rubek

Есть новая технолгия приготовления стейков сувид (sousvide). Вместо дорогущих сувидниц можно использовать мультиварку в режиме мультиповар, а вместо специальных гермопакетов обычные духовочные рукава, завязав нитками наглухо оба края, воздух можно высосать через коктейльную трубочку. Мои эксперименты показали, что 60-65град на 2-2,5 часа - это медиум. Варьировать можно +/- 30мин-1час... Клал я на рекомендации французских шефов и положил в пакет лавровый лист, черн.перец, розмарин, посолил... потом обжарил на сильноразогретой сквороде и ливковом масле по 30сек с каждой стороны. перед жаркой надо высушить бумажными полотенцами сам стейк. ну и ещё совет в догонку, сковороду надо раскалять сухой и уже на раскаленную лить масло и сразу жарить... на ютубе Рукремов разжевал всё в хлам. Щас в Турции. Ну и по традиции попробовал местное творчество. Вполне себе постный стейк средненького качества (не лучше чем у нас), они готовят сделав надрезы сеткой. При общей толщине самого куска мяса ~3см, надрезы достаточно глубокие, ~5мм и шагом сетки 1-1.5см. При этом все прожаривается более-менее прилично. Приятного апетита...

В Эритреи научили делать из хвостов (в МП видел). Промыть нарезать, бросить в скороварку, залить водой довести до кипения, тщательно снять пенку, забросить целую луковицу без кожуры, черный перец горошек, пару лаврушек, закрыть крышку, кипятить под давлением 4 часа (или 8 при медленном кипении в обычной кастрюле), проверить на готовность (мясо должно отделяться от костей само), если готово, посолить, остудить, мясо отделить от костей, покрошить уложить в формы, бульон остудить, процедить (как вариант, можно заморозить, чтобы снять застывший жир, потом снова разогреть), залить горячим бульоном формы с мясом, добавить рубленный или мятый чеснок, украсить по желанию (яйца, горох, морковка и проч.), охладить, сожрать шумно чавкая под водку.

В рестораны и кафе ходят не потому что дома плохо готовят...

Въезд на Белые Пески.

А сам зирвак тогда сколько варите?

А соль надо добавлять?

DOS, не давно в Оше плов ел. Так к нему подали в касушках с горячей водой острые сушеные перчики. Пацаны ошские туда значит из плова курдюк накидали и потом пили. Это чо за прикол такой? Впервые увидел. Странно, что без соли. Лично мне не вставило, хотя все одобрили.

52

На ст. М.Хамза он и есть. Спасибо. Заглянем.

Это бывший Пахтабанк? Если да, то как там с очередями? Мама там держит свои сбережения, постоянно мучается...

Держу в Ипак Йулли 2-й год под 24%. Пока проблем с выплатами не было. Собираюсь положить ещё, но уже в другой банк. Кто где держит, поделиетсь актуальной инфой?

Оркус! Ай молодца, да! Жму руку. Только торцы подкрашивай...

В Оше тоже такую делают. Стоит 120сом. На заказ постоянно в Бишкек возим. По первому вопросу, эээ... а какого цвета, по мнению автора, он должен быть?..

Благодарю за коммент. Весьма позновательно...

Вот такое вот удалось отведать в бишкекоском "Центре плова" из узгенского риса. Пожалуй, лучшее из того, что пробовал в этом славном городе, хотя, рис и суховат.

Браво, мадам, браво! "Хочешь быть счастливым, будь им!"

Вы даже не представляете, на сколько далеки от истины...

Австралию...

Всем привет! Кто знает, как в Chess Titans встроенные в W7 разметить доску? Заранее респект.

Всем привет! Где купить Doppelherz Спасибо.

Мде... Значит придется заказывать...

Один из нас...

Был на днях в Амстердамме. Ничо так, нормально там. Никто никого не режет. По крайней мере на улице в открытую точно. Сам пью. После рейса так сам Бог велел. На другом форуме уже обсуждалось нечто подобное. Предлагали стресс снимать разведением рыбок или йогой. Может оно и прикольно после изнурительного рейса кормить рыбок, но мой выбор стакан годного алкоголя. Ни кого не призываю пить, но и мне рот лучше не закрывать. Это мой выбор. Кому нравится чистить карму и открывать чакры, Бога ради. Это ваш выбор и он вполне уважаем. Но и пьющих регулярно никто не имеет право обсуждать и уж тем более осуждать. И еще. Сам в авиации уже 19 лет и если появляется непьющий, жди беды...

Ой, да бросте! Все всё прекрасно поняли...

А что, мне доставило... Весьма похоже на многих из здесь присутствующих...