Шер

думаю маловато будет. из 300 гр курдюка получим 200-210 гр жира. я беру 400 гр на кило риса. готовлю из баранины.

дос, не кипятись, все путем. мне приходилось доводить до конца пловы начатые другими. на хлопке, на военных сборах, у родственников. иногда приходилось из двух зол выбирать меньшее и доливать масло. проблем из-за этого не было никогда.

это подходит для малых объемов. от 5 кг и выше перелопачивать нужно как минимум два-три раза.

я просто могу доказать, что это не так. готовим зирвак на 2 кг плова, с использованием 500 гр. масла. разделяем готовый зирвак на два казана. один продолжаешь готовить ты, а второй буду готовить я. в свой казан я добавлю еще 100 гр. масла. по итоговому результату определим, кто был прав. казаны и ляганы пронумеруем, жюри даст свою оценку. только не тому, какой плов лучше, а тому, что похерен ли был зирвак из-за добавления масла в объеме 40% от изначально заложенного. есть второй вариант. я также разделю зирвак на два казана, в один из них добавлю масла. потом, минут через 15 выложу на тарелки куски мяса, моркови и добавлю немного жидкости. жюри, в том числе и ты в качестве эксперта, угадаешь, какая тарелка из какого казана.

не передергивай, я не доливаю. хоть и не претендую на звание эксперта, но опыт какой никакой имеется, необходимые пропорции соблюдаю изначально. но, предложил доказать, что от доливки плов, в который положили масла меньше нормы, хуже не станет. можно сколько угодно спорить, а можно один раз сделать.

я уже предложил ему доказать ошибочность его заявления... это не догма. например для чайханского плова из девзиры нужно масла 40% от риса, для домашнего из лазера будет достаточно 30%, для свадебного на 80 кг из любого риса опять же 40%, на 30 кг будет достаточно 30% и так далее. кроме этого сильно зависит от сорта мяса - баранина, говядина.

а зачем им? они же в отличии от тебя не делают безапелляционных заявлений с тремя восклицательными знаками? все гораздо проще - провайдер чудит.

сначала промыть, потом замочить. после слива сразу в казан. жидкость зирвака для плова из замоченного лазера, объемом до 1-1,5 кг, должна выступать на 1-1,5 см.

наверно, ведь я о нем думаю без эмоций.

могу доказать обратное.

можно, чисто технологически здесь никакой ошибки не будет. естественно речь идет о дезодорированном (перекаленном) масле. вода должна быть горячей (70гр) для любого риса. достаточно продержать 30 минут. можно и дольше, вреда никакого. здесь главное правило - рис после воды не должен быть на открытом воздухе. если воды будет мало, то верхний слой набухшего риса выступит над ее уровнем и при варке развалится. поэтому, воды заливаем много, после ее слива рис как можно быстрее кидаем в зирвак. да, конечно. продолжительность жарки влияет на вкус больше, варки меньше.

я не эксперт, всего лишь любитель, но попытаюсь ответить на ваши вопросы. 1. как правило большими кусками мясо кладут в "большой" плов (от 5 кг и выше). так проще равномерно разделить на порции. кроме этого, считается, что плов с большими кусками мяса более диетический. 2. готовка подразумевает обжарку и варку. время готовки напрямую зависит от величины кусков мяса, остальные продукты как правило готовятся в течении 20-30 минут. 3. лазер (лазурный) обязательно нужно замачивать, иначе он готовится не равномерно. насколько заливать водой зависит от объема риса и формы казана. в домашних условиях можно залить на 1-1,5 см. 4. все специи кроме зиры лучше добавлять в еще не закипевший зирвак. зиру лучше разделить на две части: одну в зирвак, другой посыпать рис, когда он наполовину готовый.

лолита, в профильной теме про плов много полезной информации. ну там наверное с чаем и обслугой так и выйдет.

а они сами хоть знают, что так называются?

ну, роналду тоже когда то был ваш и часть голов забил за мю.

подробнее пожалуйста.

аккурат на один тандыр самсы наверное.

если вопрос мне, то нет, не на спарке, на белой нексии. а ты как думал, так легко избавишься от преследования?

с выходом, летчик! месси безусловно очень хорош, но он не великий футболист.

самса из антика сегодня была отличной! пришлось обедать в офисе, четыре самсы + чайник чая с лимоном пошли на ура.

в моем варианте приготовления плова даже замоченный рис покрывается зирваком на 1 см, а из девзиры и на 2 см. правильный рис, казан и огонь делают свое дело, плов не превращается в шавлю.

он не просто отскочил, но и толкнул одного из армейцев. на повторе четко видно.

те же яйца, только в профиль.

в руководстве сити конечно еще те идиоты, но не думаю, что они купят месси взамен агуэро. кстати, мю тоже хороши, думали что фалькао заиграет у них. не будет этого, не обольщайтесь. в апл он вечный клиент медсестер.

на 90%. удалили же одного за фол последней надежды.