Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 345]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Aziatka 351]

Еще бы туда чего-нибудь мясного засунуть, будет помойму поинтереснее

К мясному мы привыкшие :-)

А фишка, как раз в брынзе.

[TAURUS 54 954]

А бараний хвост (думғаза) не пробовал, в машкичири или шавле?

 

Нет, так не пробовал.

 

А лампочки с луком и жигаром пожарить очень даже неплохо будет.

 

Не порть мне аппетит перед обедом. Я, пожалуй, обойдусь жигаром и луком.

[Mrs.Smith 2 500]

Еще бы туда чего-нибудь мясного засунуть, будет помойму поинтереснее

А это уже будет долма по-эчмиадзински) Болгарский перец, баклажанчики, помидоры. Сердцевина убирается. Туда фарш. В кастрюльку с широким дном, немного водички с перетертыми помидорами и специями, накрыть тарелкой и на газ минут на 45.

 

У турков есть нечто подобное. Только там с баклажанами. Сердцевина вырезается. В нее фарш, сверху заливается томатным соусом, зелень и в духовку.

 

Берете болгарский перец,моете,запекаете его в духовке до мягкости.

Я знаю про такой же вариант, только перец не запекается. Просто начинку из брынзы, чеснока, укропа, мяты или базилика. В холодильник. Перед подачей нарезается колечками.

Edited 30.05.2011 08:02 by Mrs.Smith

[R2D2 762]

Подскажите, пожалуйста, как мариновать и готовить шашлык из лампочек. Есть ньюансы или все как обычно? И еще в области как-то с томатом готовят тоже интересно.

 

От себя. В субботу устроили небольшую Fiesta mexicana. В качестве основного блюда (под текилу) готовили некое подобие кесадилий узбекистан эдишн . Получилось очень вкусно, можно делать и просто так - очень быстро.

Нужны лепешки (только не узбекские, а типа блинов). Лучше кукурузные, еще лучше - пшеничные. Но занеимением сойдет и лаваш

Начинки для кесадилий (не все это вместе вперемешку, а все по отдельности):

1. Сыр (мягкий); жареные грибы с луком, мелко порубленные; картофельное пюре;

2. картофельное пюре + мясной фарш + жареный лук;

3. куриное филе (мелко порубленное) + помидоры + жареный лук (можно еще сыр тоже добавить);

4. сыр (сулугуньи) + сладкая кукуруза.

Лепешка складывается пополам, в нее кладется начинка, обжаривается с двух сторон. Готово.

[TAURUS 54 954]

От себя. В субботу устроили небольшую Fiesta mexicana.

 

Под текилу и не только очень хорошо подойдет такое мексиканское блюдо, как та'ко. Хотя, больше это на закуску смахивает.

 

Та'ко — блюдо мексиканской кухни. Представляет собой сандвич из тортильи, свернутой в трубочку или конвертиком и наполненной самой разнообразной начинкой: жареным мясом, кусочками острых колбасок чоризо, луком, зеленым салатом, фасолью и даже листьями кактуса. В качестве приправы служат сыр, гуакамоле (пюре из авокадо с помидорами, луком и перцем) и острые соусы на основе перца чили. ©

 

 

Ваше блюдо очень похоже на та'ко. А тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки называется тортилья. В качестве начинки можно придумать, что угодно, включая море продукты.

 

Очень вкусно!!!

[Kommun!st 265]

А это уже будет долма по-эчмиадзински) Болгарский перец, баклажанчики, помидоры. Сердцевина убирается. Туда фарш. В кастрюльку с широким дном, немного водички с перетертыми помидорами и специями, накрыть тарелкой и на газ минут на 45.

 

ммм Ну вот это уже ближе к мужскому желудку, просящего чаще продуктов животного происхождения. Нужно будет попробовать эту "дейли спиноза" по по-эчмиадзински

Edited 30.05.2011 10:51 by Kommun!st

[Mrs.Smith 2 500]

ммм Ну вот это уже ближе к мужскому желудку, просящего чаще продуктов животного происхождения. Нужно будет попробовать эту "дейли спиноза" по по-эчмиадзински

Если будете готовить сами (а не заказывать в кафешках), то крышечки от перца и помидора не выкидывайте. Ими нужно все эти начиненные фаршем овощи закрыть. А у баклажанов просто вырезать сердцевину и туда поместить фарш. Тарелку сверху в качестве легкого гнета, чтобы это не всплывало. А сверху кастрюльки крышку. Уровень воды не выше, а то и ниже чем уровень овощей. Кастрюльку чем шире, тем лучше, чтобы овощи лежали в один ряд.

Edited 30.05.2011 11:01 by Mrs.Smith

[Kommun!st 265]

Та'ко — блюдо мексиканской кухни.

Очень вкусно!!!

 

Прости за стеб, выглядит на зачетную шаурму, которую продают рядом со мной. Под бутылочку колы порой ппц как подойдет после изрядного опустошения желудка

 

Если будете готовить сами (а не заказывать в кафешках), то крышечки от перца и помидора не выкидывайте. Ими нужно все эти начиненные фаршем овощи закрыть.

Спасибо, учту, хозяину на заметку

[R2D2 762]

Прости за стеб, выглядит на зачетную шаурму, которую продают рядом со мной.

Так оно и есть Даже в Вики написано та же шаурма вид сбоку. Только начинка другая.

[TAURUS 54 954]

Прости за стеб, выглядит на зачетную шаурму, которую продают рядом со мной.

 

Ну, да. Начинка похожа, только в шаурме лаваш, он мягкий, а тортилья жесткая, хрустящая. Хотя в горячем виде она тоже мягкая.

[Mrs.Smith 2 500]

В субботу устроили небольшую Fiesta mexicana. В качестве основного блюда (под текилу) готовили

Фахитос надо было готовить

[Claire 493]

 

У турков есть нечто подобное. Только там с баклажанами. Сердцевина вырезается. В нее фарш, сверху заливается томатным соусом, зелень и в духовку.

 

 

Готовила это как то дома, насмотревшись по Натгео "кухни народов мира" притом зелени они кладут много и разной разной. Получилось как мне нравиться специфично, но оччень вкусно)

 

 

Я знаю про такой же вариант, только перец не запекается. Просто начинку из брынзы, чеснока, укропа, мяты или базилика. В холодильник. Перед подачей нарезается колечками.

 

Прикол, тоже хотела написать что именно в этом варианте интереснее получается

 

 

 

 

Начинки для кесадилий (не все это вместе вперемешку, а все по отдельности):

1. Сыр (мягкий); жареные грибы с луком, мелко порубленные; картофельное пюре;

2. картофельное пюре + мясной фарш + жареный лук;

3. куриное филе (мелко порубленное) + помидоры + жареный лук (можно еще сыр тоже добавить);

4. сыр (сулугуньи) + сладкая кукуруза.

Лепешка складывается пополам, в нее кладется начинка, обжаривается с двух сторон. Готово.

 

а еще лучше-пойти в Пеггис и поесть кесадилью

 

 

А бараний хвост (думғаза) не пробовал, в машкичири или шавле? Классная вешьчь. А лампочки с луком и жигаром пожарить очень даже неплохо будет. А вот уши..... я их тока в "ухогорлонос"е (гумма) пробовал. Шаз они не те. Раньше, в Совке они вкусные были. На Бешагаче брали, по 4 коп.

 

:wacko: машкичири еще могу раз в пятилетку, а вот шавлю не ем, совсем. Как и нижеперечисленное..хотя нет, жигар люблю. Как его готовить чтобы мягкий был, а то я жарю долго долго,какой бы хороший и качественный не был, а по идее ж его надо мало подвергать терм.обработке?

[Mrs.Smith 2 500]

:wacko: машкичири еще могу раз в пятилетку.

О да! Маш в любом виде не люблю. Бобовые в принципе не люблю никакие. Только фасоль зеленую.

Вот ее отварить, туда мелко нарезанный чеснок, помидорку запечь и тоже мелко туда же, зелень, можно немного уксусу, если кто его любит, совсем немного и растительное масло, соль. Идет в качестве салата.

 

Готовила это как то дома, насмотревшись по Натгео "кухни народов мира" притом зелени они кладут много и разной разной. Получилось как мне нравиться специфично, но оччень вкусно)

Знакомая делает это еще посыпав сверху тертого сыру. Но мне с сыром не нра.

[Дмитрий Белый 17 345]

Как его готовить чтобы мягкий был, а то я жарю долго долго,какой бы хороший и качественный не был, а по идее ж его надо мало подвергать терм.обработке

Сама вопрос задала, сама и ответила.

Жигар надо жрать не отходя от кассы (мангала) полусырым с кровью.

[Claire 493]

Сама вопрос задала, сама и ответила.

Жигар надо жрать не отходя от кассы (мангала) полусырым с кровью.

 

в том то и дело что с кровью не хочется есть, а када долго варишь/жаришь, жестковато получается. Потому и спросила, как надо?

 

Берете болгарский перец,моете,

 

Кста, на тему перца, очень вкусно и красиво когда красный сладкий перец начинен черными древесными грибами, жареными. Лежит на тарелке перец, из него вываливается начинка слегка, а рядом крышка лежит

[TAURUS 54 954]

Предлагаю закрывать доступ к теме перед обедом и ужином...Захотелось шашлычка из печени...с лучком и красным перцом.

[Senya 198]

в том то и дело что с кровью не хочется есть, а када долго варишь/жаришь, жестковато получается. Потому и спросила, как надо?

Если печень молоденькая, не жилистая- её трудно испортить, главное не тушить долго, она пересушивается.

А перед приготовлением надо обязательно ошпарить крутым кипятком, слить воду, и затем тушить. Когда заливаешь кипятком, она сильно меняет цвет и размеры. Как будто верхний слой запаивается, и весь сок остается внутри.

После этого минут через 10-15 уже протушится. На умеренном огне.

Куриная печень, так вообще за минуты готовится.

Да, и не солить до окончания приготовления.

Можно еще в молоке вымочить. Тоже нежная получается.

[Шер 1 882]

хотя нет, жигар люблю. Как его готовить чтобы мягкий был, а то я жарю долго долго,какой бы хороший и качественный не был, а по идее ж его надо мало подвергать терм.обработке?

 

подержать перед жаркой в молоке, обжаривать в небольшом количестве сильно раскаленного масла. главное, что бы корочка образовалась раньше, чем начнет выделяться сок. потом добавить шинкованый лук и специи, и только в конце соль.

[Claire 493]

на днях на какую ту кулинарную передачу пришла солистка Город 312,и сказала что бешбармак это лапша, которую долго тянут руками :wacko: уверенно так сказала, еще сказали спела песню на таджикском, которая изначально была заявлена как узбекская народнаяспрашивается....много чего спрашивается

[DOS 47 104]

солистка Город 312,и сказала что бешбармак это лапша, которую долго тянут руками

У них в Бишкеке может бешбармак так и делают, или этот "гений кулинарии" бесбармак с лагманом попутала. Подождем, что ответит А-Студио

 

Можно еще в молоке вымочить.

подержать перед жаркой в молоке

+100.

Замочить в молоке - это есть карасо для жигара, особенно для "невкусного" говяжего. Можно ещё слайсами нарезать, в молоко, потом обвалять в панировке и жарить, как Шер написал.

Я лично и домашние бараний жигар любим. Кусок думбы топлю, жигар на сильном огне жарю, потом МНОГО лука, зира, красный острый перец, пиалку воды и закрываю крышку на 10-15 минут. Получается жигар-жаркоп с соусом. Со свежей лепешкой, макая в соус, закусывая аччик-чучуком, с райхоном и перцем - в самый раз

Пилять, жрать захотелось раньше времени

Edited 28.06.2011 05:47 by DOS

[Claire 493]

МСО, у ttt нет слов, одни мысли после вашего поста

[DOS 47 104]

МСО, у ttt нет слов, одни мысли после вашего поста

У ттт уже дважды не слов. Кажись язык проглотил

 

ТТТ, низя тебе в эту Тему заглядывать. Буквы вместо жигара кушаешь

[ViktorMet 2 709]

на днях на какую ту кулинарную передачу пришла солистка Город 312,и сказала что бешбармак это лапша, которую долго тянут руками :wacko: уверенно так сказала

что я сразу ее переключил на другой канал

А там , ужас, полусырую телятину , розовую вообще, на стол поставили есть,выключил и пошел готовить обыкновенную димляму. Без выкрутасов, побольше мяса, правда , перед капустой разложил початки молодой (не молочной!) кукурузы, и целыми листами капусты запаковал , как пленкой верх казана. Небольшой огонь, дрова подкладывал по чуть чуть. ТЕЛЕКАФЕ "отдыхает" !

[Claire 493]

что я сразу ее переключил на другой канал

А там , ужас, полусырую телятину , розовую вообще, на стол поставили есть,выключил и пошел готовить обыкновенную димляму. Без выкрутасов, побольше мяса, правда , перед капустой разложил початки молодой (не молочной!) кукурузы, и целыми листами капусты запаковал , как пленкой верх казана. Небольшой огонь, дрова подкладывал по чуть чуть. ТЕЛЕКАФЕ "отдыхает" !

 

Нну, я и не сморела, как фон был включен телек, услышав обратила внимание..

Я тоже на выходных оторвалась, готовила на очаге, с дыыымом все все все по отдельности обжарила, а потом все вместе накрыла крышкой)

[DOS 47 104]

все все все по отдельности обжарила

Что что что ты обжаривала, а потом накрыла?