Плов!

[Aston 1 288]

Я солю:

1. мясо при жарке, чтоб закрыть его и сок сохранить внутри

2. морковь, до его небольшой обжарки.

3. если требуется, то в зирвак немного.

Рис не солю, ибо от этого он зирвак плохо вбирает в себя.

Ай, яй-яй. Мясо нельзя солить, поскольку сок сразу изнутри вытягивает. Ну разве что специально мясо высушить. Казы и мясо для нарына именно этим способом и готовят.

Морковь можно немного подержать на пару, чтобы она стала выделять свой сок перед прожаркой.

А солят после закладки гороха в первый раз (проверяют готовность гороха на твердость и потом можно сыпать соль), при замачивании риса в теплой воде - во второй раз и в третий - когда над поверхностью риса появится кипящая влага зирвака (не масло) можно конечно отрегулировать уровень соли.

[Sirinius 20 391]

Я тоже не был профессиональным ошпазом. Так, любитель с небольшим стажем. Пока не научишься готовить, и в особенности правильно солить, не поймешь философии гастрономии.

какая связь между тем, что у человека нет денег на мясо и тем, что плов одному не съесть (почему-то, но это неважно)?

[Boss 8 243]

при замачивании риса в теплой воде - во второй раз

Точно. Забыл что рис когда замачиваю тоже солю немного.)

[Aston 1 288]

Точно. Забыл что рис когда замачиваю тоже солю немного.)

Почему? Я же написал 2.

[Boss 8 243]

какая связь между тем, что у человека нет денег на мясо и тем, что плов одному не съесть (почему-то, но это неважно)?

Эээээ. денег нет на мясо - ни одному, ни многим, никому в общем плова не видать :D

 

Почему? Я же написал 2.

Я забыл в своем посте написать, выше

[Sirinius 20 391]

Эээээ. денег нет на мясо - ни одному, ни многим, никому в общем плова не видать

Погоди, я верю в способность человека ответить на поставленный вопрос

[Boss 8 243]

Короче вот вам, свежайший плов из Дубайска (Друг с земляками только что замутил на учаге).

 

[My3bIKaHT 1 221]

Мяса норм положили. Дааа я бы отведал Боссовского плова прихрюкивая))

[Sirinius 20 391]

прихрюкивая

Плов халяльный

[Boss 8 243]

Дааа я бы отведал Боссовского плова прихрюкивая))

На все воля Всевышнего )) Мож как нибудь и замутим форумский "Ошга мархамат".

[DOS 47 220]

Ай, яй-яй. Мясо нельзя солить, поскольку сок сразу изнутри вытягивает.

Ай-яй-яй. Мясо сначала пару раз провернешь, чтоб легкой корочкой покрылось, а потом солишь.

 

 

замутим форумский "Ошга мархамат".

Ты придешь, Сириниус придет, я приду, Шер придет..... но я точно знаю кто НЕ придет

 

[Aston 1 288]

Ай-яй-яй. Мясо сначала пару раз провернешь, чтоб легкой корочкой покрылось, а потом солишь.

Можно и так. Однако, там в ташкентском нужно еще и о горохе подумать. От соли может и не свариться как надо.

[DOS 47 220]

Гагой горох? Мы давно уже об обычном плове. Я горох ваще не кладу.

 

[Sirinius 20 391]

Сириниус придет

Я же солю неправильно, и кардамон, который пряность, не кладу

[DOS 47 220]

Мы плов готовим, а не бирияни. Нафига нам кардамон? :)

 

Кардамон лучше в чай зеленый, да медом заправить — няшка няшная будет

 

[My3bIKaHT 1 221]

Я горох ваще не кладу.

Обожаю горох в плове,как и чеснок,барбарис и изюм. Вообщем домашний самый классный вариант

[shurik2004 19 805]

Горох и чеснок...по другому отстой...для меня.

 

Барбарис и кишмиш выковыриваю и выкидываю

[Aston 1 288]

Барбарис и кишмиш выковыриваю и выкидываю

А если ташкентский чайханский плов с анором?

[shurik2004 19 805]

А если ташкентский чайханский плов с анором?

Не пробовал, к сожалению

[Aston 1 288]

Не пробовал, к сожалению

Какое сожаление? Просто пережариваешь зирвак по чайхански, с изобилием баранины и его же жира, а в качестве компенсации на ляган с пловом посыпаешь анор. Желательно - кисло-сладкой. Ваще вкус по другому и жИр не чувствуется.

[shurik2004 19 805]

Я не спец по плову и не фанат. Мне ташкентский лагман и КК больше нравятся

[Aston 1 288]

Я не спец по плову и не фанат. Мне ташкентский лагман и КК больше нравятся

Да ладно? Только не говори, что я тебя отговорил! Это обязательные блюда в моем меню, но... сезонные!!! Причем лагман исключительно ташкентский, тобишь отбивной аль денте. А КК не путать с бостирма.

А манпар любишь? Настоящий, ручной... с прожареным жанду, томатом и чесночком. И сладкого уксуса с перцем.

Edited 04.10.2015 09:26 by Aston

[shurik2004 19 805]

Манпар это что?

[Aston 1 288]

Манпар это что?

???

То же что и лагман, только тесто удобнее, буквально и точно с размера отпечатка большого пальца. Тоже приготовленного аль денте.

[shurik2004 19 805]

Понял. Ел несколько раз за свою жизнь

 

Из ФБ. В IKAT проходит оштоберфест