Алекс

"Копчение - рецепты и оборудование"

118 posts in this topic

Давно мечтаю о коптильне для горячего копчения, но все руки не доходили.

Кто подскажет, где можно заказать?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

В у Гены летом вроде были...

 

Магазин "Рыболов элит" (Торговый центр "Пойтахт")

Все для рыбалки.

Продавец/хозяин - Генадий

Телефон - +99898 307-81-19 (Звонить только в рабочее время)

Телефон - +99890 906-40-08 (Звонить только в рабочее время) - Елена

 

Или тебе самопальную?

-Тогда стерилизационную коробку найти, поболее..

Edited by ШивОлег
1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Или подыскать на барахолке.Потом по размеру можно и самому сделать.Сварка и металл.Смотря при копчение, какие хочешь количества.

1

Share this post


Link to post
Share on other sites

На барахолке их не встречал.

Количества небольшие - для себя. Я думаю до 5-10 кг достаточно.

 

В у Гены летом вроде были...

 

Магазин "Рыболов элит" (Торговый центр "Пойтахт")

Все для рыбалки.

Продавец/хозяин - Генадий

Телефон - +99898 307-81-19 (Звонить только в рабочее время)

Телефон - +99890 906-40-08 (Звонить только в рабочее время) - Елена

А Пойтахт, это возле Сквера?

 

Или тебе самопальную?

-Тогда стерилизационную коробку найти, поболее..

Самопальная тоже пойдет. Но хочу качественную, чтобы не мучаться потом.

Что такое стерилизационная коробка - не знаю.

Edited by Алекс
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

На барахолке их не встречал.

Количества небольшие - для себя. Я думаю до 5-10 кг достаточно.

 

 

А Пойтахт, это возле Сквера?

 

 

Самопальная тоже пойдет. Но хочу качественную, чтобы не мучаться потом.

Что такое стерилизационная коробка - не знаю.

5 -10 кг небольшие? Стандартная идет максимум на 1 кг. Если учесть что готовиться минут 30,то и посчитай.У меня 2 коптилки,одна Вертикальная,одна горизонтальная.Все предназначены для газа.Для костра на природе,нужно соответствующую делать.А стерилизационая,это где раньше многоразовые шприцы кипятили.

Edited by Таш
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

5 -10 кг небольшие?

Уговорил, на 1 кг тоже пойдет :)

Я вчера на Кабеласе коптильни смотрел. Там самая маленькая - 20 кг :)

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Уговорил, на 1 кг тоже пойдет :)

Я вчера на Кабеласе коптильни смотрел. Там самая маленькая - 20 кг :)

20 кг весом или количество загружаемого? Где хочешь использовать? Даже на газе паришься потом отмываешь.Мои коптилки весят примерно,одна кг 1.5,вторая гдето 3.

Edited by Таш
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

20 кг весом или количество загружаемого? Где хочешь использовать? Даже на газе паришься потом отмываешь.Мои коптилки весят примерно,одна кг 1.5,вторая гдето 3.

20 кг загружаемого

http://www.cabelas.com/product/Camping/Outdoor-Cooking/Smokers-Accessories%7C/pc/104795280/c/104754780/sc/104582880/Cookshack-AmeriQue-SmartSmoker/715258.uts?destination=%2Fcatalog%2Fbrowse.cmd%3FN%3D1100709%26WTz_l%3DSBC%253BBRprd732456&WTz_l=SBC%3BBRprd732456%3Bcat104582880

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

А Пойтахт, это возле Сквера?

 

 

Самопальная тоже пойдет. Но хочу качественную, чтобы не мучаться потом.

Что такое стерилизационная коробка - не знаю.

Пойтахт, это новый торговый-бизнес центр, между Демиром и Сквером..

 

Стерилизационная коробка - бикс: 265755.jpg

 

Удобно, компактно, нержавейка, есть разные размеры, до 18литров..

 

Или тебе "колебасовский",стационарный вариант надо?

Edited by ШивОлег
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Или тебе "колебасовский",стационарный вариант надо?

Нет, компактную надо. Но бокс не нравится - стенки тонкие.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Магазин "Рыболов элит" (Торговый центр "Пойтахт")

Спасибо за наводку. Взял небольшую коптильню. Может на выходные удастся протестировать.

 

Навязчиво предлагали мне тонкостенную, на спирту, но спирт такая штука, что долго не хранится. Я предпочел универсальную, с более толстыми стенками. Взял у них еще пакет опилок.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Предлагаю тему переименость в "Копчение - рецепты и оборудование"

 

В субботу протестировал коптильню. Во-первых дома было небольшое разочарование. После мытья на коптильне появились следы ржавчины :) Оказалось, что нержавеющая в ней только решетка.

Но это не проблема, для начала пойдет.

Поехал на базар за рыбой, долго колебался что взять. В итоге взял 6 сазанчиков, по 500-700 гр. Чистильщиков на месте не было. Я расчитывал засолить "всухую" на месте, а на даче промыть и просушить.

Пришлось чистить на даче и солить в растворе. На удивление рыба доехала живой до дачи.

Опыта горячего копчения не было.

Коптил партиями по 2 рыбы.

Первая партия коптилась долго - около 40 минут. Был маленький огонь.

Огонь прибавил и вторая приготовилась за 15 минут.

Третья партия стояла опять 40. Я решил, что дров хватит, а они прогорели и пришлось срочно подкидывать мелкие ветки, но все равно был период небольшого огня.

Жена настойчиво просила коптить немного, но я кивал, но делал по своему и не жалею. Первую рыбу съели тут же :) Вторую отдал соседям. До дома доехали 4 штуки.

Пока ехал домой вся машина пропахла копченностями, до сих пор в мащине этот запах.

Как назло разрядился одновременно фотоаппарат и телефон. Удалось сделать всего пару фото.

 

u11932f217553m.jpg

Edited by Алекс
3

Share this post


Link to post
Share on other sites

А фото этой коптилки? А запах это вещь будет постоянная.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кстати вот обьявления для интересующихся.http://torg.uz/ru/offer/350624

Edited by Таш
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

А фото этой коптилки? А запах это вещь будет постоянная.

Доберусь до фотоаппарата - выложу. Времени не хватает.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Предлагаю тему переименость в "Копчение - рецепты и оборудование"

Переименовал. :)

А мне всегда больше по вкусу нравилось горячее копчение.Раньше папа у нас этими вещами заведовал.Чё нибудь приспособит на скорую руку,а решёток у него было разных видов.И рыбу,и сало коптили,и колбасы делали.А какие получались копчёная домашняя птица-на словах не передашь.

 

Может тему переместить в другой раздел?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Горячие копчение лучше чем холодное? А в чем принципиальная разница? Никогда не пробовал горячее копчение...

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Горячие копчение лучше чем холодное? А в чем принципиальная разница? Никогда не пробовал горячее копчение...

- Армяне лучше чем грузины

- Чем лучше?

- Чем грузины

(Анекдот)

 

Это просто другой тип копчения. Все зависит от температуры дыма. Горячее - горячим дымом и быстро, холодное - холодным и долго, с предварительным просаливанием.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну и как "первый блин"? Получилось ожидаемое?

Edited by R2D2
0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну и как "первый блин"?

Здорово. Из шести рыбин до дома доехало 2 :) И те кончились моментально. Если получится - в воскресенье попробую коптить курицу.

2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Коптить сам не пробовал, но пробовал жидкий дым. Вкусно получилось.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Со времен cоюза осталась совершенно новая коптильня из нержавейки. Могу продать, если кому нужно - в личку.

 

 

b256ffc334d9.jpg

 

681e8bcba16e.jpg

 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Со времен cоюза осталась совершенно новая коптильня из нержавейки. Могу продать, если кому нужно - в личку.

вееещь! я бы купил, но у самого такая же! тока ни разу не пробовал коптить! инструкцию заберу! спасибо!

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Знакомый с области коптил на участке, 1.5 метровая асбестоцементная труба, одна сторона в ящике с тлеющими опилками, вторая в 200 литровой железной бочке, накрытая мешковиной, с рыбой/птицей на вертеле, вкуснотище...

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Знакомый с области коптил на участке, 1.5 метровая асбестоцементная труба, одна сторона в ящике с тлеющими опилками, вторая в 200 литровой железной бочке, накрытая мешковиной, с рыбой/птицей на вертеле, вкуснотище...

Это холодное копчение.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now