Где и что едим?

[Дмитрий Белый 17 346]

Дабы избежать лишних уточняющих вопросов, большая просьба указывать местонахождение заведения.

[ШивОлег 16 016]

2 часа назад, err сказал:

Ладно бы с деревяшки, там поверхность лакированная 

Да там лак уже давно отшелушился... и деревяшка пропиталась помоями...

[Дмитрий Белый 17 346]

9 минут назад, ШивОлег сказал:

деревяшка пропиталась помоями...

И сделалась лакированной, называется полимеризация, хоть какие смайлики ставь... 

[ШивОлег 16 016]

9 минут назад, Дмитрий Белый сказал:

называется полимеризация

Жиры не полимеризуются, они окисляются и прогоркают...

Edited 01.05.2025 18:06 by ШивОлег

[Дмитрий Белый 17 346]

Собственный опыт говорит что нет.

[ШивОлег 16 016]

4 минуты назад, Дмитрий Белый сказал:

Собственный опыт говорит что нет.

Дома есть две деревянные доски, одна для мяса и всякого при готовке, вторая чисто для хлеба, колбасы, сыра и т.л.

Но если надо резать огурцы, помидоры или варёное (из бульона) мясо  используем исключительно пластиковые.. ибо от деревянной после намокания появляется привкус..неприятный.. 

Хотя доски Берхофф бамбуковые, не замызганные....

[Дмитрий Белый 17 346]

Тот же Бергоф для своей чугунины выпустил инструкцию как обжигать с маслом что бы появилась "тефлоновая" пленка.

[ШивОлег 16 016]

3 минуты назад, Дмитрий Белый сказал:

как обжигать с маслом

И как обжигать деревяшку?

В Европе всякие нарезки, подают на деревянных "подносах"

Очень часто типа такой "поднос" раскладывается в ассортименте (сухих блюд) ...

Но ПРОПИТАННАЯ помоями деревяшка в общепите...это  ...

[Дмитрий Белый 17 346]

39 минут назад, ШивОлег сказал:

Но ПРОПИТАННАЯ помоями деревяшка в общепите...это  ...

Уффф... Я лично пропитывал приклад маслом, со временем на дереве появлялась защитная пленка которая не давала туда проникать всяким бякам, в том числе и помоям.

[shurik2004 19 788]

Ладно деревяшка,  но почему они в тесто немного бульона льют? Пока ешь в конце уже как кисель 

[ttt 3 624]

27 минут назад, shurik2004 сказал:

Ладно деревяшка,  но почему они в тесто немного бульона льют? Пока ешь в конце уже как кисель 

Так они лук заправляют жирным бульоном. И этой подливой заливают. Ну и там попадает какое то количество бульона. 

[shurik2004 19 788]

Лучше в сливочном масле тесто, а бульон отдельно. Но чтоб тесто без воды было. 

[DOS 47 123]

Как же хорошо, что мне по барабану до этого, всеми любимого, бешбармака  В чем подают, чем поливают, что крошат поверх - ваще похой

В гостях угостили - ем. А так, хрен куда спецон поеду

[Дмитрий Белый 17 346]

1 час назад, DOS сказал:

В гостях угостили - ем. А так, хрен куда спецон поеду

Аналогично, имхо блюдо незатейливое и простое как мычание, ну у Казахов все такие.

[shurik2004 19 788]

3 часа назад, DOS сказал:

В гостях угостили - ем. А так, хрен куда спецон поеду

Мне в принципе тоже по барабану.  Спецон уж точно не поеду 

Спецон только ванури на заводской 

[ШивОлег 16 016]

4 часа назад, shurik2004 сказал:

Пока ешь в конце уже как кисель 

С ароматом столовой тряпки... (у меня с армии остался этот ФАН, когда с марлей и хозяйственным мылом моют посуду на 400 рыл..) 

[ШивОлег 16 016]

6 часов назад, Дмитрий Белый сказал:

Уффф... Я лично пропитывал приклад маслом, со временем на дереве появлялась защитная пленка которая не давала туда проникать всяким бякам, в том числе и помоям.

Дима, ты же вроде химик по образованию...ЕМНИП..

При чём тут приклад и полимеризация масла...?

Мы говорим о посуде, в которой подают еду в общественных заведениях..

Сухая нарезка и даже жаренное мясо, вполне приемлемо на деревянной подаче..

Но извини, есть с дешёвой деревяшки жидкое, это всё равно что со стола.. который так же, ежедневно протирают не однократно..

Edited 02.05.2025 08:57 by ШивОлег

[DOS 47 123]

24 minutes ago, ШивОлег said:

с дешёвой деревяшки 

С дешёвой? Ты знаешь скока стоит номанная деревянная посуда? 

Если говорить, что в такой посуде еда помойки из-за микротрещин, тогда любая еда это помойки. В любом казане и сковородке есть микротрещины 

 

[ШивОлег 16 016]

3 минуты назад, DOS сказал:

С дешёвой? Ты знаешь скока стоит номанная деревянная посуда? 

Знаю... но речь идёт о сосновой поделке...

И вот она реально стоит не дороже нормального опщепитовского фаянса..

5 минут назад, DOS сказал:

В любом казане и сковородке есть микротрещины 

Я говорю о ПОРАХ, по сути это одноразовая посуда... Ни один санэпидем контроль не пропустит её по этому применению..

 

[ШивОлег 16 016]

11 минут назад, DOS сказал:

В любом казане и сковородке есть микротрещины 

Казаны и сковородки стерилизуются в процессе эксплуатации

А деревяшку даже в посудомойке не помоешь... Апашка  поверхностно сполоснула марлечкой  и всё.. стоит деревяшка пропитанная бульоном..прокисает по тихому в порах..

Edited 02.05.2025 09:37 by ШивОлег

[DOS 47 123]

13 minutes ago, ШивОлег said:

Я говорю о ПОРАХ

Поры, микротрещины итд все однофигственно - дырки   

Чугунную посуду под лупой позерцай:)

[ШивОлег 16 016]

29 минут назад, DOS сказал:

Поры, микротрещины итд все однофигственно - дырки   

Чугунную посуду под лупой позерцай:)

 ну да, ты ещё расскажи что Б\У салфетки тоже норма... Тем более с них есть вообще нет надобности, только протирать руки и морду..

[shurik2004 19 788]

2 часа назад, ШивОлег сказал:

(у меня с армии остался этот ФАН

Бррр, я был в наряде в посудомойке  качмар 

[topuz 1 784]

Деревянная посуда вода+сушка быстро трескается, в ней размножаются бактерии. 

Было бы иначе, то ложки деревянными бы до сих пор ели а не железными, и фарфоровая посуда никогда бы не заменило дерево. 

А плов в деревянной посуде это преступления на пловом. 

[spy_cam 31 825]

Не зря у арабов и индусопакистанцев вся посуда из нержавейки, вот прям вся..

[topuz 1 784]

Del 

продублировано

Edited 02.05.2025 18:57 by topuz