Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 14 234]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 43 326]

2 hours ago, Bublik said:

ты что специями используешь и как?

Специи не дают основной вкус мясу, а лишь маскируют недостатки оного 

Мясо надо молодое, тогда будет мягко. Хороший барашек за полтора часа сготовится

[Bublik 16 128]

Ну без специй будет просто варево. Надо ж всё равно посолить поперчить и тп зиры кинуть

[arteto 37 217]

1 минуту назад, Bublik сказал:

Ну без специй будет просто варево. Надо ж всё равно посолить поперчить и тп зиры кинуть

Баранину надо. Ибо мясо и так с запахом, плюс не вкусное, а специи вкус придают 

Edited 03.01.2022 12:54 by arteto

[DOS 43 326]

9 minutes ago, Bublik said:

Надо ж всё равно посолить поперчить и тп зиры кинуть

Естесно надо. Чуток зиры, семена кинзы, красный перчик. Но это НЕ главные компоненты вкуса в блюде.

[Bublik 16 128]

Вот видимо кинзу может не кладу. Даже с зирой того вкуса не выходит

[DOS 43 326]

5 minutes ago, Bublik said:

Вот видимо кинзу может не кладу. 

Кинзу в такие блюда маст. Зира не даёт такого вкуса, как кинза. Зира ваще нужна тока для барашка, чтобы характерный запах замаскировать. А вот кинза даёт "вкус тапака и шашлыка" 

[Дмитрий Белый 14 234]

Очень вкусное мясо - корейка баранья загрилованное и не воняет кстати ни разу, ога.

[DOS 43 326]

7 minutes ago, Дмитрий Белый said:

и не воняет кстати ни разу

Ну это надо фыфочкам-неумехам писать Я покупаю непахучую барашку:) 

[spy_cam 27 613]

32 минуты назад, Дмитрий Белый сказал:

Очень вкусное мясо - корейка баранья загрилованное и не воняет кстати ни разу, ога.

Типа такого..

Тупо соль и перчик, все никаких специй.. няшка в итоге..

Edited 03.01.2022 15:23 by spy_cam

[Bublik 16 128]

там рис налип или это какая то специя хитрая?

[DOS 43 326]

5 minutes ago, Bublik said:

там рис налип или это какая то специя хитрая?

Пля, тебе специи снятся штоли? Тефтели это 

[Разведчик 1 263]

6 hours ago, Bublik said:

вот вопрос. ты его сверху кинул на картофан закрыл крышкой и на малом огне топил. оно мягкое в итоге стало? я чот пробовал у меня очень часто мясо жесткое остается. и опять же по вкусу постное. схожу в узбекскую кухню а там сразу очень правильный вкус мяса. а у меня нет. подозреваю что что то не то со специями.

ты что специями используешь и как?

мясо за три часа очень мягкое вышло. в конце только когда картошку убрал, то еще 5 минут оставил только мясо жариться в масле. можно и наоборот сперва на думбу укладываешь мясо а потом картошку и в конце мясо убираешь а картошку подрумяниваешь(так ДОС учил), даже не знаю какой вариант вкуснее. оба класс

[Разведчик 1 263]

главное нет мучений, как в этом варианте: сперва всю картошку обжарь до красноты, потом мясо до корочки а потом уложить слоями и тушить с добавлением воды.

[err 9 782]

5 часов назад, DOS сказал:

Специи не дают основной вкус мясу, а лишь маскируют недостатки оного 

Мясо надо молодое, тогда будет мягко. Хороший барашек за полтора часа сготовится

Баранина самое лучшее мясо на свете-для меня. Даже просто в виде шурпы, вынуть, на буханочный кусок, сверху соль-уже супер.

[shurik2004 18 227]

16 часов назад, DOS сказал:

Специи не дают основной вкус мясу, а лишь маскируют недостатки оного 

 

Йее. Я всегда думал, что зира и барашка созданы друг для друга. Если без фанатизма,  то классное сочетание получается.  

Как по мне, то недостаток мяса никакими специями не исправить 

[DOS 43 326]

17 minutes ago, shurik2004 said:

Йее. Я всегда думал, что зира и барашка созданы друг для друга

Так и есть. Читай выше. Я так и написал - зиру тока в барашек кидаю, хоть и беру всегда непахучую барашку. Говяжке она нафик не обоссалась. Но юзаю немного. Кинзу гораздо больше юзаю. Вот она дает хороший и нужный вкус.  

[arteto 37 217]

Без приправ, специй барашек вообще не вкусный 

[shurik2004 18 227]

У барашка всегда есть специфический запах. Иногда еле еле и терпимо, а иногда шопесец 

[DOS 43 326]

Пля, одни танкисты в теме 

Just now, shurik2004 said:

У барашка всегда есть специфический запах

Потому и нужна зира. Плюс для аромата, но без фанатизма. Избыток зиры напрочь убивает аромат и вкус самого блюда 

Мы в манты и самсу вообще не кидаем зиру. Тока черный перец

[arteto 37 217]

4 минуты назад, shurik2004 сказал:

У барашка всегда есть специфический запах. Иногда еле еле и терпимо, а иногда шопесец 

Ягодка моя! аппетит пропал. Давайте о говядине лучше 

[alexeyshs 1 732]

 

7 minutes ago, arteto said:

Без приправ, специй барашек вообще не вкусный 

меня все таки посмешила одна российская передача, где они сказали, то свинина - мясо, вообще не имеющее собственного вкуса, говядина так себе, а вот баранина самое вкусное и ништячное...

[arteto 37 217]

1 минуту назад, alexeyshs сказал:

меня все таки посмешила одна российская передача, где они сказали, то свинина - мясо, вообще не имеющее собственного вкуса, говядина так себе, а вот баранина самое вкусное и ништячное...

Странно что они курицу на первое место не поставили  

Хотя должен признать курица в РФ вкусная, не то что у нас отвратительное подобие мяса 

[DOS 43 326]

6 minutes ago, alexeyshs said:

говядина так себе, а вот баранина самое вкусное и ништячное

Насчет хрю не уверен, но вот с вышесказанным абсолютно согласен

4 minutes ago, arteto said:

не то что у нас отвратительное подобие мяса 

Ты домашнюю куру ел у нас? Классное мясо и бульон наваристый. Из петуха самый чоткий бульон получается

[arteto 37 217]

1 минуту назад, DOS сказал:

Ты домашнюю куру ел у нас? Классное мясо и бульон наваристый. Из петуха самый чоткий бульон получается

Редко. Если только мама в каких то проверенных точках постоянно покупала и отправляла мне. 

Ибо готовить долго. 

Плюс не люблю курицу, запах есть, редко могу поесть, КФС тоже перестал есть, курица в магазинах не вах. 

Вообще всё испортилось в последние годы. Что продукты, что всё остальное. 

На НГ куча ништяков было из за границы, совершенно другие продукты, сразу чувствуется разница. 

Хамон с Латвии в упаковке вообще вкуснотище было. 

Мясное из Москвы вообще супер. 

Сладости с РФ ещё вкуснее. 

Короче в Ташкенте продуктовая корзина даже с хорошим ценником шляпа. Подобие еды, продуктов. Жаль. 

Раньше так не было. Отдавать бабки большие за откровенно тухлятину, за эти деньги за границей намного качественнее еда 

[shurik2004 18 227]

29 минут назад, DOS сказал:

Пля, одни танкисты в теме 

Потому и нужна зира. Плюс для аромата, но без фанатизма. Избыток зиры напрочь убивает аромат и вкус самого блюда 

Мы в манты и самсу вообще не кидаем зиру. Тока черный перец

Я использую зиру и баранину потому что мне нравится это сочетание . А нее для маскировки запаха. Если сильно пахучая, то там и уксус не поможет