но узбекская национальная кухня только этим не *заканчивается*, есть ещё шашлыки, есть супы(такие как шурпа , дымляма(различная),лагман, нарын, ханум, манты и т.д.). А потом, сейчас в Ташкенте, в супермаркетах очень много всяких интигриендов для разных кухнь мира, японская, корейская, европейская , мексиканская, итальянская и т.д. Продуктов так же много, это же уже не те времена, когда были в моде журналы от *бурды* а в них были всякие рецепты, но они не получались, потому что вместо рекомендуемых продуктов были только заменители. Времена уже другие, сейчас практически всё есть. Узбекский плов. У меня товарищ, пакистанец. Знает 9 языков, весьма не плохо говорит по русски. Готовит плов по пакистански(хотя очень любит и по узбекски, особенно ему нравилось как в Намангане его готовили), есть его не возможно, там столько перца.... :wacko: я не могу такое кол-во переварить. Иранский, он немного по другому готовится, больше похож на шавлю. Вот в Европе. Узбекские рестораны. Я согласен, рис и приправы они везут из Узбекистана, а вот мясо и воду...они естественно закупают и пользуются в странах где находятся, а везде всё разное. В Ташкенте мясо вкуснее намного чем в Германии. Особенно говядина.

Я в общем то...парень не гордый, скажите к кому Вы обращались, и так же повторю этот вопрос.

Вот эта..., то же ..доулыбалась. Ну а теперь по теме, так как сбросить полтора десятка кг? Хорошо, а где сама *диета*, это ведь только слова, которые и сам я знаю, меньше надо жрать. Я ещё неделю назад курить ...бросил, и теперь началось...обжорство, хоть в пору холодильник к соседям поставить... Одними яблоками питаться, так же не дело, рот потом от оскомины закрыватся не будет. Миндальные орешки щёлкать, засорение желудка может быть. На малине сидеть, так же не дело. Овсяные хлопья...на вид не перевариваю. и потом, если всё ограничивать...это как? Что это получится?

Стазь, это в личку надо писать Администрации. А Вы попросите модераторов, чтоб открыли отдел КУЛЛИНАРИИ, где может быть не только плов, а очень много отдельных тем, всё что угодно. Первое, второе, холодное, горячее. дессертное, спиртное... и т.д.

Милейший, вот только заливать не надо. Вы что хотите используйте, пальмовое, оливковое, масло подорожника, или ореховое...на вкус и цвет...(кстати, в Узбекистане по жизни использовали хлопковое) Мясо прекрасно прожаривается на подсолнечном масле. Если Вы этого сделать не можете, то поменяйте мясо. Можно взять свежее, молодое. В конце концов прекрасно делаю плов из телятины, мясо готовится быстро. Это с учётом, что у меня электрическая плита, не газовая. Вот здесь , кстати, так же не плохой рецепт(с иллюстрациями). Есть узбекские форумы, где тема КУЛЛИНАРИИ очень актуальны, люди пишут со всего света, многие из личного опыта, при чём на специализированных сайтах такого просто не найти. Как бы задать модераторам такой вопрос, почему бы по мимо всего не открыть такой подраздел как Куллинария, где можно и о плове поговорить(а не искать эту тему в дискуссиях), и о дичи, и о салатах и о многом другом. Мне ещё очень нравится Сталик Ханкишиев. Что не фотография, то шедевр Кулинарии, особенно его описания рецептов. Анастасия! Это специально для Вас. Как готовить плов, под музыку и с видиоматериалом. А вообще... вот это .. самый класный ролик о узбекской кухне. Особого эффекта не производит на тех кто живёт непосредственно в Узбекистане, а вот иностранцы...они в восторге от этого, показывал это и немцам , и французам, и итальянцам, и арабам, туркам(кстати, многое у них схоже в кухнях, может быть частично, но есть).

Пропорции. 1. Вообще то 1 к 1. 1 кг мяса, 0,5-0,6 кг риса, 1 кг моркови, 1 кг лука. Хотите на 250 гр риса, ну это опять таки на глаз, дома, из расчёта 3х человек делаем следующие пропорции, 250 гр риса, средних морковок шт 5-6, 5-6 средних луковиц, полстакана масла, мяса(я люблю мясо баранину, получается вкусно, но есть альтернатива, телятина или говядина) гр 600-700, опять таки, смотря какое.(если это баранина на косточках, то можно и больше). Это без всякого гороха, чистый рис. Потому что горох(если свежий) то надо замачивать зараннее, если консервированный то всё равно вкус не тот, я люблю без гороха. 2. курдючное сало и говядина. Если честно... то плов же можно делать и из свинины(из любого мяса), и из птицы различной, и даже вегатарианский. Предлагаю следующий вариант. Не любите баранину, телятина или свежая говядина(бычёк). Но тогда нужно масло растительное. Примерно 150 гр. Как угодно, с жилками, прожилками, косточками, но только не одним куском. 3. Рис. Вот с рисом сложнее. Я не могу сказать какой в Ташкенте рис, типа *девзира*(а кто даст гарантию что именно девзира, а не обыкновенный с кирпичной пылью), его тяжело найти, обыкновенный не молочного сорта рис, не длинный(китайский, хотя кому как нравиться), мы делаем из риса чуть желтоватого цвета, он и не длинный и не короткий, больше похож на продолговатый, идиален для гпарниров к мясу, рыбе или птице. Рис ...замачивают на полчаса, но шафран добавляется уже в зирвак, перед закрытием. 4. Лук. Шалот отпадает сразу. Вот если Вы захотите сделать кролика, или зайца, особенно в утятнице, то положите шалот, целиком(очистив от кожуры), будет вкусно. Обыкновенный репчатый лук(не красный, не белый, ни синий), режете как Вам удобно, кольцами или полукольцами. 5. Морковь. Мы кидаем красную, желательно берите средних размеров, но только не большую(она не сочная, сухая вся). Можно и жёлтую(у нас её просто нет).Вода здесь не при чём. 6. Горох... на любителя 8. Самые обыкновенные специи для обычного плова, это соль, зра(тёмная, светлая, пахучая, не пахучая). и шафран на кончике ножа(опять таки, если Вы добавите краску для плова, то шафран уже не нужен, он даёт цвет и аромат, и настоящий шафран, хоть и пишут на пакетах...или торговцы кричат что у них он настоящий, это всё неправда, он стоит очень дорого и приравнен к дорогим культурам). В пакетиках, бывает доволь но таки не плохая приправа, мы пользуемся таким набором, только зараннее удаляю из него перец горошком(явно его переложили), и кисмиш.

Оливковое масло, употребляем иногда в салатах, оно не очень у нас идёт, а плов готовим на подсолнечном. Как то раз купил *хлопковое*, но оно какое то...никакое.

По Европе совершенно другие породы птицы, даже делая на гриле, курица получается жирной, про духовку я вуообще молчу, поэтому при её приготовление приходится обрезать весь жир видимый. На кефирную бутылку, более крупные залезают и на литровые банки(желательно высокие банки), есть специальные приспособления для этого, а жир потом стекает в специальную ёмкость по желобкам. Готовить на крупной соли, у меня знакомая так всегда делает, противень, соль, и курица. В принципе, рыбу, особенно форель так же можно готовить(желательно красные сорта), она в себя вбирает столько соли, сколько ей нужно.

А для чего этот *опросник*? Что здесь такого * в нём* интересного? Или жизненно необходимого? От нечего делать? Мне 41.

А почему бы не видоизменить некоторые разделы. к примеру, есть *женский клуб*, но нет *мужского*. Хотя все темы, касающиеся транспорта, охота и рыбалка, и многое другое подпадает именно под *МУЖСКУЮ тему, мужской клуб, мужской зал*. Потом, всё вроде бы есть, а нет кулинарного портала, вообще, всё разбросано по многим темам, *женский клуб*, *дисскусии*( хотя... при чём здесь они?). Я понимаю, модераторы могут возразить, что форум этот называется *торг* и не как иначе(торговая площадка), но тем не менее это самый большой и популярный форум Узбекистана и за его пределами, изменения по тематике *тем*, на мой взгляд , внесёт большего интереса, и больше возможностей в создания более интересных тем.

Кстати, Анастасия, Вы в одной из тем писали о плове, вот здесь рецепт плова с перепёлками.

В европе плов и на оливковом можно приготовить, во всяком случае, в немецких кулинарных книгах есть способы приготовления на разных маслах, с добавлением разных интигриентов, они конкретно не пишут что это *плов*, но написано как *среднеазиатская кухня*.

Фирмы изготовители должны быть представлены в разнообразии, иначе получиться как при СССР, знали запорожец, жигули, и волгу, ещё москвич. Как это я забыл об этом...? То ли дело в Европе, или в России. Ну... про Россию, пока я ещё молчу, там всё таки до сих пор бытует мнение, машина как роскошь, а у нас больше как средство для передвижения. В Ташкенте в последнее время глах радуется, очень много становится выбора машин, и не только ДАЙВУ, и не только ВАЗ, но очень много и других. Появились автосалоны диллеровские, можно купить и опель(правда предлагают испанскую сборку, и без всякой стыдливости смеют утверждать, что Испания лидер в продажах, чушь.), есть и *Фольцвагены*, и *Ауди*... много всяких фирм, и прочно *Хундай* на рынок зашёл.

Ну...да, поэтому до сих пор всем на западе в России *медведи* мерещатся, а всё из за какого то быдла, которое в меньшинстве, но делает тем самым *погоду*. ну а что здесь такого? У меня в разных комнатах работало 2 ТВ, один озвучивал русского комментатора, другой немецкого. По приколу послушать, что русские о немцах говорят, а немцы о русских. :P

На природе их уже ...невозможно сделать, как и много другое, сезон дождей у нас начался. В Ташкенте делали очень просто, после охоты на дикого голубя, или куропатки, поджаривали тушки , а потом тушили в казане и делали типа... гарнира отдельно(бывало что гарнир был просто лишним, лишь бы было чем горло смазать). Ну почему, в Рейне ребята таскают на закидушку и на спиннинги(течение), рыба разная, встречается и лещ, и сазан, и угри шли.

Курочка...даже цыплёнок, под тем что мы подрузумеваем *сининький, дохленький и т.д.*подойдёт, а вот с перепёлкой такой фокус невозможен, разделим на 2 части и ....не найдём где есть что. Там слово *тушка*, не укладывается в это понятие. Потом. Есть одна не большая специфика даже в приготовлении курицы. В Ташкенте, если честно, любые курицы, они сухие(знаю по тому что есть сравнивать), возьмёте вы её на *алайке* у знакомого продавца, или в магазине *янгиюльскую*, эффект один, сухость, поэтому, её лучше всего готовить или в фольге, или в утятнице, т.е. в закрытом состоянии, я так и не понял, то ли это сорт кур такой, или из за того, что газовая духовка. А ещё есть специальные пакеты, засовываете в него курицу, натираете специальной смесью, или сметаной, или какие то специи добавляете, можно добавить овощи, зарываете этот пакет и в духовку(пакет специальный, т.е. жаркостойкий, не плавится, он прозрачный, тем самым весь *процесс* готовки протекает под вашим присмотром.). Хорошая броллерная курица, в духовке, лучше всего *посадить* на банку, или на специальную подставку, она и обжаривается равномерно, и жир весь стекает лишний. а способов приготовления таким образом. полно, и на пиве, и на соли, и т.д. *Гуманный* способ, ну это если фаршировать не месом, т.е. делать фарш не мясной, а добавлять типа овощей, или фруктов, грибы использовать, может быть субпродукты.

Я вот не пойму, о чём спор. Приводились выше цены на ремонт БМВ, и на ремонт продукции автоВаЗа, как можно сравнивать эти 2 разные по значению автомобили, с учётом, что последние наименование вообще под слово *автомобиль* с трудом укладывается. Кстати, *бронемастер*, Вам такая машина как Трабанд не знакома? Весьма не плохая машинка, с 2х цилиндровым даигателем. Как то на заре .... один гражданин завёз образцы таких машинок в Ташкент, были и производственные мощности для их сборки(в ГДР очень много осталось их в разобранном состоянии), по истине, это был бы именно народный автомобиль, с Запорожцем его путать не надо, но тогда было принято решение о создании своей национальной модели автопрома, и эта тема не прошла, хотя была даже оринтировочная цена на эти машины, где то бы она выходила под 600-800 долларов(не австралийских и не канадских).

В Голландии всё по другому, покупаешь талон на ловлю в течении года, за 35 евро, и свободный человек. Но именно на территории Голландии. Рыбы там валом. Для коренных голладцев, рыбалка это скорей всего именно увлечение, азарт, сам процес, рыба не главное. Бывает даже так, они ловят, мерят трофей(фотографируются с ним) и выпускают обратно, особенно в городской черте(там же рыбу можно ловить не выходя на улицу, просто открыть окно и закинуть удочку), потому как в воду сливается всё что не попадя, всё таки город, предпочитают они на специальных прудах ловить для еды.

Суп получается вкусный, варить так же как куринный. Именно варённые, нефаршированные. А можно сделать их в мантышнице, на пару, я ел один раз, но они были заправленны бараньим фаршем с курдиком, со специями, очень жирными получились. Можно обжарить в казане, а потом потушить. А есть ли более *гуманные* способы приготовления, без говядины и баранины?