Рецепты от Amiran

[DOS 43 703]

а если печень без чарви надо мочить ее?

Без чарви я бы замочил, если тока в казане буду жарить, с картошкой и луком, в думбе. А если для мангальных дел, то лучше не надо. Вся кровь уплывет. А печень без крови - что баба без...ээээ....языка В смысле полезно - но не интересно

[Amiran 17]

ок...

 

вопрос, Амиран, а ты печень предварительно не вымачиваешь в молоке?

DOS ответил.. именно так, для мангала и грили не вымачиваю, для жарки и фарша вымачиваю, ( не всегда в молоке,в газированной воде чаще).

[Дмитрий Белый 14 425]

Белого нет, так что, пока я тут за него.

Спасибо коллега, а то стоит отлучиться...

"Меня окружали милые интеллигентные люди, медленно сжимая кольцо..." (с)

[Amiran 17]

 

Можно задавать вопросы,

Можно даже критиковать рецепты - но конструктивно.

 

это вcегда пожалуйста

можно хвалить Амиран.

 

а вот это ,не обязательно..

[Amiran 17]

Суп-Пашот

 

рецепт на 2 порции

продукты:

яйца 4 шт

нутовый горох 50 г ( заранее вымоченный сутки)

1 головка репчатого лука мелко порезанный

1-зубчик чеснока

Мясной фарш 300 г посолить, поперчить , выдавить чеснок - скатать шарики.

томаты 1 шт.. или томатная паста 1 ст. ложка.

морковка 1 шт, тертая на крупной терке

картофель 1 шт порезанный маленькими кубиками

болгарский перец 1 шт.варить в бульоне целиком без семян минут 20 . после убрать.

зелень, кинза укроп.

в 1'5 -2 литре воды Отварить нутовый горох в подсоленой воде с лавровым листиком, добавить мясные шарики.

отдельно в глубокой сковороде, обжарить лук, до золотистого цвета на сливочном масле-30гр ... туда же тертую на мелкой терке морковку и порезаную на кубики картошку пассируем, когда все протомилось, добавляем томатную пасту или помидоры перетертые или меленько порезанные.. тушить 5 минут и соединить с нутовым бульоном , варит еще 5 минут, добавить сухих травок ( базлик, укроп)и последний штрих акуратно добавляем сырые яйца,и тут же снять с огня. черeз 5 минут, супчик готов.

Приятного аппетита!

Edited 10.04.2012 14:05 by Дмитрий Белый

[Ivory 4 546]

Амиран, у вас замечательный талант...умение и желание готовить

а что на счет выпечки...скоро пасха, есть чем поделиться???

 

кстати фото супа не загрузилось

 

кстати на счет вашей подписи...куда мне нужно вернуться ?

Edited 10.04.2012 13:29 by Ivory

[Amiran 17]

кстати на счет вашей подписи...куда мне нужно вернуться ?

 

 

 

 

это я поддержала TREW ...

 

 

а что на счет выпечки...скоро пасха, есть чем поделиться???

 

 

позже выложу выпечку...

Edited 10.04.2012 14:07 by Дмитрий Белый

[trew 16 214]

это я поддержала TREW ...

Спасибо за поддержку..Так неожиданно!

Заходите в тему "разговоры ни о чём".

Можно спросить, что означает Ваш ник? И где готовят похожие блюда?

[Ivory 4 546]

это я поддержала TREW ...

 

 

позже выложу выпечку...

спасибо за поддержку

буду ждать ваши рецепты с нетерпением...все оооочень аппетитно и уверена что вкусно

[Amiran 17]

Спасибо за поддержку..Так неожиданно!

 

 

Айви вернулась, здорово!...

а за поддержку всегда пожалуйста.

Можно спросить, что означает Ваш ник?

 

это мое имя.

 

И где готовят похожие блюда?

то что из мяса наверно в каждом ресторане могут предложить та же печенка, или шашлык... но в основном то что приготовеленно своими руками никакой общепит не приготовит лучше.

 

множество блюд , которые я готовлю доведены до личных вкусовых предпочтений или просто переделанные. а так я люблю готовить блюда разных народов.

 

спасибо за поддержку

 

не пропадайте больше!а то TREW пойдет на радикальные меры..

[Amiran 17]

Тортик из блинчиков...

 

 

3-яйца

0.5 л молока

щепотка соли

щепоть сахара

пекарский порошок( разрыхлитель)- 1 пакетик ( 15г)

растительное масло 30 г

мука 200 г

тесто по конс-ции , как густые сливки

крем:

Сметана 300 г

Сахарная пудра 150г

сливки- 100 г

прим.

сметана+ 100г сахарной пудры

сливки+50г сахарной пудры

( крем можно сделать из гущенного молока)

Выпекаем сдобные, нежные блины. и 1 блин выпекаем ожурный... на большущей сковороде ( если нету, то просто тупо ставим противень на газ, и там ваяем красивый лицевой блин!)

 

крема и начинка для торта буквально подойдет любая! это может быть и взбитые сливки, сгущенка вареная, сливочный крем, сметанный крем, можно просто прослоить любимым вареньем, или ягодами со сливками... а можно для деток сделать крем из их любимых ёгуртов... !

 

в моем тортике простейший крем из сметанки и сахарной пудры... верх взбитые сливки с ванилькой и сахарной пудрой...

 

прослоить блины , можно каждый блин скатать в рулетик, и уже потом складывать в тортик.. а можно просто слоями...( количество блинов и крема, на ваш вкус).... верх украсить ажурным блином, который готовится проще простого! наливаете блинное тесто в пищевой пакет ( не поврежденный) ... и уже непосредственно над сковородой, (отщипываете, или отчикать) один конечик пакета, и ажурно выписывать узоры , блин акуратно перевернуть, допечь до готовности.. остудить и положить на тортик!... это красиво и вкусно...

 

приятного аппетита!

Edited 10.04.2012 19:00 by Amiran

[Алекс 1 852]

Почему-то мне ваши рецепты кажутся странными.

Я не придираюсь, но из всего многообразия я бы приготовил только печень на решетке.

В остальных ингредиенты кажутся излишними и не сочетающимися. Читал про улиток на другом сайте - мне кажется вы их портите соусом, птицу пропитывать томатами - классика подавать их отдельно.

И практически все так.

Вы действительно это едите после готовки? Или у меня со вкусом проблема

 

Особенность яиц-пашот (никогда не слышал про суп из них) - способ варки. Вы же о нем не пишете.

[Amiran 17]

Почему-то мне ваши рецепты кажутся странными.

 

В остальных ингредиенты кажутся излишними и не сочетающимися.

И практически все так.

Вы действительно это едите после готовки? Или у меня со вкусом проблема

 

Особенность яиц-пашот (никогда не слышал про суп из них) - способ варки. Вы же о нем не пишете.

суп из яиц пашот варю не только я... рецепт подробно написала.

даже не знаю как вам помочь...

ну если вам кажутся рецепты странные а ингредиенты не сочетаются, ну тогда проходите мимо, на вкус и цвет какгрицца

[Алекс 1 852]

Вы думаете, что это ваш блог? Это не так.

Если что-то размещаете на форуме - готовьтесь к критике и готовьтесь к просьбам объяснить почему именно так.

 

Пока единственное предположение - ваша родная кухня отличается от обычной в Средней Азии. Поэтому сочетание на первый взгяд кажется странным.

Edited 10.04.2012 19:31 by Алекс

[Amiran 17]

.

готовьтесь к критике и готовьтесь к просьбам объяснить почему именно так.

 

 

вы хотели сказать к здоровой критике?...

не, Алекс.. не надо, идите мимо, это не для вашего классического вкуса.

 

 

Вы думаете, что это ваш блог? Это не так

:)

 

тему я открыла, что бы собрать все свои рецпы, а после залить их в свой блог или сайт...ага копиипастом.

Edited 10.04.2012 19:38 by Amiran

[Алекс 1 852]

вы хотели сказать к здоровой критике?...

Диагноз тут правила ставят и администрация.

тему я открыла, что бы собрать все свои рецпы, а после залить их в свой блог или сайт...ага копиипастом.

Обратите внимание - я не начал именно с вопросов и по делу.

В отчет - иди мимо мальчик и не мешай.

Ежу понятно, что цель ветки не в диалоге.

[BILLY_BONE 6 126]

да яйцо-пашот не сложно приготовить... в воду нужно добавить немного уксуса и размешать... ложкой создать водоворот в кастрюльке и туда аккуратно влить яйцо, не переставая помешивать... (да, нужен навык)... делов то...

[Алекс 1 852]

да яйцо-пашот не сложно приготовить... в воду нужно добавить немного уксуса и размешать... ложкой создать водоворот в кастрюльке и туда аккуратно влить яйцо, не переставая помешивать... (да, нужен навык)... делов то...

А ты пробовал в супе с картошкой и фрикадельками вдовороты аккуратные делать?

Ты фото видел?

[ApoLoN 2 355]

А мне рецепты понравились,сразу хочется пойти приготовить что нить из них))

[mikhail.p 63]

Домашняя тушенка.

рецепт, не требует, каких либо специальных приборов, и прочее не доступное оборудование.

все что нужно для приготовления, самой настоящей советской тушенки это банки с закручивающимися крышками , чугунная кастрюля, толстостенная емкость или казанок.

Большое спасибо за рецепт, очень заинтересовало. есть пара вопросов :wacko:

1) что значит - прикрыть крышками банки? просто положить сверху или малость прикрутить, ведь речь идёт о закручивающихся крышках? а не бабахнет?

2) не попадёт ли булькающая вода в содержимое банок? сколько оставить до края банки?

3) не лопнут ли банки? даже на малом огне?

4) остудить в этой же воде и потом вытащить? или как?

буду очень благодарен за ответы. пока писАл, аж слюнки потекли! хочу срочно сделать эту тушёнку!!

[Amiran 17]

 

Ты фото видел?

а что фото супа не видно?

 

в данном рецепте никаки повороты делать не надо.. просто акуратно влить яйца, и тутже убрать с огня, подержать пару минут и все.. желток конечно не будет на 100% текучим, но он будет мягкий как крем.

 

Edited 11.04.2012 09:29 by Amiran

[DOS 43 703]

а что фото супа не видно?

Фото видно. Просто Алекс имел в виду, что в такой гуще, невозможно крутить водовороты.

[Amiran 17]

Большое спасибо за рецепт, очень заинтересовало. есть пара вопросов :wacko:

1) что значит - прикрыть крышками банки? просто положить сверху или малость прикрутить, ведь речь идёт о закручивающихся крышках? а не бабахнет?

2) не попадёт ли булькающая вода в содержимое банок? сколько оставить до края банки?

3) не лопнут ли банки? даже на малом огне?

4) остудить в этой же воде и потом вытащить? или как?

буду очень благодарен за ответы. пока писАл, аж слюнки потекли! хочу срочно сделать эту тушёнку!!

отвечу по порядку. крышки можно как просто закрыть без прокрута, так и с прокрутом ( я не использую крышки которые закручиваются станком). я обычно просто накрываю крышками банки, а уже потом в горячем виде ( как консервация огурцов и томатов после стерилизации) я их потом докручиваю, но можно и сразу их закрутить, ничего не бабахнет гарантирую! просто метод закрутки до начала приготовления это если готовить тушенку впрок то есть если хранить ее нескоьлко месяцев и вне холодильника ( это со слов женщины, которая поделилась рецептом) но так как я не доверяю домашним методам храниения мяса в банках в прок, то этот способ сразу исключила. поэтому делала как закрутив крышку так и просто накрыв банки, в любом случаи я их храню в холодильнике не более месяца.

вода не попадает. мясо до плечиков банки. вода на уровне плечиков банок. можно закрыть емкость крышкой ( что бы вода не выкипала быстро.

в емкость налить холодной воды, на дно постелить махровое полотенце хб поставить банки и на огонь( средний) как вода закипит убавить на тихий режим. ничего не бабахнет, только убедитесь , что из начально тара не поврежденная без сколов и трещин.

если крышки сразу перед готовкой закрутите, тогда остудите их в воде. если не закручивали крышками тогда методом консевации овощей( банка закатывается в горяцчем виде)..

 

Фото видно. Просто Алекс имел в виду, что в такой гуще, невозможно крутить водовороты.

водовороты крутить не надо.

[Алекс 1 852]

водовороты крутить не надо.

Но разве яйца получатся такие аккуратные, как на фото? Они же растекаются.

Водоворот нужен для того, чтобы яйцо сохранило форму.

[bronemaster 7 358]

Амиран, добрый день!

 

Вопрос: пригодно ли для тушёнки мясо - говядина, та часть, которую "качалка" называют?

Надумал егодня тушёнку сварить, всё равно дома сижу.

 

Спасибо.