Готовим стейки, выбор мяса...

[BILLY_BONE 6 126]

Ребята, а можно подробный рецептик в студию? Ни разу не готовил, но почитаешь слюнкой захлебываюсь.

С легкого рецептика, например свининку на 1кг. Что скока и в каких пропорциях.... А потом уже баранинку....

 

не внимательно читаете:)

Но рецепт очень прост. Кусок фольги (зависит от размера куска мяса)смазываете небольшим кол-м масла и укладываете на нее баранину. Солим, перчим. Можно пару веток розмарина бросить (баранина+розмарин=классика) и маленькую дольку помидорки. Все это заворачиваете плотно (можно в два слоя), дабы соки не вытекли и вперед. Гемороя меньше чем с шашлыком. Да, чуть не забыл... время приготовления вы должны контролировать сами, так как все зависит от кол-ва, качества и размеров мяса...

 

а еще я таким образом готовил сазана... солил, перчил, обмазывал глиной и кидал в угли...20 мин и готово... корку срываете - чешуя отпадает с сухой глиной и вперед уминать печенную рыбку...

Edited 08.08.2011 07:58 by BILLY_BONE

[Abrakadabra 10]

не внимательно читаете:)

 

а еще я таким образом готовил сазана... солил, перчил, обмазывал глиной и кидал в угли...20 мин и готово... корку срываете - чешуя отпадает с сухой глиной и вперед уминать печенную рыбку...

 

в эти выходные обязательно попробую. а как контролировать время, если мясо в два слоя в фольге?

[BILLY_BONE 6 126]

в эти выходные обязательно попробую. а как контролировать время, если мясо в два слоя в фольге?

 

ну смотря какой у вас кусок мяса завернут...толщина, качество... учитывайте сами время... да и еще нужно учесть жар углей... примерно кусок толщиной 2,5х15см будет готовиться минут 35-40 думаю...

[rubek 324]

Всем привет!

Вопрос быть может не по теме, но раз про готовку мяса, в частности обожаемых мною сейков, то запощщу сюда.

Где в Ташкенте можно купить качественную сковороду-гриль со всякого рода современными антипригарными покрытями выдерживающими высокие температуры? Недавно зашел в один небезизвестный мега-гипер-супер-маркет, не буду говорить какой именно, чтобы не подставлять человека. Нашел, вроде, то что надо, квадратная, с высокими бортами, рифлёным дном, отсоединяющейся ручкой, каким-то новомодным антипригарным и нецарапающимся покрытием зелёного цвета, в общем всё по-взрослому. Спаршиваю вышеуказанного продавца, а скажика, мил человек, какую температуру выдерживает сие творение? Ответ меня поверг в ступор. Отвечаю, брат, 100 градусов, не меньше! На самом деле, трудно себе представить сковороду, тем более гриль, не выдерживающую температуру меньше... Самостоятельное изучение инструкции на китайских иероглифах принес результат, найдены арабские цифры 260град., но не уверен, что это именно искомая масксимальная температура.

Так что если кто в теме, пните в направлении магазина с вышеуказанным ассортиментом и грамотными менеджерами-продавцами, которые хотя бы приблизительно знают то, что продают.

Заранее благодарен всем ответившим по теме.

Удачи!

И с Праздником всех!

[rubek 324]

Вопрос снят.

 

Кто-нить юзал электрогрили? Как они в плане приготовления мяса, в частности стейков?

[BILLY_BONE 6 126]

хм... для меня мясо в электрическом ящике не является стейком, хотя и не исключаю вкусности данного блюда. имхо.

[bronemaster 7 358]

Недавно зашел в один небезизвестный мега-гипер-супер-маркет, не буду говорить какой именно, чтобы не подставлять человека. Нашел, вроде, то что надо, квадратная, с высокими бортами, рифлёным дном, отсоединяющейся ручкой, каким-то новомодным антипригарным и нецарапающимся покрытием зелёного цвета,

Зелёного, говоришь? Хорошая...

Продавец тебы недопонял, по ходу - думал что ты про ручку спрашиваешь.

Это где в мегапланет такие замечательные сковородки банчат?

Ты не стесняйся, он не обидится.

Edited 01.09.2011 20:33 by bronemaster

[ViktorMet 2 709]

Мясо лучше готовить в казане.. Любое... Делали чебуреки сегодня. Когда масло разогрелось (и даже перегрелось, запустил порезаную очищеную кортофелину), получилось словами не передать. Мясо прожарить на хорошем огне, до румяной корочки. Потом делай , что хочешь. Можно съесть сразу, можно потушить с луком, добавить моркови, что еще придумается, долить воды, добавить рис или макаронные изделия, будет шикарная еда. Под водку, особенно хороша.

Edited 01.09.2011 22:12 by ViktorMet

[DOS 47 233]

Делали чебуреки сегодня. Мясо прожарить на хорошем огне, до румяной корочки.

Ты точно чебуреки делал? :P

[Stalker 3 832]

Мясо лучше готовить в казане.. Любое... Делали чебуреки сегодня. Когда масло разогрелось (и даже перегрелось, запустил порезаную очищеную кортофелину), получилось словами не передать. Мясо прожарить на хорошем огне, до румяной корочки. Потом делай , что хочешь. Можно съесть сразу, можно потушить с луком, добавить моркови, что еще придумается, долить воды, добавить рис или макаронные изделия, будет шикарная еда. Под водку, особенно хороша.

Нет, Виктор, макаронные изделия можно готовить на любом источнике , не только на огне. Как и пельмени, я помню срочную...отвинчивали от *аварийной лампы* плафон стеклянный(он большой был), наливали воду, и кипятильником, состоящий из опасных лезвий(станок) кипятили воду, кидали туда соль, лаврушку,закидывали пельмени купленные в магазине....лепота, всё быстро и со вкусом, дежурный офицер, не как не мог понять на вечерней поверке, откуда так смачно пахнет пельменями..

[rubek 324]

Зелёного, говоришь? Хорошая...

Продавец тебы недопонял, по ходу - думал что ты про ручку спрашиваешь.

Это где в мегапланет такие замечательные сковородки банчат?

Ты не стесняйся, он не обидится.

 

Уже нет таких там. Только что от туда. По всей видимости именно она и была. Тяжелая, с толтым дном. Сейчас там есть овальные, плоские, совсем не то.

[rubek 324]

Мясо лучше готовить в казане.. Любое... Делали чебуреки сегодня. Когда масло разогрелось (и даже перегрелось, запустил порезаную очищеную кортофелину), получилось словами не передать. Мясо прожарить на хорошем огне, до румяной корочки. Потом делай , что хочешь. Можно съесть сразу, можно потушить с луком, добавить моркови, что еще придумается, долить воды, добавить рис или макаронные изделия, будет шикарная еда. Под водку, особенно хороша.

 

Стейки в казане? Ээээ.... Слегка какбы удручен... Либо сам что-то недопонял, либо товарищь плохо себе представляет, что такое стейк.

 

Недавно посетили Честер. Заказали стейки, принесли хорошопрожаренные куски мяса. При попытке выяснить, а почему это, несомненно неплохое блюдо, называется именно стейк, получили ответ: ну что вы, мы маринуем их сутки и жарим не менее 30мин. Трындец. Что на это ещё можно сказать?.. Осталось ещё выяснить, что вся эта прелесть жарится в казане и тогда это будет именно стейк.

 

И ещё, под занавес, так сказать... Вчера в Мегапланет спросил у продавцов в отделе продажи мясных изделий, добрые люди, а есть ли у Вас мясо для стейков? О да, конечно! Вот пожалуйста! И указывают на огромный кусок мяса, килограама в 2-2,5 веса, по форме напоминающий Тибоун-стэйк. Я аж вздрогнул представив, как это будет выглядеть в готовом виде. Даже слегка вспотел.

Edited 02.09.2011 08:14 by rubek

[bronemaster 7 358]

Уже нет таких там. Только что от туда. По всей видимости именно она и была. Тяжелая, с толтым дном. Сейчас там есть овальные, плоские, совсем не то.

Какая жалость! Упустили Вы своё счастье!

А на каком этаже всё это действо разворачивалось, можно узнать, по крайней мере?

Если уж Вы сисняетесь магазин назвать.

[rubek 324]

Овальные в Мегапланет, на третьем, напротив эскалатора ведущего на 4-й этаж. Там же обнаружен электрогриль EXCELIO Comfort Tefal, как здесь

 

http://www.gurmaniya.uz/pokupki-gurmana/203

 

Цена даже чуть-чуть пониже.

 

В Ташкенте продается мясо расфасованное именно под стэйки? В Мегаплэнет точно нет, если не считать те 2-хкилогрраммовые куски. Может в Корзинке?

[bronemaster 7 358]

А, Вы про тефаль...

Вопросов больше не имею.

[rubek 324]

Неедли три назад на Катартале попадалась такаяже квадратно-зелёная сковорода, правда смутила цена, раза в 3-4 меньше чем в МП.

[Stalker 3 832]

Стейки в казане? Ээээ.... Слегка какбы удручен... Либо сам что-то недопонял, либо товарищь плохо себе представляет, что такое стейк.

 

Недавно посетили Честер. Заказали стейки, принесли хорошопрожаренные куски мяса. При попытке выяснить, а почему это, несомненно неплохое блюдо, называется именно стейк, получили ответ: ну что вы, мы маринуем их сутки и жарим не менее 30мин. Трындец. Что на это ещё можно сказать?.. Осталось ещё выяснить, что вся эта прелесть жарится в казане и тогда это будет именно стейк.

 

 

Скорей всего Вы чего то не допоняли...

А он вроде бы не писал про стейк, rubek. Понятно всем, какое мясо можно готовить в казане, практически любое под заправку каких либо блюд, но такое как стейк(из любого мяса или рыбы), медальоны, отбивные жаряться в сковороде с высокими бортами., а тем более если Вы любитель стейка, то должны об этом знать.

[DOS 47 233]

В Ташкенте продается мясо расфасованное именно под стэйки? В Мегаплэнет точно нет, если не считать те 2-хкилогрраммовые куски.

А кто мешает отрезать стока, скока нужно, от этих 2-х КГшных кусков?

[bronemaster 7 358]

Неедли три назад на Катартале попадалась такаяже квадратно-зелёная сковорода, правда смутила цена, раза в 3-4 меньше чем в МП.

А что,магазин "тефаль" в мегапланет продаёт ноубрендовые сковороды-гриль?

Я думал, только электроприборы и одноимённые сковородки...

[rubek 324]

А кто мешает отрезать стока, скока нужно, от этих 2-х КГшных кусков?

 

ОЛни уже напилены поперек волокон, вместе с огромной костью, общим диаметром сантиметров 30... С него на стейк уже н7икак не получится нарезать нормальные куски.

 

А что,магазин "тефаль" в мегапланет продаёт ноубрендовые сковороды-гриль?

Я думал, только электроприборы и одноимённые сковородки...

 

Там не только тефаль. На вывеске в правом углу муленекс тоже написано. Ну и продукция не только этих брендов продается.

[BILLY_BONE 6 126]

я в ЦУМе видел классные тефлоны... квадратные, ребристые...

[BILLY_BONE 6 126]

ну вопщэм надыбал вот инфы про стейки...

 

http://www.telecafe.ru/articles/74#comments

 

http://www.telecafe.ru/articles/45

 

http://www.telecafe.ru/articles/109

[Klod 0]

Доброго всем дня.Специально зарегистрировался на форуме в надежде на помощь.Друзья подскажите,где можно купить приправу "ЧАМАН" для приготовления бастурмы.Обошел центровые базары в поисках,везде удивленно хлопают глазами.В павильоне на Алайском вообще "убили",мол в Ташкенте данную приправу найти невозможно, она завозная итд итп, НЕ ВЕРЮ.Просьба у кого есть информация-поделитесь,буду признателен.

[BILLY_BONE 6 126]

предлагаю вам почитать эту познавательную статью... очень интересно...

 

http://vlad-piskunov.livejournal.com/50143.html

[DOS 47 233]

Стейковая тема ваще не ходовая в УЗе..... Три года никто тут не писал

 

Билли, ты откуда нашел этих коров с лесбийских лугов?